Наполеон - імператор серед тортів. Він завоював серця ласунів мало не з самого свого народження і до сих пір залишається улюбленим святковим ласощами у всьому світі.

Історія його створення оповита таємницею. За однією з версій, багатошаровий торт з кремом був придумав московськими кондитерами в честь перемоги над Наполеоном.

Джерело: www.flickr.com/photos/khaz/14199953779/

Трикутні шматочки символізували треуголку імператора: поїдання цього десерту ставало мало не священнодійством. Правда, у цій версії є і противники: адже в ті часи треуголку носив не тільки Наполеон, але і російське командування, і імператор Російський. За відкушування кутів імператорської треуголки - нехай і символічне - ласуни могли понеси серйозне покарання.
За іншою версією торт зобов'язаний своїм походженням любвеобільності французького імператора. Ревнива дружина імператора, Жозефіна, заставши чоловіка за грайливим розмовою з фрейліною, зажадала пояснень. Намагаючись виправдатися, Наполеон відповів, що вони обговорюють новий рецепт торта. Жозефіна залишилася задоволена, а імператор тут же віддав наказ кондитерам придумати новий торт і підготувати його до вечері.

Джерело: www.flickr.com/photos/65601750@N05/

Кондитери вирішили взяти один з вже існуючих десертів - пиріг «Королівська галета» - і додати в нього заварний крем і полуничний джем.У захваті від нового торта була не тільки Жозефіна, але і весь Париж.А потім - і весь світ.

Остання і сама прозаїчна версія свідчить, що прокладати листкове тісто кремом придумали неаполітанці ще задовго до Наполеона: в Європі багатошаровий торт так і називається - «Napolitano», тобто «Неапольський». Може бути, саме він під назвою «Королівська галета» ліг в основу знаменитого десерту. Але ще старий рецепт був відомий в Росії як «французьке тістечко» і тільки згодом став тезкою імператора.
Класичний рецепт зазнав безліч експериментів з тестом і начинкою. Заварному крему часто віддають перевагу більш легкі вершкові крему або використовують відразу два види крему.

Джерело: www.flickr.com/photos/astramaore/

Під будь-якою назвою і в безлічі варіацій «Наполеон» залишається традиційним святковим десертом і в Європі, і в Росії. Особливо люблять подавати домашній наполеон на сімейні свята і дні народження. Читати більше статей в Огляди розділі нашого онлайн журнал