Яких тільки сортів капусти немає на ринках і в магазинах в листопаді. Безумовно, можна і потрібно купувати, готувати і пробувати цей корисний овоч. Тому перший тиждень листопада ми вирішили присвятити символічному капустяному марафону. Хрускотом веселіше разом з листопадової капустою :).

Що спільного у білокачанної, кольоровий, брюссельської, червонокачанної, савойської капусти і капусти брокколі? Без сумніву, це смачні, корисні продукти, які є прекрасною основою для овочевих страв і гарнірів. Особисто я люблю капусту скільки себе пам'ятаю: салат зі свіжої капусти з огірками, вінегрет з квашеною капустою, голубці і солянка, вареники і пиріжки з капустою ... Ммм ось і апетит розігрався.

Який би новий сорт цього корисного овоча мені не доводилося куштувати, він надійно входить в мій раціон харчування і розширює мою колекцію рецептів капустяних страв. Де ж, як не на Батьківщині брюссельської капусти я могла закохатися в ці зелені кочанчики здоров'я? Назва цього сорту капусти було у мене на слуху, але 11 років тому я й гадки не мала, як цей овоч виглядає, а тим більше який він на смак. Від родичів чоловіка я дізналася, що брюссельська капуста вважається ані трохи не меншим національним надбанням, ніж шоколад і картопля фрі. Екскурсія на город дядька мого чоловіка залишилася в скарбничці моїх перших вражень про Бельгії. Уявіть собі - бельгійський холодний і вологий листопадовий вечір, туман, і я з ліхтариком на городі розглядаю високі рівні стебла, покриті шишечками брюссельської капусти, дивуючись як взагалі овочі можуть рости в листопаді при практично нульовій температурі. Все ж цікавість - сильна штука!

Логічно, що моїм наступним відкриттям, пов'язаним з брюссельською капустою став її смак - смак не схожий на смак жодного капустяного побратима, він унікальний і швидше за все його можна назвати специфічним. У Бельгії люди діляться на дві категорії: з одного боку - це люблячі все страви із брюссельської капусти без винятку, а з іншого боку - це ті, хто її не визнає (найчастіше це діти), третього не дано ... Багато хто пояснює це специфічним запахом при варінні, інші ж гіркуватим смаком. Ні в якому разі не хотілося б створювати стереотипи, просто спробуйте і вирішите самі. Особисто я ставлюся до першої категорії і готова є брюссельську капусту хоч кожен день, і смачні овочеві гарніри з неї мені ніколи не набридають.

Чим корисна брюссельська капуста? Також як і інші сорти капусти, даний вид відрізняється високим вмістом вітаміну С, таким необхідним в осінні і зимові місяці. Смачно, корисно, оригінально - це про страви з брюссельської капусти. Якщо ви не знаєте як приготувати брюссельську капусту, то радимо спробувати дуже легкий овочевий гарнір з додаванням бекону.

По-перше, якщо ви готуєте свіжу брюссельську капусту її необхідно акуратно очистити від пожухлу верхніх листочків, відрізати підставу, і зробити в нижній частині качанчики хрестоподібний надріз. Саме цей нехитрий трюк дозволить капусті швидше зваритися.

По-друге, капусту ні в якому разі не варто варити дуже довго (це правило також можна застосувати до замороженої капусті), найбільш оптимальний варіант приготування запозичимо у знаменитих спагетті - al dente, тобто злегка ще твердоватие. Залежно від величини кочанчиков час варіння варіюється від 8 до 10 хвилин. Якщо ви будете регулярно пробувати, то обов'язково досягнете найкращого результату.

По-третє, щоб капуста зберегла свій насичений зелений колір, відразу ж після досягнення готовності, необхідно промити її під дуже холодною водою.

Нарешті, секретний інгредієнт, який підкреслить страви з брюссельської капусти - це мускатний горіх.

Тепер, коли ви знайомі з секретами приготування цього овоча, саме час розповісти, як приготувати брюссельську капусту з беконом.

Хрустка брюссельська капуста з беконом

приготування

20 хвилин

Кухня: фламандська

• 400 гр брюссельської капусти
• 100 гр бекону (копченого або солоного)
• сіль за смаком
• мелений чорний перець за смаком
• тертий мускатний горіх за смаком
• опціонально ½ ст л оливкової олії (якщо бекон пісний)

1. Качанчики брюссельської капусти очистити від верхніх листочків, відрізати підставу, зробити хрестоподібний надріз в нижній частині кожного качанчики. Промити під проточною водою. Відварити в підсоленій воді 8-10 хвилин, пробуючи на готовність. Капуста повинна бути al dente, злегка недоварена.
2. Готову капусту відкинути на друшляк, промити під проточною холодною водою, і дати зайвій воді стекти.
3. Бекон нарізати соломкою або шматочками, обсмажити на сковороді 3-4 хвилини, регулярно помішуючи. Якщо бекон пісний, то варто використовувати оливкову олію. Зменшити вогонь до середнього і додати брюссельську капусту, посолити, поперчити за смаком, приправити тертим мускатним горіхом. Все акуратно перемішати і залишити на вогні ще 3-4 хвилини.

Aккуратно з сіллю, так як бекон вже солоний

3.4.3177