1. рецепт
2. складові
3. Приготування.

Спрінг-роли, або китайські млинці, або весняні ролли - це популярна закуска в Східній і Південно-Східній Азії. Начинка, соуси, технології приготування і подача дуже різноманітні, як і вся азіатська культура.

Китайська назва chūn juǎn (春卷) буквально перекладається як «весненній рол», по-англійськи - Spring rolls, а по-російськи - Свіжі млинці або весняні ролли. Зазвичай їх готують на Китайський Новий рік, що втілює свято зустрічі весни, і спринг-роли - одне з традиційних новорічних частувань.

У китайських спринг-ролів давня і цікава історія. Спочатку на тонкі млинці зверху викладали начинку з тонко нарізаних овочів, трохи пізніше їх почали завертати в звичні нам рулетики і подавати з соусами. Інгредієнти підбиралися за принципом Wŭ Xíng «У-сін» або 5 енергій. Дотримуючись китайської натурфілософії, в кожній страві повинні певним чином поєднуватися різні смаки, відповідні 5 енергій, а саме - гострий, солодкий, кислий, гіркий і солоний. Блюдо, приготоване зі знанням базових принципів У-сін з точки зору китайської традиційної медицини сприяє відновленню балансу енергій в організмі людини. Ранньою весною, коли наш імунітет ослаблений нестачею вітамінів, недолік ЯН можна заповнити завдяки грамотному поєднанню інгредієнтів в китайських млинці.

До Масниці я підготувала для вас книгу з рецептами здорових млинців з усього світу! Понад 25 рецептів для здоров'я і задоволення !!!

Цей улюблений свято з традиційними частуваннями можна зробити трішки здоровіше, не відмовляючи собі в задоволенні і веселощі.

рецепт

Китайська кухня відома у всьому світі найрізноманітнішими соусами. При подачі для кожного блюда приносять не менше 3 різних видів соусів. У багатьох ресторанах в Китаї можна самостійно приготувати соус з величезної кількості пропонованих інгредієнтів - кокосового молока, спецій, приправ і прянощів, пасти, трав і зелені, масел, жиру, розсолів, вина, оцтів, соєвих соусів. Можна експериментувати, граючи з тим або іншим відтінком смаку, змішуючи, здавалося б, несумісне і на виході отримати оригінальний соус.

Я пропоную 2 оригінальних соусу, які мені довелося спробувати під час життя і навчання в провінції Хайнань на Південному Сході Китаю - густий соус з моркви і імбиру і гострий чилі соус.

складові

Для Спрінг-ролів:

• пучок нарубленной кінзи
• пучок зеленої цибулі, порізаного довгими перьямі1 стебло селери, порізаного на тонкі смужки
• 1 морква, порізана на тонкі смужки
• 4 редиски, порізаного тонкими смужками
• 1 огірок, порізаний тонкими смужками
• невеликі червоний, жовтий, зелений перці, порізані тонкими смужками
• м'якоть 1 авокадо
• листя салату (рукола, леттук идр)
• за бажанням - тофу
• 1 упаковка рисового паперу

Для соусу з імбиру і моркви:

• 2 столові ложки свіжого соку лайма чи лимона
• 1/2 чайної ложки меду
• 2 чайні ложки тертого свіжого імбиру
• 2 зубчики часнику
• 1/4 моркви - натерти на тертці
• 2 ложки соєвого соусу
• 1 ст ложка кунжутного масла (або рослинного, лляного)
• сіль і перець

Для гострого чилі соусу:

• сік 1 лимона
• сік 1/2 мандарина
• 1 столова ложка винного оцту
• 1/2 склянки соєвого соусу
• 1 ч.л. насіння кунжуту
• перчик сили разом з насінням, порізану тонкими кільцями

Приготування.

Рецепт Спрінг-ролів:

1. Замочити кожен лист рисового паперу у великій мисці з гарячою водою (приблизно на 10 секунд), поки він не стане еластичним і податливим. Покласти на рівну поверхню - обробну дошку або стіл.
2. Рівномірно розподіліть інгредієнти для начинки за кількістю спринг-ролів. Покласти начинку в центр і щільно загорнути в рол.

Соус з імбиру і моркви:

Змішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси - краще в блендері або кухонному комбайні. Соус повинен вийти досить густим. В кінці прикрасити насінням кунжуту і зеленню.

Для гострого соусу:

Змішати всі інгредієнти вручну.

Як подавати:

Соус розлити по невеликих піалах.

Розрізати кожен рол по діагоналі на 2 рівні частини і подавати з соусом.

_____________
З найкращими побажаннями
Юля

Детокс & Великий піст ™: Унікальний онлайн ретрит в форматі групового коучингу

Програма допоможе провести весняне очищення організму, глибоку переоцінки цінностей, наблизить до духовного пробудження, радісним змін для щасливого і свідомого життя!

Великий Піст - це найближча нам по культурі і генам і інтуїтивно зрозумілий Детокс для Душі, Розуму і Тіла! Він нерозривно пов'язаний з темою внутрішніх змін та усунення перешкод, обмежень, помилкових переконань на шляху до невиліковним задоволеності. Ви будете упевнені в собі і своїх цінностях, розуміння своїх потреб, ясну картину світу і чіткий план дій!

З усіх питань: [email protected]