1. склад гороху
2. У чому користь?
3. Використовувані при діабеті види гороху
4. Що готувати?
5. рецепт відвару
6. Гороховий суп
7. Горохова каша
8. Чи можна їсти консервований горошок?
9. Кому не рекомендують їсти горох?

Декілька разів на тиждень можна додавати в раціон горох при цукровому діабеті 2 типу. Це корисний, багатий вітамінами і мінералами продукт, при регулярному вживанні нормалізує рівень цукру в крові. Цукровий діабет вимагає скрупульозного підходу до режиму харчування, і горошок - прекрасне додавання в раціон.

склад гороху

До складу свіжого горошку входять:

• мінерали: Fe, Al, F, Cl, S, Ng, Ti, Ni, Mo;
• вітаміни: А, В, Е;
• жирні кислоти;
• крохмаль і рослинні протеїни.

ГІ горошку - 35 одиниць, калорійність - 300 ккал. Завдяки входять до складу полісахаридів і харчових волокон, регулярне вживання в їжу зеленого гороху дозволяє знизити рівень цукру в крові.

У чому користь?

Корисні властивості гороху при діабеті 2 типу:

• Високий вміст білка забезпечує організм запасами енергії, підвищує працездатність.
• Натуральний цукор позитивно впливає на пам'ять.
• Регулярне вживання гороху покращує стан шлунково-кишкового тракту, позбавляє від печії, покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
• Горох покращує регенерацію шкіри і знижує ризик ракових захворювань.
• Що входить до складу ніацин нормалізує холестерин, знижує ймовірність атеросклерозу.
• Горошок покращує стан судин, завдяки чому виключаючи можливість появи гіпертонії, тромбів, інсультів.
• Легкий сечогінний ефект сприятливо впливає на ліпідний обмін.

Використовувані при діабеті види гороху

Горох при цукровому діабеті не може замінити ліки.

У сирому горосі максимальну кількість корисного білка. Горохова мука нормалізує травлення. Заморожений горошок зберігає всі корисні властивості протягом всієї зими. Консервований горошок менш корисний, і все ж його вживання все одно нормалізує цукор, тому в невеликих кількостях консервований горошок рекомендовано використовувати.

Що готувати?

З горохової муки

Горохова борошно в чистому вигляді нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Рекомендується з'їдати натщесерце по половинці чайної ложки протягом місяця. Ще один варіант використання - дієтичне горохове пюре. Для його приготування півлітра води кип'ятять, потім всипають потроху 150 грам горохової муки, постійно помішуючи. Додають сіль, млоять на маленькому вогні до загусання, не забуваючи перемішувати. Необхідно врахувати, що щільність готового пюре при охолодженні буде збільшуватися.

рецепт відвару

Для зниження рівня цукру в крові іноді застосовують відвар з ядер молодого гороху. Для приготування відвару потрібно:

1. Очистити від оболонки 3 столових ложки зерен.
2. Залити 500 мл очищеної води.
3. Варити на маленькому вогні протягом 2,5-3 годин.
4. Цей відвар випивається протягом дня маленькими дозами.
5. Профілактичний курс триває не менше 30 днів, періодично курс необхідно повторювати.

Гороховий суп

Суп з гороху потрібно вводити в свій раціон, але при цьому потрібно його правильно приготувати.

Є безліч варіантів супу. Бажано при приготуванні використовувати свіжий або заморожений горох, якщо це неможливо - підійде і крупа, варити доведеться довше. Гороховий суп при цукровому діабеті 2 типу рекомендується варити на овочевому бульйоні, додаючи при бажанні м'ясо в уже готову страву. Суп при СД повинен бути ситним, але не шкідливим. Рецепт супу-пюре:

1. Стакан сухого гороху залити водою, залишити на ніч.
2. Цибулину і моркву подрібнити, пропассеровать з ложкою оливкової олії.
3. Горох злити, промити, варити до готовності.
4. Злити надлишки відвару в чашку, змішати з пасеруванням, подрібнити блендером, посолити, поперчити. Для отримання потрібної густоти розбавити гороховим відваром, перемішати.
5. Гороховий суп при діабеті легкої форми подається з запеченою беконом і кропом.

У класичному варіанті супу засмажкою готується на оливковій олії, іноді можна додати овочі в суп без пасерування.

Горохова каша

Найефективнішим методом який може зменшити рівень глюкози в крові-це горохова каша.

Перед приготуванням каші горох відмочують в воді не менше 5 годин. Каша при цукровому діабеті вариться в тій же воді, де відстоювалася крупа. Краще використовувати посуд з подвійним дном для рівномірного разваривания крупи. Каша повинна постійно помішувати для відсутності пріжогов. Якщо вода википить раніше - додається ще необхідну кількість рідини. Краще не допускати повного розварювання, це допоможе зберегти глікемічний індекс на низькому рівні. Горохова каша використовується як самостійне блюдо або гарнір.

Чи можна їсти консервований горошок?

Консервований зелений горошок можна знайти в будь-якому супермаркеті. Однак для діабетиків краще додавати в їжу консерви домашнього приготування. Так можна бути повністю впевненим у складі готового продукту. Консервований горох краще вживати в невеликих кількостях, наприклад в вінегреті. Для консервації використовується тільки молодий горох.

Кому не рекомендують їсти горох?

Незважаючи на користь, це досить важка їжа, тому людям похилого віку доводиться обмежувати його кількість. Ця їжа протипоказана пацієнтам з такими діагнозами:

• подагра;
• запальні процеси шлунково-кишкового тракту в стадії загострення;
• гострий нефрит;
• при проблемах з кровообігом.

При панкреатиті або інших запальних процесах в підшлунковій залозі груба клітковина гороху може завдати шкоди: викликати нудоту, блювоту, розлад шлунка, біль в животі. У період загострення панкреатиту або холециститу горох виключають з харчування. В інших випадках горошок повинен включатися в раціон для отримання повного комплекту поживних речовин і вітамінів.