Все цукрозамінники діляться на натуральні і синтетичні. Натуральні цукрозамінники - це стевія , Фруктоза і продукти на її основі: сорбіт, ксиліт і концентровані фруктові сиропи.

Фруктоза - це те, що міститься у фруктах і робить їх солодкими. Мішель Монтіньяк захоплено доводив необхідність повної заміни цукру на фруктозу. У неї дійсно існує ряд переваг: в невеликих кількостях вона стабілізує цукор в крові і допомагає уникнути карієсу.

Ось тільки схуднути при її вживанні не вдасться - адже по калорійності фруктоза від цукру нічим не відрізняється. Її призначають діабетикам, як замінник цукру. Фруктоза не викликає різкий викид інсуліну в кров, ось і все. Але вона так само сприяє набору ваги як і цукор. На строгих дієтах типу Нью-Йоркської , Є фрукти не можна саме через вміст в них фруктози.

Стевія - солодка трава з нульовою калорійністю і у багато разів солодше цукру. В Америці зараз працює величезна індустрія, яка виробляє підсолоджувачі на основі стевії. Сиропи, настойки стевії, порошки і таблетки, які потрібно класти в чай.

Стевія натуральна, але не рекомендована вагітним жінкам через підозри в здатності викликати мутацію ген (власне, як і вітамін А в передозуванні). Друга проблема в тому, що, очищена і перетворена в білий порошок, стевія вже не є тією самою натуральною травою. Екстракт стевії, витягнутий за допомогою хімікатів, рафінований і оброблений викликає у багатьох фахівців з харчування великі сумніви. Тому, краще купувати стевію в натуральному вигляді - наприклад, подрібнені в зелений порошок листя або натуральний настій листя стевії.

Штучні солодкі володіють нульовою калорійністю і перевершують цукор по мірі солодощі в десятки, а то і в сотні разів. Синтетичні підсолоджувачі обманюють смакові рецептори язика, викликаючи відчуття солодощі.

У нашій країні перелік дозволених до продажу штучних замінників цукру затверджений РАМН. У цей список увійшли Аспартам, Ацесульфам калію, Сукралоза і Цикламат натрію. Не дуже апетитні назви, чи не так?

1. Аспартам - найпопулярніший замінник цукру. Розпадаючись, він перетворюється в формальдегід - найнебезпечніший канцероген. Аспартам заборонено давати дітям до 4 років через небезпеку передозування: це загрожує безсонням і нападами головного болю. Однак вчені запевняють, що при дотриманні норми в 30-40 мг на 1 кг ваги аспартам НЕ канцерогененен. Будемо сподіватися, що вони мають рацію.

2. Цикламат - речовина, що перевершує цукор по солодощі в 30 разів. Міністерство охорони здоров'я США в 90-х роках заборонило цикламат як канцероген. У Росії він дозволений, хоча і з обмеженням для вагітних жінок і дітей. Ще одне протипоказання - хвороби нирок.

3. Ацесульфам калію. Достеменно відомо, що речовина може викликати алергію. Практично повністю виводиться з організму. Не рекомендується людям, що страждають серцевою недостатністю.

4. Сукралоза. Мабуть, найбезпечніший штучний замінник цукру на сьогоднішній день. Його дозволено вживати навіть вагітним жінкам. Однак він дуже дорогий, і знайти його в аптеці можна далеко не завжди.

Потрібно сказати, що здоровій людині шкоди можуть завдати тільки гігантські дози штучних замінників цукру, а невелика таблетка, яку кладуть в каву або чай не представляє великої небезпеки. І все ж, люди, які стежать за своїм здоров'ям не п'ють ні дієтичну колу, ні інші напої зі штучними цукрозамінників. Робіть вибір, що для вас в даний момент важливіше. Якщо вам потрібно скинути вагу, невеликі дози синтетичних підсолоджувачів не так шкідливі.

Деякі дієтологи, правда, вважають, що цукрозамінники не сприяють схудненню. Є думка, що при вживанні цукрозамінника, організм приймає штучну солодкість за справжню. Результат - вироблення інсуліну для розщеплення глюкози, якої немає. Організм починає посилено вимагати матеріал для переробки, і у людини виникає сильне відчуття голоду. Таким чином, він з'їдає набагато більше, ніж міг би.

Що робити? Використовувати натуральну стевію і намагатися зменшувати кількість цукру в своєму раціоні, позбавлятися від тяги до солодкого і міняти харчові звички.