1. користь бобових
2. види бобових
3. сочевиця
4. горох
5. квасоля
6. Соя
7. Нут баранячий або турецький горох
8. Боб садовий
9. Шкода і протипоказання бобових

Бобові - це здорова, корисна і поживна їжа. Існує понад 18 тисяч бобових, але не всі з них придатні в їжу.

користь бобових

Корисні властивості бобових полягають у тому, що вони цінні:

• високим вмістом білків - будівельного матеріалу для організму;
• клітковиною, яка поліпшує травлення і перистальтику кишечника;
• повільними вуглеводами, повільно насичують організм;
• антиоксидантами, очисними організм від токсинів;
• вітамінами, амінокислотами та мінералами - корисними речовинами, які зміцнюють імунітет.

види бобових

З бобових готують супи, додають їх в салати і навіть використовують у вигляді заміни м'ясних виробів.

сочевиця

Містить багато білків, клітковини і фолієвої кислоти. Сочевиця корисна в боротьбі з хворобами, пов'язаними з крихкістю судин, ризиками інсультів і інфарктів, серцево-судинними захворюваннями і проблемами з жовчними викидами.

Магній в чечевиці нормалізує роботу серця і судин, допомагає швидко доставляти корисні речовини і кисень в клітини.

Клітковина з сочевиці покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить токсини і розм'якшує калові маси. Ще це грубе волокно сприяє повільному всмоктуванню поживних речовин і вуглеводів - це корисно при діабеті, так як не провокує стрибків інсуліну. Інші властивості бобу допоможуть зміцнити імунітет і навіть провести профілактику онкології.

горох

корисний горох містить багато білка, тому він є альтернативою м'ясу. Цьому ж сприяють амінокислоти, схожі з тими, які мають тваринне походження.

Селен захищає організм від важких металів і вважається протиракову речовиною.

Антиоксиданти гороху уповільнюють окислювальні процеси в тілі людини і борються з утворенням пухлин.

квасоля

Аргінін в квасолі бере участь в синтезі сечовини і знижує рівень цукру в крові. Продукт можна включити в меню діабетиків. Його властивості корисні як для лікування, так і для профілактики діабету.

Фосфор, залізо, сірка, натрій, калій, кальцій і йод - не повний перелік корисних макроелементів квасолі. Квасоля захищає організм від хвороб сечостатевої системи і шлунково-кишкового тракту.

В даний час набирають популярність різні види квасолі - стручкова квасоля , Маш і дав.

Соя

Лецитин із сої захищає печінку, допомагає переробляти жири, надає жовчогінний ефект і виводить "поганий" холестерин. Ще соя - профілактичний засіб в боротьбі з серцево-судинними недугами. Вона допомагає схуднути і зміцнити організм. Соя покращує пам'ять і концентрацію.

Антипухлинних ефект сої - заслуга антиоксидантів.

Ізофлавони в сої зменшують побічні ефекти клімаксу, протидіють припливи і остеопорозу. Інші корисні властивості допоможуть боротися з хронічними захворюваннями.

Нут баранячий або турецький горох

Нут популярний на Близькому Сході. Його грубі волокна позитивно впливають на травну систему, нормалізують вагу і обмінні процеси. Нут приводить в норму жовчний міхур, селезінку, печінку, серцево-судинну систему і рівень цукру.

Цинк і фолієва кислота роблять нут корисним для вагітних, годуючих мам та людей, які страждають від анемії.

Ці корисні бобові допомагають підвищити імунітет, поліпшити роботу мозку і омолодити організм.

Боб садовий

Це культурні представники зернобобових, які тільки набирають популярність в нашій країні, хоча відомі вже багато років. Їх властивості допоможуть попередити проблеми з шлунково-кишкового тракту і прискорити метаболізм.

Білок бобів легко засвоюється організмом і є альтернативним харчуванням постить, вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієти.

Клітковина і пектини очищають кишечник, виводячи токсини, шлаки і солі важких металів. Боби низькокалорійні, але містять корисні вуглеводи, що дають довгий відчуття ситості. Користь бобів ще й в харчових волокнах, які виводять залишки жовчі і допомагають знизити холестерин.

Сечогінний, в'яжучий і протизапальну дію бобів давно використовують при діареї, набряках і кашлі. Вітаміни групи В допомагають клітинам і органам омолодитися.

Молібден в бобах допомагає знизити рівень цукру в крові, а марганець - надати волоссю густоту і блиск.

Шкода і протипоказання бобових

Протипоказані бобові тим, хто страждає від:

• хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози;
• подагри;
• ревматизму;
• артритів;
• гострого нефриту;
• колітів;
• панкреатиту.

Шкода бобових полягає в тому, що вони можуть викликати метеоризм через складнощі з переварюванням протеїну. Це виникає через дії речовин, які блокують роботу ферментів, переварює білки.

Щоб уникнути цих проблем, досить перед початком готування замочити бобові не менше, ніж на 4 години на чистій воді, а потім проварити:

• сочевицю - 30 хвилин;
• горох - 60 хвилин;
• боби, нут, квасоля і сою - 90 хвилин.

У сирому вигляді можна вживати тільки зелений горошок і стручкову квасолю.