1. Склад арахісових бобів
2. Таблиця: харчова цінність і калорійність
3. Вплив продукту на організм мами, що годує і дитини
4. Відео: думка лікарів про алергенність арахісу в програмі Олени Малишевої «Жити здорово»
5. Можливі негативні реакції і протипоказання
6. Чи можна арахіс при грудному вигодовуванні
7. Як вибрати і зберігати земляні горіхи
8. Як приготувати пасту з арахісу
9. Відгуки мам

Арахіс прийнято називати горіхом, хоча з точки зору біології ця рослина відноситься до сімейства бобових. На горіх він схожий зовні і на смак, має аналогічне застосування в кулінарії. Харчова цінність арахісу задоволена висока для мами, що годує. Але є у цього горіха істотний недолік - він є одним з найсильніших харчових алергенів. Розберемося, чи можна включати його в раціон в період грудного вигодовування.

Склад арахісових бобів

Арахіс всюди застосовується в кулінарії і є дуже популярним продуктом. Схожість з горіхами і відносно низька вартість дозволяють застосовувати його в харчовій промисловості для виробництва снеків, кондитерських виробів, арахісового масла. При цьому медики зазначають велику кількість випадків алергії на арахіс, через що продукт не використовується в меню дитячих і лікувальних установ.

Земляний горіх багатий поліфенолом, який захищає клітини нашого організму від впливу шкідливих вільних радикалів

Арахіс має багатий вітамінно-мінеральний склад:

• Вітаміни групи В забезпечують повноцінну роботу нервової системи, обмін речовин.
• Вітамін Е необхідний для підтримки еластичності і краси шкіри і волосся, стабілізації жіночого гормонального фону.
• Вітамін РР бере участь в енергообміну, регулює окислювально-відновні процеси.
• Вітамін С зміцнює імунну систему.

Макроелементи в його складі представлені кальцієм і фосфором, що відповідають за міцність кісток, калієм і магнієм, необхідними для здоров'я серця і судин.

Є в арахісі і залізо, що вимагається для підтримання оптимального рівня гемоглобіну в крові і профілактики анемії. Марганець і мідь необхідні для якісного кровотворення, зміцнення стінок судин. Селен - потужний природний антиоксидант, що підтримує роботу ендокринної системи і якісний обмін речовин. Цинк - цінний мікроелемент, який бере участь в синтезі статевих гормонів і стабілізуючий жіночий цикл після пологів.

Арахіс багатий рослинним білком, який засвоюється легше і якісніше, ніж з джерел тваринного походження. До складу арахісу входить велика кількість жирних кислот:

• оленів;
• лінолева;
• пальмітинова;
• омега-6.

Ці компоненти благотворно впливають на діяльність мозку, поліпшують настрій, допомагають боротися зі стресами і післяпологову депресію. Висока концентрація жирних кислот і вуглеводів в складі продукту обумовлює його калорійність.

У 100 г арахісу міститься близько 550 ккал. При надмірному вживанні земляного горіха великий ризик появи зайвої ваги.

Таблиця: харчова цінність і калорійність

*% Від норми в 100 г - приблизні значення для годуючої жінки середнього віку.

Вплив продукту на організм мами, що годує і дитини

Багато російські педіатри скептично ставляться до арахісу, вважаючи його неприпустимим продуктом в раціоні годуючої жінки через високий алергенної статусу. А ось Американська Академія педіатрії дотримується лояльної позиції по відношенню до цього продукту, відзначаючи його благотворний вплив на хімічний склад і поживність грудного молока.

Вживаючи арахіс, багатий природними антиоксидантами, вітамінами і мінералами, що годує мама може прискорити процес відновлення після пологів. Більшість фахівців по грудному вигодовуванню дозволяють вживати арахіс в обмеженій кількості і лише в смаженому вигляді.

Перед вживанням арахіс рекомендується злегка підсмажити, щоб краще відокремлювалася плівка

Відомо, що в процесі смаження і очищення бобів від червоної плівки (в якій і містяться агресивні алергени), шкідливі властивості продукту практично втрачаються. Але навіть оброблений таким чином арахіс можна вживати не раніше, ніж дитині виповниться 3 місяці. При цьому необхідно переконатися у відсутності алергії у найближчих родичів. При найменшій підозрі на можливу алергічну реакцію продукт включати в раціон заборонено.

Для того щоб перевірити наявність алергічної реакції, потрібно зробити «пробу на алергію». Вранці з'їжте кілька горішків (4-5 шт.) І до вечора наступного дня подивіться на реакцію дитини, якщо немає почервоніння, болю в животі, неспокійного сну, здуття - можна сміливо вводити арахіс в меню годуючої матері, але поступово. У будь-якому випадку, перед тим як ввести новий продукт в раціон матері-годувальниці, потрібно проконсультуватися з педіатром.

Відео: думка лікарів про алергенність арахісу в програмі Олени Малишевої «Жити здорово»

Користь для організму

Смажений арахіс без червоної оболонки - найкращий варіант для мами, що годує. Більшість корисних речовин, що містяться в продукті, в процесі нетривалого обсмажування зберігаються, а алергічні компоненти майже усуваються. При цьому навіть смажений арахіс не містить холестерин.

Арахіс може принести користь мамі і малюкові при правильному його вживанні і відсутності алергії

Але калорійність продукту є досить високою, тому горішками можна лише зрідка перекушувати, та й то в невеликій кількості. Перелічимо основні корисні властивості арахісу:

• Стимулювання діяльності мозку. Велика кількість вітамінів групи В активує нейрони нервової системи, покращують пам'ять і увагу.
• Поліпшення кровотворення. Залізо, магній, мідь і інші мікроелементи покращують склад крові, зміцнюють стінки судин.
• Підвищення настрою. Арахіс містить триптофан - речовина, що стимулює вироблення серотоніну (гормону радості). Крім того, мікроелементи допомагають регулювати рівень гормонів і уникнути стресів, післяпологової депресії.
• Прискорення обміну речовин. Клітковина сприяє ефективному травленню, а мінерали в складі покращують метаболізм.
• Зміцнення імунітету. Багатий вітамінно-мінеральний склад забезпечує загальнозміцнюючу дію на організм.

Можливі негативні реакції і протипоказання

При вживанні арахісу потрібно дотримуватися обережності - продукт здатний викликати алергічні реакції у немовляти. Симптомами можуть служити:

• висип або почервоніння шкіри;
• надмірна сухість шкірних покривів;
• утруднення дихання;
• алергічний кашель;
• запор або діарея;
• посилення дитячих кольок.

Арахіс - один з найбільш алергенних продуктів, до його вживання слід підходити з обережністю

Крім алергії, арахіс може бути шкідливий мамі і малюкові з наступних причин:

1. Висока жирність. Ця особливість може спровокувати розлади незрілої травної системи.
2. Підвищення ваги. Арахіс негативно позначиться на фігурі мами, якщо вона не дотримується міру при вживанні горіхів. Справа не тільки у високій калорійності продукту, але і в його здатності стимулювати апетит. Компоненти арахісу викликають активне виділення шлункового соку, хочеться продовжувати їсти боби і складно обмежитися невеликою кількістю.
3. Протипоказання. Арахіс небажано включати в раціон, якщо мама страждає від варикозного розширення вен, артрозу, артриту, подагри.

Чи можна арахіс при грудному вигодовуванні

Арахіс можна починати поступово включати в раціон годуючої мами при таких умовах:

• у мами, батька дитини і їх близьких родичів немає алергії на арахіс;
• годує жінка їла арахіс під час вагітності;
• дитина не схильний до харчової алергії;
• малюкові вже виповнилося 3 місяці.

Спробуйте 1-2 горішка і спостерігайте за реакцією малюка 2 дня. При відсутності ознак непереносимості продукту порцію збільшують на 1 шт. з кожним разом. Періодичність вживання - не більше 2 разів на тиждень.

Під час лактації вводити в раціон арахіс потрібно дуже обережно

Щоб полегшити процес перетравлення цього продукту, багатого білком і жирами, рекомендується їсти арахіс не в якості самостійного блюда, а додавати в салати і закуски.

Великою популярністю в Америці користується арахісова паста. Її готують з перемелених бобів, змішаних з масляною основою, цукром, сіллю. У раціоні годуючої мами таке блюдо доречно, але не більше 20 г на добу. Пастою можна змащувати тости або скибочку хліба і їсти на сніданок.

Арахісова паста - не тільки дуже смачний, але і надзвичайно калорійний продукт, її потрібно вживати в обмежених кількостях

Не варто їсти арахіс в глазурі, солоний - така їжа містить багато солі і потенційно-шкідливих компонентів, надмірно навантажують печінку, нирки, шлунково-кишковий тракт.

Пробуйте арахіс в першій половині дня, бажано в перервах між годуваннями. Це дозволить відстежити можливу негативну реакцію малюка і знизити концентрацію шкідливих речовин в грудному молоці. При підозрі на алергію арахіс необхідно виключити з раціону на весь період лактації.

Як вибрати і зберігати земляні горіхи

Особливе значення в питанні доцільності арахісу в раціоні годуючої жінки має якість продукту. Навіть якщо у мами і малюка немає алергії на арахіс, боби неналежної якості можуть принести серйозну шкоду, стати причиною токсичного отруєння.

Для тривалого зберігання оптимально підійде арахіс в шкаралупі

Керуйтеся наступними принципами при виборі арахісу:

1. Віддавайте перевагу фасованих продуктів. Перевірте, щоб упаковка була герметичною, а терміни придатності не порушені.
2. Зовнішній вигляд бобів - без сколів, темних ділянок. Горішки повинні бути сухі, гладкі і чисті.
3. При покупці бобів в шкаралупі зверніть увагу на те, що вони повинні бути легкими.

Для тривалого зберігання купуйте арахіс в шкаралупі - так ядра будуть довше захищені від світла і бактерій. Очищені боби зберігають у холодильнику або морозильній камері.

Як приготувати пасту з арахісу

Приготувавши пасту з арахісу в домашніх умовах, ви зможете бути впевнені в якості та свіжості продукту, відсутності в ньому шкідливих компонентів, стабілізаторів, підсилювачів смаку.

Арахісову пасту легко приготувати в домашніх умовах з простих продуктів - таке частування відмінно підійде до сніданку

Складові:

• арахіс - 200 г;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль і цукор - за смаком.

Процес приготування:

1. Арахіс обсмажити на сухій сковороді або висушити в духовці протягом 5 хвилин.
2. Очистити ядра від червоної шкірки, пересипавши в пакет і струшуючи кілька хвилин. Видалити лушпиння.
3. За допомогою кавомолки, блендера або ручного млина подрібнити боби до стану борошна.
4. Вершкове масло розтопити, додати цукор і сіль.
5. Змішати з арахісом, використовуючи блендер або міксер.
6. Перекласти масу в скляну ємність з кришкою і поставити в холодильник для застигання.

Відгуки мам

Арахіс - продукт, що вимагає обережності, особливо коли мова йде про період лактації. Головна небезпека цих бобів в їх надзвичайної алергенність. Ретельно зважте всі за і проти, вирішивши поласувати цим продуктом. Якщо ж для вас ризик виникнення алергії мінімальний, можна спробувати арахіс, дотримуючись рекомендації для годуючих мам.

Вітаю! Мене звуть Людмила, мені 32 років, живу в Орлі. У мене двоє прекрасних дітей, за освітою я - економіст, а за покликанням - журналіст, письменник, маркетолог) Оцініть статтю: Поділіться з друзями!