1. Чи потрібен нам цукор?
2. Який цукрозамінник вибрати
3. мед
4. хімічні цукрозамінники
5. Стевія
6. натуральні сиропи
7. Ячмінно-солодовий екстракт
8. сухофрукти
9. патока

Сьогодні поговоримо про не менш популярному продукті, як і чиста вода . Зустрічайте - Його Величність Цукор. Безліч людей є його шанувальниками і дня не можуть прожити без цукерок, тістечок і тортиків. Однак, цукор це вельми шкідливий елемент живлення не тільки для людей, що стежать за своїм здоров'ям і вагою. Надмірне споживання «солодкої отрути» призводить до порушень в організмі і серйозних захворювань. Адже крім цукру, який Ви кладете в чай, не забувайте і про його зміст у багатьох продуктах харчування. Тому, запросто можна не знати, скільки цукру Ви з'їли за день. Його споживання настільки звично, що ніхто не подумає, що проблеми зі здоров'ям безпосередньо пов'язані зі солоденьким.

Чи потрібен нам цукор?

Є міцно вкорінене думку, що цукор просто необхідний для роботи мозку. Тому, з ранку обов'язково потрібно накачати себе кавою або чаєм з трьома ложками цукру і з'їсти з десяток цукерок. І якщо сіль в невеликих кількостях дійсно необхідна організму, то цукор - немає.

Цукор призводить до безлічі захворювань

Насправді, нам потрібна глюкоза, яку можна отримати з повільних вуглеводів. Тобто, щоб допомогти мозку працювати продуктивно, краще їсти неочищений рис, яблука, каші, вироби з борошна грубого помелу, овочі. Саме такі продукти допомагають підтримувати стабільний рівень глюкози в крові. А швидкі вуглеводи, навпаки, провокують різке підвищення, навіщо слід такий же раптовий спад в комплексі з почуттям голоду.

Який цукрозамінник вибрати

Все-таки, відмовитися повністю від солодкого неможливо, тому розглянемо найвідоміші цукрозамінники. Давайте розберемося, які з них безпечні і корисні, а які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Відмовитися від солодкого дуже складно

мед

Найпопулярнішим цукрозамінників вважають мед. Крім солодощі, мед здатний збагатити організм масою вітамінів і мікроелементів. Тим більше існує безліч видів меду, з різними відтінками смаку. Але все ж, є і вагомі мінуси:

• специфічний смак багатьом не подобається;
• викликає алергічні реакції;
• заборонений діабетикам через вміст глюкози.

Цукор з легкістю можна замінити медом

Для всіх інших, мед - непогана альтернатива цукру, але за умови помірного вживання. Але і в цьому випадку, потрібно вести себе обережно, адже мед не можна додавати в гарячі напої та випічку. При температурі вище 40 градусів Цельсія втрачаються всі цілющі властивості цього продукту. А в разі нагрівання до 80 градусів, починає вироблятися оксиметилфурфурол - отрута, який погано виводиться організмом. Тому краще їжте мед в прикуску з теплим чаєм, додаєте до фруктів, випічки і сиру.

хімічні цукрозамінники

Ці речовини повноцінними замінниками назвати складно, хіба що в разі шило на мило. Вони не так сильно підвищують глюкозу в крові як цукор, але діють як обманка. З'їдаючи подібні солодощі, організм не отримує колишнього ефекту і змушує є ще більше. А кожен із замінників має свої «супер здібності»:

• фруктоза призводить до ще більших жирових відкладень, ніж звичайний цукор;
• ксиліт і сорбіт неможливо застосовувати в термообробці, так як він руйнується;
• широковживаних аспартам заборонений у багатьох країнах і має колосальну кількість побічних ефектів.

Хімічні цукрозамінники необхідно уникати

Стевія

Це південноамериканська рослина, екстракт якого солодше цукру в 200 разів. Стевія абсолютно безпечна, низькокалорійна, легко піддається термічній обробці і не впливає на рівень глюкози. Єдиним недоліком є ​​специфічний смак «медової трави» - вона може давати гіркувате післясмак. Дану неприємність можливо вирішити, підібравши дозування, яка буде до смаку саме Вам.

Стевія - безпечний замінник цукру

натуральні сиропи

Подібні сиропи (пекмез) отримують за допомогою уварювання різних рослинних і фруктових соків. Природні цукрозамінники відрізняються яскравим смаком і багатим вітамінним складом.

• Сироп агави отримують шляхом виварювання листя екзотичної рослини. У підсумку, виходить продукт майже в два рази солодше цукру з медовими нотками в смаку. Даний сироп дозволено вживати при діабеті, так як глікемічний індекс не перевищує 10%.

  Сироп агави набагато солодший за цукор

• Сироп топінамбура має дуже насичений солодкий смак з нотками меду і карамелі. Відсутність протипоказань дозволяє вважати цей сироп одним з кращих замінників цукру.

  Сироп з плодів топінамбура

• Виноградний сироп роблять шляхом згущення виноградного соку в центрифузі. Після спеціальної фільтрації, виходить солодка густа маса. Так як в складі переважає глюкоза, то діабетикам вживати виноградний сироп не рекомендують, а ось для здорової людини, це хороша заміна цукру.

  Виноградний сироп заборонений діабетикам

• Кленовий сироп виробляють з соку цукрового клена. Цей сироп вкрай популярний в Канаді та Америці, хоча останнім часом і українці оцінили його по достоїнству. З 40 літрів соку клена, на виході виходить всього один літр сиропу. Дуже добре підходить, як доповнення до вафлям, млинців, фруктам або в якості основи для різних соусів і підлив.

  Кленовий сироп дуже популярний на Заході

• Фініковий сироп славиться своїми унікальними лікувальними властивостями і солодкістю. Фініки, в даному випадку, вибрали неспроста, в їх складі найбільший показник сахаридов з усіх фруктів (60-65%). Крім яскравого солодкого смаку, фініковий сироп багатий на вітаміни, амінокислоти, пектин, селен і окситоцин. Однак переважна вміст глюкози, робить його непридатним для використання у виробництві діабетичних продуктів.

  Сироп з фініків дуже корисний

Ячмінно-солодовий екстракт

Солодовий екстракт отримують з пророщених зерен ячменю, в процесі чого замість крохмалю утворюється мальтоза. На вигляд такий цукрозамінник є коричневу в'язку рідину з яскраво вираженим хлібним ароматом. Смак у ячмінного екстракту досить специфічний і подобається далеко не всім, проте величезним плюсом є збереження корисних властивостей навіть після термічної обробки.

Солод на основі зерен ячменю

сухофрукти

Відмінним варіантом заміни цукру стануть сухофрукти. Звичайно, в чай ​​або каву їх класти не варто, але як альтернативу тортів та інших солодощів, використовувати можна і потрібно. Добрими замінниками будуть фініки, чорнослив, курага, родзинки, сушені яблука, груші, ананаси і банани. З сухофруктів, в поєднання з медом і горіхами, виходять дуже смачні цукерки і всілякі десерти. Також, їх можна додавати в випічку, зменшуючи тим самим кількість доданого цукру.

Замість десерту відмінно підійдуть сухофрукти

Якщо є можливість, то краще сушити фрукти будинку. А ось до покупним сухофруктам, потрібно ставитися обережно і вибирати тільки натуральний продукт без добавок і барвників. З цих же міркувань відмовтеся від цукатів, крім добавок в них повно цукру, в якому їх виварюють.

патока

Патока (мальтодекстрин або декстрінмальтозою) це побічний продукт процесу виробництва цукру і крохмалю. Зазвичай це золотиста або темно коричнева в'язка маса, без запаху, але з медової смаком. Діабетикам вживати патоку не рекомендують, так як в складі знаходяться глюкоза, мальтоза і декстрин. А ось для кондитерського виробництва мальтодекстрин відмінна альтернатива цукру, адже випічка з його змістом не черствіє довгий час.

Патока активно використовується в кондитерській сфері

У теплу пору року хочеться побалувати себе і своїх дітей чимось солоденьким і освіжаючим. ТМ Наяда пропонує чисту воду, як здорову альтернативу лимонаду і соків з магазинів. На основі очищеної води Ви з легкістю приготуєте здоровий напій, для цього досить додати трохи меду, лимона або фруктів. Доставка води Наяда здійснюється щодня в будь-який куточок Дніпра і Кам'янського. Також, діє доставка в передмісті Дніпропетровської області. Робіть замовлення на сайті онлайн або наживо, за контактними номерами телефонів.