1. Куряча грудка в духовці
2. маринад
3. приготування
4. Що ще почитати по темі?

Грудку дуже легко зіпсувати. Вона, звичайно, не втратить своїх дієтичних переваг. Але трощити щелепами цю суху «корисність» приємного мало. Чи то справа стегенця і стегенця! Від надмірної сухості ці частини курчати захищає жир. При самій недбалої готуванні вони виходять соковитими і смачними.

На перший погляд може здатися, що вибір у нас небагатий: або давитися корисним білком, або об'їдатися потенційно небезпечним жиром. Але це не так. З курячої грудки можна приготувати масу смачних страв. Найголовніше при цьому - не перестаратися.

фото: Depositphotos

Знежирена м'якоть грудки дуже ніжна. Для неї згубний перегрів і тривала теплова обробка. М'якоть НЕ підгорить, але втратить соковитість, стане жорсткою, грубою і сухою, тоді як при правильному приготуванні грудка «ну просто зобов'язана» бути соковитою, ніжною і смачною.

Так як грудка досягає необхідної кондиції швидше ніжок або крилець, не варто готувати курку цілком. Запечена, обсмажена або відварна «самостійна» грудка і смаком порадує, і час заощадить.

Куряча грудка в духовці

Зверніть увагу на одне з чудових страв - запечену курячу грудку . Рецепт самий вільний. Головне в ньому - не перетримати м'ясо в духовці. Все інше можна і потрібно змінювати, домагаючись кращого смаку.

фото: Depositphotos

маринад

Щоб замаринувати охолоджену або розморожену грудку, знадобиться оцет, спеції і зелень.

Оцет може бути будь-яким. Згодиться і винний, і бальзамічний, і яблучний, і звичайний столовий. Якщо занадто міцний, розведіть його водою. Зайва кислота ні до чого. Замість оцту підійде біле вино, майонез, соєвий соус або кетчуп - практично все що завгодно.

Спеції та зелень краще підібрати за смаком. Нічого особливого. Звичайна петрушка, кріп, перець - все, чого душа забажає. Можна обійтися будь-яким готовим набором на кшталт «соковитою курочки» або чимось подібним. Вибір за кухарем.

При використанні готового набору спецій і сухої зелені зверніть увагу на сіль, яку так «люблять» виробники. Поєднуючи соєвий соус і «пакетні» приправи, від додавання солі в блюдо краще відмовитися, і так вистачить.

приготування

Для запікання згодиться як філе, так і грудки на кістки разом зі шкірою. Великі краще розрізати уздовж на дві половинки. Це скоротить час приготування м'яса .

М'ясо посоліть, натріть спеціями, посипте рубаною зеленню. Покладіть в судок, залийте оцтом і залиште хоча б хвилин на 30, краще на годину або два. У слабкому кислому розчині можна і всю ніч протримати.

Розігрійте духовку до 200-220 ° C. Запікайте замариновані грудки на решітці або деку протягом 20-25 хвилин. Готовність перевірте надрізом. М'якоть усередині повинна бути соковитою і білої. Якщо вона ще рожева, відправте назад в духовку хвилин на 5, не більше.

фото: Depositphotos

Готової грудях дайте «відпочити» хвилин 5-10. Нехай злегка охолоне. Потім поріжте - і до столу. Смачного!

Що ще почитати по темі?

Як приготувати курячі грудки з родзинками і свіжими сливами?
Як приготувати курячу печінку в горщиках?
Знову курка ?! курячі фантазії