1. Куряче філе на пару в мультиварці - технологія приготування
2. Куряче філе в мультиварці на пару - класичний рецепт
3. Куряче філе на пару в мультиварці з картоплею
4. Куряче філе на пару в мультиварці з овочами і сиром
5. Фаршироване куряче філе в мультиварці на пару
6. Ціле куряче філе в пергаменті на пару в мультиварці
7. Куряче філе на пару в мультиварці зі сметаною
8. Куряче філе в мультиварці на пару з бринзою і в'яленими помідорами
9. Куряче філе на пару в мультиварці з соєвим соусом
10. Дієтичне куряче філе в мультиварці на пару
11. Куряче філе на пару в мультиварці - секрети вдалого рецепта

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування або перебуваєте на дієті, то змушені відмовитися від смаження на сковороді. В такому випадку вам допоможе приготувати корисні страви мультиварка з функцією «Приготування на пару». Помилково вважати, що їжа на пару несмачна. Існує багато рецептів, які зможуть підкреслити смак м'яса, головне - дотримати технологію приготування і порядок закладки інгредієнтів.

Зміст статті

Куряче філе на пару в мультиварці - технологія приготування

• Дієтичне куряче м'ясо володіє тонким смаком. Щоб його підкреслити або, навпаки, виділити, його попередньо маринують в соусах і обмазують спеціями. Також в маринад слід додавати ароматні трави, наприклад, розмарин або чебрець.
• Приготування на пару збереже максимум корисних компонентів в курячому м'ясі. До того ж, при цьому способі готування м'ясо містить мінімальну кількість калорій. А так же немає такої шкідливої ​​скоринки, як під час смаження.
• Основною перевагою мультиварки є те, що під час приготування в лотку можна зварити або стушкувати гарнір до нього в чаші. Наприклад, картопля або крупа буде мати смак курки, так як жирок з неї буде стікати вниз і живити воду, в якій продукт буде варитися.
• Куряче філе можна готувати на пару в цілому вигляді, нарізаним на шматочки або фарширувати овочами і сухофруктами. При цьому процес приготування однаковий: необхідно м'ясо розкласти на лотку, в чашу налити воду, закрити кришку мультиварки і готувати відповідно до зазначеного часу в рецепті.
• Шматки м'яса не слід щільно розкладати в чаші. Пара повинна вільно обволікати продукт для рівномірного приготування. Грудинка буде однаково готуватися як по центру лотка, так і по краях. Це відбувається за рахунок того, що пар вгорі розподіляється однаково і утримується під кришкою мультиварки.

Куряче філе в мультиварці на пару - класичний рецепт

Один з простих рецептів курки в мультиварці передбачає мінімальну кількість інгредієнтів. Але від цього блюдо виходить не менш соковитим і смачним. Головна умова - черговість дій і помірна кількість спецій.

Підготуйте такі інгредієнти:

• куряче філе - 1 кг .;
• морська сіль - щіпка;
• очищена вода - 3 ст .;
• спеції: чорний перець горошком, паприка, часник.

Як приготувати курячу грудку в мультиварці на пару:

1. М'ясо промийте в холодній воді, обсушити паперовими рушниками. Потім наріжте великими шматками поперек волокон. За таким рецептом можна готувати філе в цілому вигляді, але тоді слід його злегка відбити і збільшити час приготування.
2. Курку перекладіть в глибоку ємність, змішайте мелений перець і паприку. Натріть м'ясо спеціями. Вони повинні рівномірно розподілитися по шматочках. Залиште маринуватися 20-30 хвилин в холодильнику. Щоб м'ясо не покрилося заветренной скоринкою, посуд накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою.
3. Після маринування додайте подрібнений часник і сіль. Добре перемішайте шматки. Важливо солити продукт в останню чергу, тому що сіль витягає вологу з м'яса, від чого воно швидко стане сухим під час приготування. Також використовуйте морську сіль. Крім безлічі корисних елементів, вона має більші кристали, які розчиняються поступово і живлять смаком м'ясо.
4. У чашу мультиварки налийте воду. Вона повинна бути очищеною. Водопровідна вода не підходить для приготування на пару, так як не тільки зіпсує смак, але і залишить на м'ясі шкідливі елементи.
5. Курку викладіть на лоток для приготування на пару. Намагайтеся розташовувати шматочки на відстані, щоб дати можливість пару рівномірно приготувати страву. Закрийте кришку мультиварки, виберіть режим «Варка на пару». Час виставите 15 хвилин.
6. Після приготування залиште м'ясо в мультиварці ще на 10-15 хвилин, потім подавайте до столу разом зі свіжими овочами і гарніром. Або ж за допомогою в салаті.

Куряче філе на пару в мультиварці з картоплею

Одночасно з курячими грудками можна приготувати гарнір, наприклад, картопля або кашу. Але тільки в такому випадку важливо правильно розрахувати час приготування двох інгредієнтів. Так цілому філе знадобиться більше часу для технічної обробки, ніж нарізаним шматочках м'яса. Залежно від цього вибирайте вид крупи.

Список необхідних інгредієнтів:

• куряче філе - 0,5 кг .;
• картопля середнього розміру - 5 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• свіжа зелень - пучок;
• суміш будь-яких спецій.

Спосіб приготування:

1. Спочатку займіться куркою, так як їй необхідний час для маринування. У проточній воді обмийте грудку. Обов'язково просушіть поверхню паперовими рушниками для отримання скоринки. Також сухе м'ясо спеції покриють рівномірно, а не скотяться від вологи.
2. Наріжте грудку великими шматками. Зверху посипте спеціями і злегка придушити м'ясо руками. Так його сік почне виступати і змішається з приправами. Відставте курку в сторону на 10-15 хвилин для маринування.
3. Картопля очистіть, занурте в воду, щоб він не потемнів. Потім наріжте шматками. Їх розміри визначайте в залежності від часу приготування м'яса. В даному рецепті філе нарізано на частини, йому буде достатньо 15-20 хвилин на підготовку. Картоплі же потрібно більше часу. Щоб вона встигла приготуватися за цей час, поріжте бульби якомога дрібніше.
4. Овоч добре промийте в холодній воді (так змиється зайвий крохмаль). Перекладіть продукт в чашу мультиварки і залийте очищеною водою. В даному випадку не потрібно розраховувати обсяг рідини, так як вона необхідна не тільки для приготування на пару, але і для варіння картоплі. Воду залийте так, щоб вона повністю покривала бульби. Додайте половину кількості солі.
5. До курки додайте сіль, що залишилася, перемішайте і викладіть на лоток мультиварки. Встановіть його зверху чаші і закрийте кришку. Готувати страву необхідно на опції «Готування на пару» 15 хвилин.
6. Після звукового сигналу залиште інгредієнти на підігріві ще 10 хвилин. Потім відкрийте кришку, витягніть лоток. Зайву воду від варіння бульб злийте. Ви можете приготувати пюре або використовувати картоплю шматочками.
7. Овоч викладіть на тарілку, поруч покладіть м'ясо. Зелень промийте, подрібніть і посипте блюдо. Свіжі овочі добре поєднуються з картоплею і куркою.

Куряче філе на пару в мультиварці з овочами і сиром

Куряче м'ясо часто виходить сухим навіть на пару. Щоб курка залишалася соковитою, використовуйте під час приготування овочі такі, як томати. Вони містять багато вологи, яку вони віддадуть грудинке. Кислинка плодів додасть страві оригінального смаку. Для ароматної скоринки використовуйте твердий сир.

Інгредієнти для рецепта:

• філе курки без шкіри - 500 г .;
• свіжі томати - 2 шт .;
• сир твердих сортів - 50 р .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• свіжа зелень - за смаком;
• соєвий соус класичний - 50 мл .;
• чорний перець мелений і чилі - за смаком.

Приготування страви поетапно:

1. Промите куряче філе обсушити серветками або кухонним рушником. Спочатку розріжте на дві частини посередині. У вас виходити половинки курячого філе. Кожну частину наріжте поперек волокон, але таким способом, щоб шматки мали рівну поверхню. Злегка відбийте їх молоточком для рівномірної товщини.
2. Спеції з'єднайте, натріть ними м'ясо. Через 10-15 хвилин перекладіть в глибоку ємність, і залийте соєвим соусом. Використовуйте для маринаду соус з класичним смаком, так як будь-які добавки можуть зіпсувати готову страву. Так само не використовуйте сіль, так як соєвий соус солоний. Залиште м'ясо насититися смаком 1-1,5 години в прохолодному місці.
3. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати півкільцями. Зелень промийте в холодній воді, просушіть і подрібніть. Підготуйте лоток для приготування на пару. На його дно викладіть цибулю, потім зелень.
4. Мариноване м'ясо викладіть на паперові рушники, щоб зайвий сік вбрався в них. Потім перекладіть курку в лоток зверху на зелень. Твердий сир наріжте пластинами за розміром шматків філе і викладіть зверху нього. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати подрібнений на тертці сир, тоді його слід закладати в мультиварку за 5-7 хвилин до закінчення приготування страви.
5. Томати помийте, протріть серветками і наріжте кружальцями. Видаліть плодоніжки, потім викладіть на м'ясо. Овоч так само не потрібно солити, так як твердий сир має легку солоність.
6. Чашу наповніть відфільтрованої водою, встановіть ємність з продуктами і закрийте кришку. Увімкніть мультиварку на режим «Приготування на пару» і готуйте м'ясо близько 25-30 хвилин в залежності від розміру шматків.
7. Страві за цим рецептом не потрібно давати відпочити, його слід подавати відразу після приготування. Так сир залишатиметься теплим. Подавайте блюдо з гарніром і овочевим салатом.

Фаршироване куряче філе в мультиварці на пару

Надати страві пікантності і зберегти м'ясо соковитим можна, якщо нафарширувати його начинкою з томатами і сиром. Щоб зверху курка придбала ароматну скоринку, змастіть її перед приготуванням оливковою олією. Також вибирайте сорти сиру більш вологі всередині, наприклад моцарелу або бринзу.

Вам знадобляться такі продукти на 4 порції:

• куряче філе - 2 шт .;
• сир моцарелла - 50 р .;
• дрібні томати або черрі - 6 шт .;
• рукола - за смаком;
• олія оливкова рафінована - 1 ст. л .;
• морська сіль і спеції - за смаком.

Покроковий рецепт приготування фаршированої грудки на пару:

1. Куряче філе просушіть паперовими рушниками, розріжте навпіл. Кожну частину відбийте і всередині зробіть надріз. При цьому не доводьте ніж до кінця шматка, у вас повинен вийти кишеню.
2. Рукколу промийте і викладіть просушитися, потім розберіть на листочки. Помідори черрі протріть серветками, наріжте кружальцями. Сир слід порізати смужками довжиною за розміром кишені на грудях.
3. Курку натріть спеціями і сіллю. Не забувайте зробити це всередині м'яса. Акуратно нафаршіруйте грудку сиром і томатами, зверху покладіть зелень. Якщо ви не любите гіркуватий присмак руколи, тоді замініть її петрушкою або кропом.
4. Щоб начинка не випала під час приготування, краю м'яса скріпіть зубочистками або зшийте ниткою. Дайте курці промаринуватися 10 хвилин, потім змастіть оливковою олією з усіх боків і покладіть в лоток для приготування на пару.
5. Чашу мультиварки заповніть водою. Але на цей раз рідини знадобиться більше, так як ви будете готувати філе цілком. Закрийте кришку, виберіть опцію «Готування на пару». Щоб м'ясо було готовим всередині, вам знадобитися 25-35 хвилин. Час можна збільшити, якщо у вас дуже велике куряче філе.

Ціле куряче філе в пергаменті на пару в мультиварці

Деякі господині використовують фольгу для приготування на пару. Так вони намагаються зберегти сік всередині м'яса. Але під час приготування, пар обробляє шматки навколо і не проникає всередину. Більш ефективно готувати в пергаменті. Сік також залишається всередині, але ось пара проникає через нього і готує продукт зсередини.

Перелік необхідних продуктів:

• куряча грудка (половинки) - 3 шт .;
• вершкове масло - 200 г .;
• зелень петрушки - пучок;
• свіжий часник - 3 часточки;
• перець чилі - 1 шт .;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування курячої грудинки в пергаменті:

1. Підготуйте курячі грудки: помийте, обсушіть і надріжте. В даному випадку не потрібно робити кишеню. Розріжте м'ясо навпіл, але з звуженою частини залиште його цілим. Зелень помийте, обірвіть листочки і подрібніть їх.
2. Перець чилі розріжте навпіл, виріжте насіння і видаліть плодоніжки. Наріжте дрібними смужками. Часник очистіть, видавіть через землянку. Вершкове масло повинно бути розм'якшеним, але не рідким. У невеликій ємності розітріть масло з зеленню і приправами.
3. Пергамент для випічки відріжте у формі квадрата. Куряче м'ясо натріть спеціями з сіллю, нафаршіруйте начинкою. Потім краю кишені добре стягніть і закріпіть зубочистками. Кожен шматочок покладіть на окрему Пекарській папір.
4. Закрутіть пергамент у вигляді цукерки - скрутіть краю. Але при цьому всередині залиште трохи вільного місця, щоб пара могла вільно циркулювати всередині. Перекладіть м'ясо на лоток мультиварки.
5. Налийте воду в чашу, встановіть ємність. Готуйте курячу грудку на режимі «Варка на пару» 20 хвилин. Потім залиште на підігріві ще 10 хвилин. Готову страву необхідно нарізати порційно і полити олією, в якому готувалося м'ясо.

Куряче філе на пару в мультиварці зі сметаною

Готувати філе курки в мультиварці можна не тільки зі спеціями, але і з соусом. Щоб він просяк м'ясо необов'язково довго його маринувати. Використовуйте соус під час приготування. Але загорніть курку в фольгу, так він не витече. Добре за смаком грудинка поєднується з вершками і сметаною.

Інгредієнти для рецепта:

• грудка курки подвійна - 1 шт .;
• жирна сметана - 1 ст. л .;
• паприка і каррі - 0,5 ч. л .;
• сіль за смаком.

Поетапний процес приготування страви:

1. Якщо на грудях є шкіра, тоді її слід зняти. Потім промийте м'ясо, витріть насухо паперовими рушниками і натріть сіллю. Філе використовувати в рецепті необхідно в цілому вигляді.
2. Сметану вибирайте найбільшою жирності або візьміть домашню. Змішайте її в піалі зі спеціями. Натріть м'ясо соусом, поставте його в прохолодне місце на годину для маринування.
3. Фольгу відірвіть, по центру викладіть м'ясо. Краї загорніть наверх, але залиште невеликий отвір, щоб пара могла циркулювати між м'ясом і фольгою.
4. Перекладіть курку в лоток, на дно чаші налийте півлітра води. Зверху встановіть ємність і готуйте страву при закритій кришці на режимі «Варка на пару» 40 хвилин. Після цього фольгу слід акуратно відкривати, щоб не обпектися гарячою парою.

Куряче філе в мультиварці на пару з бринзою і в'яленими помідорами

Існує ще один спосіб приготування грудки курки в мультиварці на пару, при якому фольга затьмарюється зверху лотка, а не загортає м'ясо. При такому способі м'ясо виходить більш ніжне, але з скоринкою внизу. В'ялені помідори додадуть пікантність блюду, а солона бринза вигідно відтінити смак м'яса.

Підготуйте такі продукти на 2 порції:

• м'ясо курки філе - 1 шт .;
• бринза - 100 г .;
• в'ялені томати - 5 шт .;
• сир твердий - 50 г .;
• морська сіль - щіпка;
• спеції для курки - 0,5 ч. л.

Покроковий опис рецепта:

1. Куряче філе слід промити, обрізати жирок і просушити кухонним рушником. Гострим ножем зробіть надрізи зверху шматка по всій його довжині на відстані 1-2 см. При цьому залиште ціле підставу грудки.
2. Спеції змішайте з сіллю і натріть сумішшю курку. Бринзу слід нарізати скибочками. В'ялені помідори дістаньте, що не викладайте на серветку, а відразу покладіть в надрізи. Не потрібно багато використовувати овочів, так як в в'яленому стані томати мають кислий присмак. Поруч з овочами помістіть сир.
3. Ємність для приготування на пару застеліть фольгою, зверху неї викладіть м'ясо. Твердий сир натріть на тертці, покладіть зверху філе. Також для аромату ви можете полити грудку маслом з томатів.
4. Закрийте кришку мультиварки, але відкрийте клапан для пара. Готувати страву слід близько півгодини на режимі «Приготування на пару». Воно відразу подається до столу без відпочинку.

Куряче філе на пару в мультиварці з соєвим соусом

Для любителів паназиатской кухні приготувати філе курки можна з соєвим соусом. Він додасть страві родзинку. Через те, що даний інгредієнт володіє насиченим смаком, додаткові спеції використовуйте в помірній кількості або взагалі виключіть їх. Також акуратно слід додавати сіль, так як соєвий соус сам по собі солоний.

Рекомендується взяти такі інгредієнти за рецептом:

• куряче філе - 2 шт .;
• соєвий соус з класичним смаком - 80 мл .;
• оливкова олія - ​​75 мл .;
• сік лимона - 25 мл .;
• свіжа зелень петрушки або кропу - 1 пучок;
• перець чилі і чорний перець мелений - за смаком;
• свіжий часник - 3 зуб.

Опис приготування філе на пару:

1. Курячі грудки помийте, зріжте жир і плівку. Потім добре обсушити серветками, наріжте навпіл або на кілька частин уздовж шматка.
2. Приготуйте маринад. У глибокій ємність вилийте оливкова олія і соєвий соус. Ретельно збийте масу. До неї додайте лимонний сік, подрібнений часник і спеції. Зелень необхідно промити і нарізати. Перекладіть до соусу. Ложкою добре перемішайте його.
3. Курку перекладіть в маринад і залиште на 1,5-2 години насититися смаком. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, тоді перед маринуванням його необхідно розморозити при кімнатній температурі.
4. Промариноване м'ясо викладіть на решітку мультиварки. У чашу налийте воду, зверху поставте лоток. Кришку обов'язково закрийте. Готуйте страву на режимі «Варка на пару» 20-30 хвилин. Час регулюйте від розмірів шматків курки.
5. Після сигналу мультиварки, включите підігрів на 10 хвилин при закритій кришці. Перед подачею розріжте м'ясо на порції. За цим рецептом курку можна використовувати для додавання в салати або сендвічі.

Дієтичне куряче філе в мультиварці на пару

Грудка курки може бути основою для рулету. Основна відмінність від приготування філе з кишенькою в тому, що м'ясо згортається в трубочку, всередині якої ароматні овочі або сухофрукти. Блюдо за рецептом виходить повністю дієтичним і смачним, а також м'ясо залишається соковитим через начинки.

Кількість продуктів на 6 порцій:

• м'ясо курки, філе - 600 г. (2 шт.);
• ріпчаста цибуля великий - 1 шт .;
• свіжі шампіньйони - 200 г .;
• сира морква - 1 шт .;
• сіль і мелений чорний перець - по щіпці;
• твердий сир - 200 г .;
• соняшникова олія - ​​2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування курячого філе в мультиварці:

1. Гриби очістіть від верхнього шару, промійте и вікладіть на Друшляк, щоб зайвий волога скла. Потім наріжте дрібнімі кубиками. Цибулю очістіть від верхнього шару, так само дрібно поріжте. Мультиварку включите на режим «Жарка», налійте олію и завантажте гриби з Цибулів. Обсмажте овочі на температурі в 90 градусів до з'явиться золотістої скорінкі.
2. Морква обмийте від забруднень, очистіть і натріть на крупній тертці разом з сиром. Для цього рецепта використовуйте сир твердих сортів, щоб він розплавився всередині і з'єднав інгредієнти начинки разом.
3. Курку протріть серветками і розрізати вздовж на 3 пласта. Кожен з них відбийте, натріть перцем і сіллю. На обробну дошку викладіть все три шматка, але при цьому їхні краї повинні бути внахлест.
4. Зверху грудки спочатку викладіть обсмажені гриби з цибулею, потім моркву і сир. Акуратно загорніть курячу грудку в рулет. При цьому намагайтеся щільно закручувати шари курки між собою. Вільну частину м'яса закріпіть шпажками або зубочистками. Також ви можете обв'язати нитку навколо рулету.
5. У чашу мультиварки налийте очищену воду, зверху встановіть решітку для приготування на пару і покладіть на неї куряче м'ясо. Закрійте кришку. Готуйте страву 30 хвилин на режимі «Варка на пару».
6. Коли м'ясо настоїться, дайте йому добре охолонути і тільки потім ріжте на порції. Інакше при нарізці курки в гарячому вигляді м'ясо розпадеться на частини. Рулет із філе можна подавати окремо з овочами або відварити до нього картопля в мультиварці під час приготування курки.

Куряче філе на пару в мультиварці - секрети вдалого рецепта

• Сік лимона і апельсина або їх цедра додадуть аромат курячого м'яса під час приготування на пару. Також можна використовувати для маринаду соєвий соус, але крім смаку він забарвить біле м'ясо курки в темний колір.
• Філе ви можете подати до столу, як окрему страву, так і використовувати для салатів, бутербродів або для приготування закусок.
• Якщо ви хочете нафарширувати курячу грудку, тоді краю м'яса можна скріпити зубочистками, зшити кулінарною ниткою або загорнути фольгою.
• Пікантний смак курячого м'яса додасть часник. Використовуйте його в маринаді, або змастити їм в філе прямо перед приготуванням, тільки попередньо подрібніть його. Зелень додається тільки в маринад, або посипається на вже готову страву.
• Зберегти сік м'яса і зробити його соковитим допоможе невелика хитрість. Промаринуватися грудинку загорніть у фольгу. Покладіть в такому вигляді готуватися в мультиварку, а за 10-15 хвилин до закінчення приготування розкрийте її.
• Соковите блюдо вийде тільки зі свіжого м'яса. Якщо у вас курка в замороженому вигляді, тоді попередньо дістаньте її з морозилки. Але размораживайте не в воді, а на поличці холодильника близько 10-12 годин. Щоб воно не зовсім свіжого, накрийте ємність харчовою плівкою.
• Щоб м'ясо було м'яким, попередньо замочіть його в кефірі на 1,5-2 години. Кисломолочний продукт повинен бути нежирним, оптимальний відсоток - 0,1. Потім використовуйте маринад. Замість кефіру багато господинь використовують соляний розчин, в якому замочують м'ясо на всю ніч.
• Якщо ви переживаєте, що філе стане сухим під час приготування, тоді додатково використовуйте овочі, які віддадуть свою вологу м'яса. Наприклад, курка добре поєднується за смаком з томатами і ріпчастою цибулею. Наріжте їх кільцями і покладіть в кишеню філе.
• Волокна на м'ясі збережуть свою форму при приготуванні в тому випадку, якщо ви розріжете шматок поперек їх положення.
• Апетитна скоринка у м'яса може бути і після приготування на пару. Для цього курку слід ретельно просушити паперовими рушниками і змастити оливковою олією.
• Для рівномірного приготування шматків, нарізуйте їх однакової товщини. Якщо деякі частини вийшли більше, то злегка побийте їх молоточком.
• Після звукового сигналу мультиварки, дайте курці трохи відпочити (10-15 хвилин). Так м'ясо остаточно приготується і насититься маринадом. Тому відразу не відкривайте кришку.

Куряча грудка, приготована на пару, дуже корисний продукт з низькою калорійністю і великим вмістом корисних елементів. Ця страва може бути не тільки смачним, але і соковитим, а також м'яким. Щоб домогтися цього чітко дотримуйтесь зазначеної рецептурою і дотримуйтеся технології приготування. Смачного!

Ще один рецепт соковитого курячого філе на пару в мультиварці, дивіться на відео