1. Склад і калорійність квасолі
2. Квасоля: користь і шкода
3. стулки квасолі
4. Як правильно і швидко зварити квасоля
5. Рецепт супу з червоної квасолі консервованої
6. Рецепт квасолі в мультиварці
7. Відео

Не можна уявити сучасну кухню без такого здавалося б традиційного рослини як квасоля. Це дієтичний продукт, по своїй живильній цінності незамінний в здоровому харчуванні.

Багато хто пам'ятає, як ще з бабусиної кухні доносилися аромати страв з цих чудових бобів. Здавалося б, це наше, рідне. Але завезена вона була португальськими колоністами з Америки.

Хоча згадки про цей овоч зустрічаються в Китаї, Індії, Туреччині.

Склад і калорійність квасолі

Квасоля відрізняється значним вмістом повноцінного рослинного білка (до 20%), який легко засвоюється організмом людини. Так само вона багата рослинною клітковиною, яка виводить шлаки і чистить кишечник. Вуглеводи, що входять до складу квасолі, відносяться до складних, які тривалий час насичує організм поживними речовинами.

Калорійність вареної квасолі - 298 ккал / 100 г продукту.

Квасоля: користь і шкода

Якими унікальними властивостями володіє цей продукт, в чому полягає користь квасолі і шкода?

Корисні властивості квасолі пов'язані з високим вмістом в ній рослинних амінокислот, які за своєю якістю мало поступаються білків тваринного походження. Тому квасоля поряд з іншими бобовими є повноцінним замінником м'яса в харчуванні вегетаріанців і тих, хто дотримується постів.

Квасоля багата вітамінами (особливо В5, В6, РР, Е), мінералами (калій, кальцій, фосфор, сірка), є природним антиоксидантом. Гідність цього виду бобових в тому, що все, чим корисна квасоля, зберігається в незмінному вигляді після кулінарної обробки.

Оскільки бобові покращують травлення, нормалізують обмінні реакції в організмі, корисна квасоля для схуднення.

Існує семиденний дієта на квасолі. Вона полягає у вживанні вареної квасолі з зеленими овочами, яйцем, невеликою кількістю нежирного м'яса або риби, обов'язково на додаток слід випивати достатню кількість води. Така дієта відрізняється низькою калорійністю і високою поживністю, враховуючи харчову цінність квасолі:

• білки 0 грам,
• жири 1.7грамм,
• вуглеводи 0 грам на 100 грам продукту

Шкода квасолі в тому, що сирі боби містять отруйні для організму речовини, що викликають пошкодження слизової кишечника і здатні навіть викликати отруєння.

Тому для усунення шкідливих властивостей квасолі її необхідно відварювати у воді.

стулки квасолі

У цієї рослини використовують не тільки насіння, але і стулки квасолі, застосування яких знайшло себе в народній медицині. Наприклад, використовуються стулки квасолі при діабеті 2 типу, оскільки в їх склад входить речовина глюкокініни, що володіє сахароснижающим дією.

Стулки використовуються для приготування настою:

1. 3 ст. л. порошку із стулок помістити в термос;
2. залити 2 склянками окропу, настоювати 6 годин;
3. пити проціджений настій по 1 склянці за 0,5 години до їди.

Але відвар стручків можна використовувати як самостійну протидіабетичну терапію, а тільки в комплексі з цукрознижувальними препаратами та спеціальної протидіабетичної дієтою.

Як правильно і швидко зварити квасоля

Ті, хто практикує на своїй кухні приготування бобових, напевно знає, як зварити квасолю швидко і правильно.

А що Вам відомо про користь і шкоду гречаної каші ? Страви з цієї крупи корисні дітям, діабетикам, хворим на ожиріння.

Про корисні властивості часнику і протипоказання до його вживання читайте тут.

Існує кілька перевірених способів швидкого приготування цього виду бобових, але основні - це замочування у воді. Варка сухої квасолі не тільки «затягується» за часом, але і страви зроблені таким способом викликають посилене газоутворення в кишечнику.

1. Повільне замочування - це бабусин спосіб, при якому квасолю замочують годин на 8 (найчастіше на ніч). Щоб запобігти бродінню, ставлять на холод або змінюють воду через кожні 3 часа.Такой традиційний спосіб замочування насичує боби водою, сприяє її рівномірному развариванию і виводить шкідливі речовини. Варити квасолю у воді, в якій вона замочувалася, не можна!
2. Гарячий спосіб замочування: в киплячу воду додати суху квасолю і варити пару хвилин. Зняти з плити і тримати під кришкою приблизно 2-3 години.
3. Замочування з метою максимального зменшення газоутворення: воду закип'ятити, всипати суху квасолю і варити 2-3 хвилини. Після прибрати з плити і залишити під кришкою на всю ніч. До ранку до 90% не перетравлюється цукрів, що викликають газоутворення, перейдуть в воду.

Після замочування воду обов'язково зливають, а квасоля промивають і варять близько 1,5 годин на повільному вогні. Сіль і всі продукти, що містять кислоту (помідори, оцет) і уповільнюють розварювання бобів, додають в кінці варіння.

Рецепт супу з червоної квасолі консервованої

Щоб скоротити час приготування страви з квасолею, можна використовувати консервований продукт. Суп з червоної консервованої квасолі, виходить смачним і поживним.

Чи знаєте Ви в чому користь і шкода манної каші ? Властивості цього продукту не так однозначні.

Про корисні властивості гірчичного масла читайте тут .

Пшенична каша на воді і на молоці - в чому різниця, читайте за адресою: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/polza-i-vred-pshenichnoj-kashi.html

Інгредієнти для пісного квасоляного супу:

1. консервована квасоля - 1 банка,
2. картопля - 3-4 шт.,
3. морква - 1 шт.,
4. ріпчаста цибуля - 1 шт.,
5. помідор - 2 шт.,
6. зелень (петрушка, кріп),
7. сіль перець.

приготування:

Рецепт квасолі в мультиварці

Пропонований рецепт квасолі в мультиварці дозволить приготувати нескладна, але дуже смачне, ситне, повноцінне по своїй живильній цінності блюдо.

Рецепт тушкованою квасолі з овочами і м'ясом приготований в мультиварці.

Необхідні продукти:

1. м'якоть яловичини - 0,5 кг,
2. квасоля - 1 склянка,
3. цибулина,
4. Морковина,
5. часник - 3 зубки,
6. томатний сік - стакан,
7. томатна паста - 1 ст. л.,
8. чебрець,
9. сіль перець.

приготування:

• Яловичу вирізку нарізати невеликими кубиками.
• Обсмажити до рум'яної скоринки в чаші мультиварки.
• Морква покришити соломкою, цибулю нарізати кільцями, додати до м'яса.
• Влити сік і томатну пасту, перемішавши, тушкувати в режимі «Жарка» 10 хвилин.
• Всипати квасоля, попередньо замочену на ніч, долити води.
• Додати сіль і прянощі.
• Готувати 2,5 години в режимі «Гасіння».
• В кінці приготування додати в квасоля подрібнений часник, ще 10 хвилин потримати блюдо в режимі «Підігрів» до готовності.

Відео

А тепер пропонуємо подивитися відео-рецепт.