1. Чи можна вживати кукурудзу людям з діабетом
2. Фактори, що впливають на глікемічний індекс
3. Поєднання кукурудзи з продуктами
4. Користь кукурудзи при цукровому діабеті
5. Вживання страв з кукурудзи при цукровому діабеті
6. Кукурудзяна каша
7. Консервована кукурудза
8. варена кукурудза

Зміст статті:

При цукровому діабеті 2 типу важливо дозувати вуглеводи, контролювати кількість білка, солі і води. Крім цього, необхідно стежити за об'ємом жирів, щоб поступово знижувати жирову масу тіла.

Хворий повинен знати, які продукти можна вживати при цукровому діабеті 2 типу, а які - ні. В першу чергу мова йде про овочі, кукурудзі і фруктах. Про все це доведеться пам'ятати, якщо хворий хоче налагодити своє якість життя і максимально зменшити ризик ускладнень.

Чи можна вживати кукурудзу людям з діабетом

Лікарі категорично не забороняють людям з цукровим діабетом вживання кукурудзи. Але, розуміючи небезпеку діабету 2 типу, важливо дивитися на кількість кукурудзи і загальний характер страв з цим овочем.

Як відомо, цукровий діабет поділяється на два типи.

Перший тип цукрового діабету - інсулінозалежний. Його основа - тотальна недостатність інсуліну. Інсулін це гормон, що виробляється клітинами підшлункової залози.

При діабеті 1 типу необхідно до кожного прийому їжі вводити в організм хворого інсулін. Крім цього, життєво важливо ретельно підраховувати кількість хлібних одиниць в будь-якій їжі, яку вживає людина.

Другий тип цукрового діабету - інсулінонезалежний. Це захворювання, як правило, пов'язане із зайвою вагою, вимагає регулярного введення інсуліну.

Вдячно реагує на комплексні режимні заходи. При нормалізації ваги і гармонізації дієти діабетик 2-го типу може приймати менше медикаментів. При цьому досягається гарне самопочуття і об'єктивні ознаки майже здорового обміну речовин.

Всім пацієнтам при цукровому діабеті необхідно розбиратися в калорійності продуктів і їх складі, а також знати, що таке глікемічний індекс продуктів.

Самий розумний підхід до вуглеводів - їх постійний підрахунок в раціоні і облік глікемічного індексу всіх страв, де вони є.

Таким чином, людина з діабетом починає засвоювати нову інформацію, про яку рідко інформовані здорові люди.

Один продукт у різних людей може по-різному відбиватися на рівні і швидкості підвищення глюкози. Ступінь концентрації глюкози в крові показує таблиця ги продуктів .

За основу взято показник глюкози, і від нього розраховані індекси для всіх продуктів. Отже, в раціоні кожної людини є продукти з низьким ГІ (до 35), середнім ГІ (35-50) і високим ГІ (більше 50).

Фактори, що впливають на глікемічний індекс

Узагальнюючи фактори, які впливають на глікемічний індекс продукту, можна виділити найбільш істотні:

1. Сполучення продуктів;
2. Метод кулінарної обробки продукту;
3. Подрібнення продукту.

Як можна здогадатися, у випадку з продуктами, що містять кукурудзу, найвищий глікемічний індекс, 85, у кукурудзяних пластівців. 70 одиниць має варена кукурудза, консервована - 59. У каші з кукурудзяної муки - мамалиги, є не більше 42 одиниць.

Це означає, що при діабеті іноді варто включити в раціон два останніх продукту, при цьому повністю звівши до нуля споживання варених качанів і пластівців.

Поєднання кукурудзи з продуктами

Глікемічний індекс продуктів, як відомо, може знижуватися внаслідок поєднання їх в різних стравах.

Наприклад, кілька фруктових салатів і фруктів, які прийнято приправляти зернами кукурудзи, краще супроводжувати маложирними молочними продуктами. Овочі при діабеті потрібно їсти сирими, супроводжуючи їх білками.

Практично не має недоліків класична схема: салат + відварна птиця або м'ясо. Можна робити всілякі салати з капусти з зернами консервованої або вареної кукурудзи, огірками, селерою, цвітною капустою і зеленню. Такі салати супроводжуються рибою, м'ясом або птахом, які запікаються в духовці з мінімальною кількістю масла.

Вибір теплової обробки для білкових продуктів пов'язаний з тим, що людина при цукровому діабеті має контролювати обсяг жирів в своєму раціоні. Акцент тут залишається на заходи щодо зниження холестеринсодержащих продуктів.

Діабет порушує діяльність судин, в тому числі коронарних, що наближає наступ гіпертонії і судинних кризів. Діабетикам 2 типу важливо стежити за своєю вагою, і постійно його знижувати, і знати, що не можна їсти при підвищеному цукрі .

Користь кукурудзи при цукровому діабеті

При правильному поєднанні, а саме коли глікемічний індекс кукурудзи стає нижче через білкового компонента, або коли кукурудзи в страві дуже мало, діабетик може отримувати з продукту користь.

Найбільш корисні при діабеті речовини - нутрієнти, вони містяться в кукурудзі у вигляді вітамінів групи В. Медики називають ці речовини нейропротекторами, вони покращують роботу нервової системи, допомагаю організму хворого протистояти негативним процесам, що розвиваються в тканинах очей, нирок і стоп.

Крім вітамінів, в кукурудзі є безліч макро-, і мікроелементів, наприклад:

1. калій
2. фосфор
3. цинк
4. мідь
5. Залізо.

Філіппінські вчені стверджували, що в кукурудзяній крупі є особливі речовини, який серйозно нормалізують рівень цукру в крові. Саме тому кукурудзяна крупа незамінна в раціоні при цукровому діабеті, на відміну від інших круп.

Гіпотеза не отримала широкого світового визнання від дієтологів. Мамалига може виступати як гідна заміна картоплі, адже ГІ цієї каші з кукурудзяної крупи - на середньому рівні, що допустимо для діабетиків.

Для порівняння, глікемічний індекс звичайної перлової каші становить 25. А гречана крупа має більш високий ГІ - 50.

Вживання страв з кукурудзи при цукровому діабеті

Якщо стежити за глікемічним індексом, то можна вживати навіть варену кукурудзу, але рідше, ніж страви з вмістом цього продукту. Потрібно повністю виключити кукурудзяні пластівці з раціону.

Кукурудзяна каша

Щоб приготувати кашу для хворого на діабет, важливо дотримуватися наступних правил:

Зменшити кількість масла, при присутності жирів підвищується глікемічний індекс страви.

• Не додавати кашу жирний сир.
• Приправляти кашу овочами: зеленню, морквою або селерою.

Середня кількість кукурудзяної каші дли хворого на діабет 2 типу становить 3-5 великих ложки на порцію. Якщо брати ложки з гіркою, то вийде досить велика маса, приблизно 160 грамів.

Консервована кукурудза

Консервовану кукурудзу не рекомендується їсти в якості основного гарніру.

• Консервовану кукурудзу краще використовувати як інгредієнт овочевого салату з сирих овочів з низьким вуглеводним рівнем. Це такі овочі, як кабачок, капуста, огірок, кольорова капуста, зелень, помідори.
• Салат з консервованої капусти з овочами корисно заправляти нежирної заправкою. Салат найкраще поєднується з м'ясними виробами: вареної грудинкою, курячої ніжкою без шкурки, телячими паровими котлетами.

варена кукурудза

Щоб потішити себе річним ласощами без наслідків, потрібно звернути увагу на кулінарну обробку.

Початок варто варити на пару. Тоді в ньому зберігається більше корисних елементів. Обсяг вершкового масла потрібно зменшити вдвічі в порівнянні зі звичним кількістю.