- Опис продукту
- З чим його їдять?
- класичний рецепт
- спосіб готування
- З білими грибами
- Технологічна карта
- Поради і тонкощі
Булгур, або турецька пшениця - крупа з давньою історією.
Страви на її основі дуже популярні в середземноморських країнах - Туреччині, Єгипті, Греції, Тунісі, Ізраїлі та багатьох інших.
За своєю суттю це пшениця, але особлива - її зібрали в період молочної стиглості, очистили від висівок, відшліфували і подрібнили.
У статті розглянемо традиційний рецепт булгура з грибами і з білими.
...
Опис продукту
Крупа проходить мінімальну обробку, що дозволяє зберегти велику кількість вітамінів і мікроелементів.
Так, в булгуром міститься, вітамін А, вітаміни групи B, пантотенова і фолієва кислоти, тіамін, залізо, калій, цинк, магній і багато іншого.
Вона містить велику кількість клітковини, прискорює обмін речовин, сприяє схудненню.
Також вона незамінна для спортсменів в період сильних навантажень.
Регулярне вживання булгура також позитивно впливає на нервову систему людини.
З чим його їдять?
У процесі приготування крупа значно збільшується в розмірі і візуально нагадує рис. Однак страви з булгура набагато ситніше, ніж аналогічні на основі рису.
Готують його з додаванням м'яса, різних овочів, риби або морепродуктів, іноді навіть родзинок і меду. І все ж особливо добре до цієї заморської крупі підходять гриби.
Візьміть на замітку рецепти корисних супов- пюре з грибів: заморожених , з сиром ; а також із зернових і бобових: гороху (з копченостями ), кукурудзи , сочевиці , квасолі . Дуже смачні страви виходять з морепродуктів , риби , креветок .
класичний рецепт
Час приготування: 25-30 хвилин.
Складність страви: легко.
Призначення: сніданок / обід / вечеря, як гарнір або головного пісного страви. Підходить для годування дітей.
Харчова цінність на 100 гр .:
- калорійність: 114 ккал;
- білки: 5 гр .;
- жири: 0,7 гр .;
- вуглеводи: 21,6 гр.
Отже, готуємо булгур з грибами. Нам знадобиться інвентар:
- гострий кухонний ніж;
- дошка для нарізання;
- лопатка;
- глибока сковорода;
- каструля.
Інгредієнти для 4 порцій:
- 2 великі цибулини;
- часник 3 зубчики;
- крупа булгур: 500 гр .;
- гриби свіжі або заморожені, підійдуть також консервовані печериці: 300 гр .;
- масло рослинне;
- мелений червоний перець за смаком;
- вода 600 мл.
спосіб готування
- Крок 1. Включити плиту, вилити воду в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння.
- Крок 2. Підсолити окріп, відправити крупу в каструлю. Варити на невеликому вогні з закритою кришкою 15 хвилин.
- Крок 3. Поки вариться булгур, можна підготувати решту інгредієнтів. Гриби трохи відварити (хвилин 10), остудити і нарізати пластинами.
Консервовані шампіньйони варити не потрібно, достатньо їх просто нарізати.
Покришити цибулю дрібним кубиком, розчавити часник.
- Крок 4. Нагріти сковороду на вогні, вилити масло. Обсмажити в гарячому маслі роздавлений часник, щоб він зміг віддати страві вага свій аромат. Потім вийняти його з сковороди.
- Крок 5. Обсмажити на часниковому маслі цибулю до прозорості. Додати до цибулі гриби, перемішати і тушкувати разом приблизно 15 хвилин. Трохи підсолити і додати червоний перець за смаком.
- Крок 6. Додати в обсмажені гриби готову крупу, добре перемішати. Прогріти на плиті кілька хвилин.
- Крок 7. Подаємо гарячий булгур. Можна прикрасити його часточками помідора, солодким перцем і свіжою зеленню.
Приготування булгура з грибами дивіться на відео:
З білими грибами
Традиційна страва можна значно поліпшити, додавши замість печериць білі гриби.
Час приготування: близько 20 хвилин.
Рівень складності: легко.
Призначення: сніданок / обід / вечеря, як гарнір або основного пісного страви.
Харчова цінність на 100 гр .:
- калорійність: 81 ккал;
- білки: 3,3;
- жири: 2 гр .;
- вуглеводи: 10,2 гр.
Інвентар:
- казан або каструля з товстими стінками;
- плита;
- гострий ніж;
- дошка для нарізання
Складові:
- булгур: 250 гр. крупи;
- ріпчаста цибуля: 1 шт .;
- гриби свіжі або заморожені: 500 гр;
- вода: 500 мл .;
- оливкова або соняшникова олія;
- сіль, перець, улюблені приправи за смаком;
- зелень для прикраси.
Білі гриби самі по собі дуже ароматні і мають яскраво виражений смак, тому не потрібно псувати блюдо зайвими інгредієнтами.
Технологічна карта
Приготувати інгредієнти. Порубати цибулину дрібними кубиками, нарізати білі гриби пластинами. Для рецепта можна використовувати консервовані печериці. - Поставити казан на вогонь, гарненько нагріти. Налити масло, обсмажити цибулю до золотистого кольору (приблизно 2-3 хвилини).
- Додати до цибулі гриби, тушкувати все разом до виділення рідини (5-7 хвилин).
- Всипати сухий булгур, добре перемішати. Обсмажувати близько 5 хвилин. Вилити всю воду, знову перемішати.
- Довести вміст каструлі до кипіння, посолити і поперчити за смаком. Можна використовувати улюблену приправу - наприклад, добре підійде «овочева».
- Накрити каструлю кришкою і томити на слабкому вогні близько півгодини, зрідка перемішуючи. Після дати настоятися каші під кришкою 5-7 хвилин.
- Блюдо готове! Можна подавати як гарнір до м'яса, птиці, риби або як головне другу страву, попередньо прикрасивши зеленню петрушки або кропу.
Як приготувати булгур з білими грибами, дізнаєтеся з відео:
Поради і тонкощі
Булгур - ситна і ароматна каша, яка сподобається всім, включаючи дітей. Однак щоб не зіпсувати страву і зробити його ідеальним, потрібно пам'ятати кілька порад:
- Булгур перед приготуванням не потрібно промивати. Так він збереже свій незвичайний горіховий аромат. Однак якщо ви купили крупу, яка вимагає обробки, після ополіскування її потрібно гарненько просушити на сковороді.
- Крупу можна використовувати для приготування плову, також він буде ідеальний в молочній каші. Такий кашею можна годувати дітей від 1,5 років.
Важливо! Булгур поєднується не з усіма інгредієнтами. Так, ні в якому разі не рекомендується готувати крупу з буряком, кольоровий і білокачанної капустою, яйцями.
- Крупа булгур зустрічається різного розміру. Так, булгур середнього помелу використовується в кашах, можна приготувати на його основі плов або суп. Крупа дрібного помелу часто застосовується в салатах.
- Для деяких страв булгур не обов'язково варити. Наприклад, крупу дрібного помелу досить замочити у великому обсязі холодної води. Така можливість пов'язана з тим, що перед помелом пшеницю обдають гарячою парою, і вона вже виходить злегка підготовленою.
Турецька кухня славиться на весь світ своїми смачними і доступними в приготуванні стравами. Рекомендуємо наступні рецепти: лахмаджун , кюфта , гювеч , гезлеме , турецька піца , бурек , бабагануш , баклажани по турецьки .
Булгур - унікальна крупа, яку можна використовувати для приготування каш, супів, салатів, гарнірів до м'ясних страв і навіть випічки.
Вона здатна творити чудеса завдяки величезній кількості вітамінів і мінералів у складі, а її незвичайний горіховий смак кожен оцінить по достоїнству.
З чим його їдять?