Фото: ЧТК «Коли я протягом 9 років працював в одній австрійської виноробної фірмі, то замок мого господаря якось раз відвідував тодішній президент Чехії Вацлав Гавел, який повинен був зустрітися там зі своїм австрійським колегою Томасом Клестіль. Після цього в пресі з'явилися фотографії, на яких обидва президенти тримали в руках винні келихи, тільки Клєстов його тримав за ніжку, а Гавел всією долонею. Відразу було зрозуміло, що до вина Гавел не має ніякого відношення, що він справжній любитель пива і прекрасно знайомий, скоріше, з пивним келихом », - ділиться своїми враженнями винороб Марек Шпалек з Знайомі.

І не дай бог, друзі, щоб у вас, як і в Вацлава Гавела, так просто можна було розпізнати винного профана. Тому ми звернемося за порадою до Вацлаву Майеру з Мікулова і запитаємо у нього, як все-таки правильно поводитися з винним келихом.

«Ніжка в келиху для того і потрібна, щоб людина тримався за неї, тому що вона прекрасна і нагадує стрункість і елегантність жінки. Для чоловіка завжди честь - взяти келих саме за це місце. Більш того, пальці на руках часом бувають жирними, і якщо ж ви цими руками візьметеся за келих, то він забруднитися і неможливо буде розглядати іскру в пробуемом вини і то, як воно сяє. До того ж, якщо келих забруднений - це зовсім негарно. Саме тому в бокалі була придумана тонка ніжка », - поетично ділитися з нами своїми знаннями дегустатор і винороб Вацлав Майер з Мікулова.

А ми продовжимо нашу подорож по світу винного етикету і знову вирушимо в Знайомі за Міреком Шпалеком, який теж в цій справі не новачок, і разом з ним спробуємо прекрасне біле вино сорту «Рислінг Рейнський», тому що розпивання вина - справа далеко не індивідуальне. Адже отримане задоволення завжди так хочеться з кимось розділити, а найкраще з професіоналом, який сам же це вино і робить! Отже, ще одна причина, чому не потрібно брати приклад з Вацлава Гавела:

Фото: ЧТК «Келих з вином, який неправильно тримають всією долонею, не повинен нагріватися, тому що вина, як правило, подаються охолодженими. Та й колір вина, таким чином, прекрасно видно. «Рислінг Рейнський» має дивовижний золотисто-зеленуватий колір. Потім, звичайно, я повинен переконатися, що вино чисте, без осаду. Потім я його нюхаю і відчуваю там липовий цвіт. І тільки після цього пускаємо вино в танок, закрутивши в руці, щоб воно змочити всю внутрішню площу келиха. Це робиться для того, щоб спиртові пари випарувалися з вина і тільки потім вино пробується. Відчуваю на мові якраз ту пікантну кислоту, типову для цього сорту ».

І тут необхідно відзначити ще одне правило, без якого справжній знавець вина ніколи не відчує його справжнього смаку. Як нам підказали моравські винороби, вино ніколи не можна пити на голодний шлунок, а якщо хочеш дійсно зрозуміти смак того чи іншого сорту, пробуй його близько 10 ранку і закушуй тільки білим хлібом. Справа в тому, що саме в цей час наші смакові рецептори знаходяться в найкращій кондиції. Ну, а ми повернемося до зноемскому виноробу Мареку Шпалеку, який спробує нам описати цей процес з самого початку.

«Спочатку відріжемо ножиком то, що закриває пробку. Це кришечка не несе жодної функції, окрім естетичної. Потім вставимо в пробку штопор і почнемо провертати його так, щоб він не прокрутився наскрізь. Але у мене як раз зараз це не вийшло, і тому видно, що не можна крутити штопор до кінця. Відламані шматочки пробки потрапляють в вино і це некрасиво. Все одно перші краплі або мілілітри вина гостям не наливаються. Вони призначаються господареві. Після цього необхідно понюхати вино і переконатися в тому, що воно не зіпсоване. Я вам його розіллємо і додам, що келих ніколи не наповнюється до самого кінця, а лише на третину ».

Будьте здорові!

Na zdraví!