М'ясні страви

У кухнях різних народів світу ставлення до м'ясних страв різне. Наприклад, коли я була в Індії, на Гоа я помітила, що м'яса там вживають дуже мало, в основному користуються популярністю страви з морепродуктів, фрукти, салати з овочів.
У європейців, американців, китайців, м'ясо користується популярністю.

У чому ж секрет приготування смачного страва з м'яса ?
Я сподіваюся, що зі мною погодяться багато, що ідеальне блюдо з м'яса не повинно бути занадто жирним, але, в той же час не повинно бути занадто пісним або сухим. М'ясо любить баланс між цими двома показниками. Якщо готувати, наприклад, сильно прожарений стейк зі свинячої вирізки, то страва може виявитися в результаті сухуватим. Тому його потрібно подавати з соусом, який це компенсує. Кобінірованние страви , Такі як плов, каша з м'ясом, також повинні бути одночасно насиченими і, в той же час розсипчастими.
Ідеальне блюдо з м'яса, якщо його вживати в розумних пропорціях, не повинно залишати відчуття тяжкості, а навпаки, повинно додавати енергії.

Головне преймущество м'ясних страв в тому, що нам не потрібно вживати велику кількість продуктів, щоб задовольнити свою потребу в корисних речовинах. Наприклад, в печінці міститися практично всі вітаміни, необхідні людині. Для того щоб приготувати страву з яловичої печінки, свинячої печінки, курячої печінки, необхідно трохи попрактикуватися. Печінка в будь-який момент може стати «гумовою» або затвердіти.

Одним з найбільш спірних м'ясних страв є ковбаса . Газети, телебачення, пасажири маршруток, всі навперебій розповідають про те, з яких відходів проводиться ковбаса на м'ясокомбінатах. Можливо в цьому є частка правди, я сама не перевіряла. Проте, я рекомендую вам робити ковбасу в домашніх умовах. Рецепт домашньої ковбаси є на моєму сайті . Ви будете точно впевнені в «чистоті» рецепта і корисності цього продукту.

Також багато хто критикує фастфуд, при цьому не перестаючи його споживати. Мені теж іноді подобається з'їсти сосиску в тісті , Хот-дог або гамбургер. Але я намагаюся готувати ці страви швидкого приготування в домашніх умовах.

Ідеальним варіантом для всіх, на мій погляд є рецепт приготування кролика або курки в духовці . Добре приготоване м'ясо кролика, є прекрасним будівельним матеріалом для Вашого організму.
М'ясо добре готувати з овочами і рисом. Для мене прекрасним прикладом такого блюда є рецепт фаршированого перцю. При дотриманні технології, у вас вийде поживна страва з глибоким смаком. мабуть, фарширований перець можна назвати українським суші.)
І на закінчення, хотілося б сказати про те, як правильно купувати м'ясо. М'ясо не повинно бути занадто темним або занадто яскравим на колір. Парне м'ясо можна відразу відрізнити від залежавшегося на прилавку. Лежачи на прилавку м'ясника, м'ясо втрачає воду, близько 10% на добу. Тому, якщо ви купуєте відразу багато різного м'яса у одного продавця, то м'ясник може зробити вам знижку до 30%.
Бажаю вам удачі в приготуванні шедевральні м'ясних страв !

Читайте також: