1. Опис продукту
2. З чим його їдять?
3. класичний рецепт
4. спосіб готування
5. З білими грибами
6. Технологічна карта
7. Поради і тонкощі

Булгур, або турецька пшениця - крупа з давньою історією.

Страви на її основі дуже популярні в середземноморських країнах - Туреччині, Єгипті, Греції, Тунісі, Ізраїлі та багатьох інших.

За своєю суттю це пшениця, але особлива - її зібрали в період молочної стиглості, очистили від висівок, відшліфували і подрібнили.

У статті розглянемо традиційний рецепт булгура з грибами і з білими.

...

Опис продукту

Крупа проходить мінімальну обробку, що дозволяє зберегти велику кількість вітамінів і мікроелементів.

Так, в булгуром міститься, вітамін А, вітаміни групи B, пантотенова і фолієва кислоти, тіамін, залізо, калій, цинк, магній і багато іншого.

Вона містить велику кількість клітковини, прискорює обмін речовин, сприяє схудненню.

Також вона незамінна для спортсменів в період сильних навантажень.

Регулярне вживання булгура також позитивно впливає на нервову систему людини.

З чим його їдять?

У процесі приготування крупа значно збільшується в розмірі і візуально нагадує рис. Однак страви з булгура набагато ситніше, ніж аналогічні на основі рису.

Готують його з додаванням м'яса, різних овочів, риби або морепродуктів, іноді навіть родзинок і меду. І все ж особливо добре до цієї заморської крупі підходять гриби.

Візьміть на замітку рецепти корисних супов- пюре з грибів: заморожених , з сиром ; а також із зернових і бобових: гороху (з копченостями ), кукурудзи , сочевиці , квасолі . Дуже смачні страви виходять з морепродуктів , риби , креветок .

класичний рецепт

Час приготування: 25-30 хвилин.

Складність страви: легко.

Призначення: сніданок / обід / вечеря, як гарнір або головного пісного страви. Підходить для годування дітей.

Харчова цінність на 100 гр .:

• калорійність: 114 ккал;
• білки: 5 гр .;
• жири: 0,7 гр .;
• вуглеводи: 21,6 гр.

Отже, готуємо булгур з грибами. Нам знадобиться інвентар:

• гострий кухонний ніж;
• дошка для нарізання;
• лопатка;
• глибока сковорода;
• каструля.

Інгредієнти для 4 порцій:

• 2 великі цибулини;
• часник 3 зубчики;
• крупа булгур: 500 гр .;
• гриби свіжі або заморожені, підійдуть також консервовані печериці: 300 гр .;
• масло рослинне;
• мелений червоний перець за смаком;
• вода 600 мл.

спосіб готування

• Крок 1. Включити плиту, вилити воду в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння.
• Крок 2. Підсолити окріп, відправити крупу в каструлю. Варити на невеликому вогні з закритою кришкою 15 хвилин.
• Крок 3. Поки вариться булгур, можна підготувати решту інгредієнтів. Гриби трохи відварити (хвилин 10), остудити і нарізати пластинами.

  Консервовані шампіньйони варити не потрібно, достатньо їх просто нарізати.

  Покришити цибулю дрібним кубиком, розчавити часник.

• Крок 4. Нагріти сковороду на вогні, вилити масло. Обсмажити в гарячому маслі роздавлений часник, щоб він зміг віддати страві вага свій аромат. Потім вийняти його з сковороди.
• Крок 5. Обсмажити на часниковому маслі цибулю до прозорості. Додати до цибулі гриби, перемішати і тушкувати разом приблизно 15 хвилин. Трохи підсолити і додати червоний перець за смаком.
• Крок 6. Додати в обсмажені гриби готову крупу, добре перемішати. Прогріти на плиті кілька хвилин.
• Крок 7. Подаємо гарячий булгур. Можна прикрасити його часточками помідора, солодким перцем і свіжою зеленню.

Приготування булгура з грибами дивіться на відео:

З білими грибами

Традиційна страва можна значно поліпшити, додавши замість печериць білі гриби.

Час приготування: близько 20 хвилин.

Рівень складності: легко.

Призначення: сніданок / обід / вечеря, як гарнір або основного пісного страви.

Харчова цінність на 100 гр .:

• калорійність: 81 ккал;
• білки: 3,3;
• жири: 2 гр .;
• вуглеводи: 10,2 гр.

Інвентар:

• казан або каструля з товстими стінками;
• плита;
• гострий ніж;
• дошка для нарізання

Складові:

• булгур: 250 гр. крупи;
• ріпчаста цибуля: 1 шт .;
• гриби свіжі або заморожені: 500 гр;
• вода: 500 мл .;
• оливкова або соняшникова олія;
• сіль, перець, улюблені приправи за смаком;
• зелень для прикраси.

Білі гриби самі по собі дуже ароматні і мають яскраво виражений смак, тому не потрібно псувати блюдо зайвими інгредієнтами.

Технологічна карта

1. Приготувати інгредієнти. Порубати цибулину дрібними кубиками, нарізати білі гриби пластинами. Для рецепта можна використовувати консервовані печериці.
2. Поставити казан на вогонь, гарненько нагріти. Налити масло, обсмажити цибулю до золотистого кольору (приблизно 2-3 хвилини).
3. Додати до цибулі гриби, тушкувати все разом до виділення рідини (5-7 хвилин).
4. Всипати сухий булгур, добре перемішати. Обсмажувати близько 5 хвилин. Вилити всю воду, знову перемішати.
5. Довести вміст каструлі до кипіння, посолити і поперчити за смаком. Можна використовувати улюблену приправу - наприклад, добре підійде «овочева».
6. Накрити каструлю кришкою і томити на слабкому вогні близько півгодини, зрідка перемішуючи. Після дати настоятися каші під кришкою 5-7 хвилин.
7. Блюдо готове! Можна подавати як гарнір до м'яса, птиці, риби або як головне другу страву, попередньо прикрасивши зеленню петрушки або кропу.

Як приготувати булгур з білими грибами, дізнаєтеся з відео:

Поради і тонкощі

Булгур - ситна і ароматна каша, яка сподобається всім, включаючи дітей. Однак щоб не зіпсувати страву і зробити його ідеальним, потрібно пам'ятати кілька порад:

1. Булгур перед приготуванням не потрібно промивати. Так він збереже свій незвичайний горіховий аромат. Однак якщо ви купили крупу, яка вимагає обробки, після ополіскування її потрібно гарненько просушити на сковороді.
2. Крупу можна використовувати для приготування плову, також він буде ідеальний в молочній каші. Такий кашею можна годувати дітей від 1,5 років.

   Важливо! Булгур поєднується не з усіма інгредієнтами. Так, ні в якому разі не рекомендується готувати крупу з буряком, кольоровий і білокачанної капустою, яйцями.

3. Крупа булгур зустрічається різного розміру. Так, булгур середнього помелу використовується в кашах, можна приготувати на його основі плов або суп. Крупа дрібного помелу часто застосовується в салатах.
4. Для деяких страв булгур не обов'язково варити. Наприклад, крупу дрібного помелу досить замочити у великому обсязі холодної води. Така можливість пов'язана з тим, що перед помелом пшеницю обдають гарячою парою, і вона вже виходить злегка підготовленою.

Турецька кухня славиться на весь світ своїми смачними і доступними в приготуванні стравами. Рекомендуємо наступні рецепти: лахмаджун , кюфта , гювеч , гезлеме , турецька піца , бурек , бабагануш , баклажани по турецьки .

Булгур - унікальна крупа, яку можна використовувати для приготування каш, супів, салатів, гарнірів до м'ясних страв і навіть випічки.

Вона здатна творити чудеса завдяки величезній кількості вітамінів і мінералів у складі, а її незвичайний горіховий смак кожен оцінить по достоїнству.