1. Опис продукту
2. Спосіб приготування
3. Склад і поживна цінність
4. Чим корисна пророщена пшениця
5. Пророщена пшениця при схудненні
6. Вживання пророслої пшениці
7. Шкода і протипоказання

Пшениця - одна з найпоширеніших культур у сільському господарстві. Її похідні використовуються у виготовленні хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів, а також в комбікормах для тварин. Навіть в косметології вона знайшла застосування в якості сировини для виготовлення масла зародків пшениці.

Останнім часом пророщену пшеницю стали застосовувати в якості біологічно активної добавки і в цьому немає нічого нового. Ще в стародавній Русі з неї готували різні страви і напої. Сьогодні, у зв'язку з популяризацією здорового способу життя, вони знову актуальні.

Лікарі і дієтологи по всьому світу досліджують зародки пшениці, їх вплив на організм людини.

Завдяки цьому, були виявлені корисні властивості пророщеної пшениці і можливу шкоду від неї.

Опис продукту

Пророщена пшениця виготовляється шляхом поміщення зерна в воду на певний час. Самі зерна набухають і на них утворюються білі паростки. Бажано щоб їх довжина не перевищувала 2 мм, так можна домогтися максимальної якості паростків. Готовий продукт можна купити в магазині, але краще всього виготовити зародки пшениці самостійно. Зберігати пророслу пшеницю найкраще в холодильнику, уникаючи вологості і контакту з водою, але тривале зберігання їй все одно протипоказано, так як з плином часу проростки пшениці втрачають свої корисні властивості.

Рекомендований час зберігання - не більше двох діб.

Спосіб приготування

Отримати максимально якісний продукт просто. Для початку, зерно потрібно очистити від сміття і кілька разів промити водою. Зерна, які спливають, не годяться для пророщування, їх можна викинути.

Промиту перебраний пшеницю викладіть у посуд шаром 1-3 см і залийте водою так, щоб вона ледь покривала зерно. Посуд необхідно накрити і залишити при температурі близько 20-22 градуса.

Зародки пшениці будуть готові до вживання, коли паростки досягнуть довжини 2 мм, зазвичай на це потрібно близько доби. Уже пророслі зерна рекомендується ще раз промити проточною водою, щоб очистити від продуктів метаболізму. Якщо в приміщенні досить тепло, є ризик появи цвілі на пророщують зернах. З цим легко боротися, просто частіше міняйте воду.

Склад і поживна цінність

Пшеничне зерно, ще до пророщування багате поживними речовинами. При пророщування в ньому відбувається кілька процесів:

• Розщеплення вуглеводів і утворення білкових структур.
• Збільшується кількість вітамінів, мікро і макроелементів.
• Вступають в роботу ферменти, які розщеплюють білки, жири і вуглеводи до більш простих елементів, значно полегшуючи їх засвоєння шлунково-кишковим трактом.

Харчова цінність зерна до і після пророщування.

100 г зерна Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Клітковина, г Енергетична цінність, ккал До пророщування 20 2,5 64 10 304 Після пророщування 26 10 34 17 198

Також до складу паростків пшениці входять:

• Мінеральні елементи - магній, кальцій, фосфор, калій, залізо, селен, марганець, мідь, цинк, натрій.
• Вітаміни - PP, E, C, B1, B5, B6, B9, B2.
• Ферменти.

Чим корисна пророщена пшениця

Пророслі зерна пшениці - це не просто їжа. Вони вважаються однією з кращих натуральних і легкодоступних добавок. Фахівці рекомендують включати в раціон пророщену пшеницю, так як це сприяє зміцненню імунітету, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, звільняє організм від шлаків і токсинів. Цьому сприяє унікальний хімічний склад, що включає безліч вітамінів і мікроелементів, що особливо цікаво для жінок під час періоду вагітності та лактації. Але це далеко не все, чим корисна пророщена пшениця.

Одна з найважливіших складових нашого організму - це нервова система. Збої в її роботі здатні істотно зіпсувати нам життя. Погіршення пам'яті, стреси і навіть депресії можуть бути викликані дефіцитом вітамінів групи В. А їх, зародки пшениці містять в достатку.

Людям, які хочуть поліпшити свою зовнішність, також може бути корисна проросла пшениця.

Вона живить шкіру, роблячи її більш свіжою і пружною, значного покращення якості волосся і нігтів. Для чоловіків її користь полягає в нормалізації потенції.

Чи впорається з підвищеним тиском і шкідливим холестерином допоможе магній, що міститься в паростках.

Пророщена пшениця при схудненні

Багато просунуті люди використовують пророщене зерно як допоміжний засіб для схуднення. Здавалося б, навіщо потрібна добавка, сама по собі не володіє жироспалюючим ефектом? Відповідь проста. Сидячи на дієті, люди позбавляються багатьох вітамінів і мікроелементів. Після закінчення певного проміжку часу порушується робота багатьох систем організму, що суттєво шкодить здоров'ю. Це заважає процесу спалювання жирів. Крім того, людини починає тягнути на продукти, що заважають схудненню. Це пояснюється прагненням організму заповнити відсутні речовини, наприклад вітаміни групи В з хлібобулочних виробів. Вживання пророслого зерна перешкоджає цим негативним процесам, заповнюючи необхідні організму речовини, яких в ньому в рази більше при набагато меншій калорійності.

Зародки пшениці, самі по собі, є дієтичним продуктом, маючи знижена кількість вуглеводів, підвищена кількість білка і багато клітковини. Білок насичує організм необхідними йому Білки не сприяючи ожирінню. Клітковина поліпшує моторику кишечника і не дозволяє метаболізму сповільнюватися під час дієти.

Вживання пророслої пшениці

Для досягнення максимальної користі, існують рекомендації як приймати пророщену пшеницю. Реакція організму, на надходження нового продукту, індивідуальна. Тому, варто почати прийом пророслих зерен з невеликої кількості - по одній столовій ложці двічі на день, поступово збільшуючи їх кількість, але не більше 100 г проростків на добу. Можна експериментувати з часом прийому продукту, спостерігаючи за тим коли він найкраще засвоюється.

Іноді, після початку вживання, настає невелике нездужання, пов'язане з початком виведення токсинів організмом.

Є ймовірність розвитку діареї або метеоризму. Не варто лякатися, цей побічний ефект швидко проходить.

Шкода і протипоказання

Безперечно, вживання пророщеної пшениці робить благотворний вплив на людський організм. На жаль, цей продукт має і ряд побічних ефектів.

У пророслої пшениці присутній такий білок, як лектин. Перебуваючи в рослині, він виконує тільки корисні функції, але, потрапивши в людський організм здатний нашкодити. Лектин може склеювати молекули цукрів, від цього відбуваються збої в роботі органів. Найбільше страждає слизова оболонка шлунка, а іноді і кишечник. Тому і рекомендується приймати пророщене зерно в невеликих кількостях, а людям з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, продукт взагалі протипоказаний.

Маленьким дітям необхідно проконсультуватися з лікарем, перш ніж приступити до прийому пророщеної пшениці. Це пов'язано з їх незміцнілим шлунком і кишечником. Слід дуже поступово додавати в раціон пророщену пшеницю, щоб не завдати шкоди їхньому здоров'ю.

Якщо побічні ефекти, пов'язані з початком прийому пророслого зерна, не проходять з часом, а тільки посилюються, це сигнал про те, що варто припинити або обмежити споживання продукту.

Клейковина глютен також входить до складу даного продукту. Деякі люди мають алергію на цю речовину, тому пророщена пшениця може їм серйозно нашкодити. У цьому випадку їм її вживати категорично протипоказано.

В цілому, здоровій людині проросла пшениця не нанесе ніякої шкоди. Але це за умови правильних дозувань і виключення речовин, які використовуються для продовження терміну зберігання продукту. Вживати його чи ні, потрібно вирішувати індивідуально, виходячи з особливостей організму і його потреб.