1. З чого роблять добавку
2. Як мальтодекстрин впливає на організм людини, його користь
3. Мальтодекстрин в дитячому харчуванні: що це таке і чим він шкідливий
4. Чи шкідливо вживати
5. застосування
6. Використання в продуктах харчування і косметиці
7. Підведемо підсумки

Дуже часто на упаковці тих чи інших продуктів ми зустрічаємо компоненти, про які не маємо ні найменшого поняття. Мальтодекстрин - один з них. Так все ж, мальтодекстрин - що це, яка користь і шкода даної речовини?

Мальтодекстрин - це харчова добавка, або БАД , А по суті - це концентрований вуглевод.

Речовина складається з молекули глюкози, мальтози, мальтотріози і декстрину, для тих, хто глибоко розбирається в хімії, C6nH (10n + 2) O (5n + 1) - формула мальтодекстрина. Це білий і добре розчинний порошок, на смак солодкий. Він має підвищену енергетичну цінність, калорійність мальтодекстрина становить 380 калорій на 100 гр.

З чого роблять добавку

Мальтодекстрин це харчова добавка білого кольору, зроблена з кукурудзяного, картопляного або пшеничного крохмалю

Проводять БАД в основному з кукурудзи і картоплі , Рідше - з пшениці і рису . Виробляється дана речовина шляхом ферментації крохмалю (під впливом певних ферментів або кислот), потім отриманий порошок очищається, концентрується і сушиться.

Сам собою напрошується питання, чи містить мальтодекстрин глютен, який є складовим зерна пшениці. Деякі виробники запевняють, що це безглютеновая добавка, глютен забирається при переробці зерна пшениці. Однак все ж варто виключити добавку (отриману з пшениці) людям, у яких спостерігається глютенова хвороба.

Як мальтодекстрин впливає на організм людини, його користь

Цей порошок має ряд властивостей, які позитивно впливають на здоров'я людини:

• добре засвоюється організмом і розщеплюється;
• знижує холестерин;
• позитивно впливає на кишечник, збільшуючи число корисних бактерій.

Знизити рівень холестерину в крові допомагає також журавлина. подробиці читайте в цій статті

Саме тому такі поняття, як мальтодекстрин, спортивне харчування та дитяче харчування нерозривно пов'язані один з одним.

У спортивному харчуванні застосовують мальтодекстрин для набору маси тіла, для підтримки фізичної активності та надання енергії організму.

Мальтодекстрин в дитячому харчуванні: що це таке і чим він шкідливий

Батьки дуже відповідально підходять до вибору дитячого харчування, пильно вивчаючи його складу. Назва невідомого компонента може збентежити будь-якого батька, що переживає за якість товару.

У дитячому харчуванні добавка замінює звичайний крохмаль для додання густоти каш або сумішей. Боятися купувати таке дитяче харчування не варто, добавка має очевидні переваги перед крохмалем. Ось навіщо використовують мальтодекстрин в дитячому харчуванні:

• добре засвоюється дитячим організмом;
• має солодкуватий смак, що дозволяє менше додавати цукру;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• не викликає алергії;
• організм надовго забезпечений енергією.

Потрібно підкреслити, що добавка дозволяє сумішей і кашка краще засвоюватися, підвищує їх корисність. Особливо цей компонент підходить дітям з проблемами шлунка або кишечника, а також недобором ваги.

Чи шкідливо вживати

Про шкоду і користь мальтодекстрина дивіться відео:

Як і будь-який інший продукт, мальтодекстрин має свою користь і шкоду. Тому існують протипоказання у вживанні даної добавки. В цілому мальтодекстрин безпечний для людини. Але бувають і винятки:

• люди, що хворіють на діабет, з огляду на те, що мальтодекстрин має високий глікемічний індекс. Добавка відрізняється високим вмістом цукру і вимагає підвищеної кількості інсуліну;
• якщо порошок отриманий з пшениці, то може нести шкоду дітям, які не переносять глютен;
• висококалорійний продукт відкладається в жировій тканині, тому його слід обмежити людям з надмірною масою тіла.

Як стевія допомагає хворим на цукровий діабет? Дізнайтеся прямо зараз!

Відповіді на питання про те, чи шкідливий мальтодекстрин для здоров'я дітей, отримані, а рішення про вживання даної добавки залишається за кожним з нас. У будь-якому випадку потрібно відзначити, що важливим є якість сировини, з якого виробляють продукт.

застосування

У сучасному світі добавка знайшла широке застосування, що наочно відображено в таблиці:

Галузь Застосування мальтодекстрина Харчова галузь • розпушувач тесту;
• загущувач;
• підсолоджувач;
• для посилення смаку.
Текстильне виробництво • підвищує зносостійкість тканин;
• надає тканинам привабливий зовнішній вигляд, замінюючи накрохмалювання.
Фармацевтика • виконує функцію пребіотика, необхідного для поліпшення мікрофлори кишечника;
• використовується як підсолоджувач для поліпшення смаку;
• допомагає створити однорідність у виробництві сиропів;
• покращує розчинність таблеток і порошків.
Вироб-во косметики • регулює в'язкість;
• використовується як розм'якшує компонент;
• консервант для збільшення термінів зберігання;
• підсилює аромат.
Спортивне харчування • виступає джерелом вуглеводів;
• використовується як підсолоджувач;
• надає однорідність масі;
• допомагає уникнути грудок.

Використання в продуктах харчування і косметиці

Мальтодекстрин повсюдно використовується в харчовій промисловості. Ви його знайдете практично в будь-якому продукті з вашого раціону:

• в сухому молоці - використовується для збільшення обсягу продукту і з метою уникнення утворення грудок;
• в напоях - підсолоджувач, для додання специфічного смаку;
• швидкорозчинні каші - як консервант для збільшення терміну придатності, для поглинання надлишкової вологи;
• кисломолочні продукти - перешкоджає появі осаду;
• хлібобулочні вироби - в якості розпушувача тіста для збільшення обсягу випічки, для поліпшення смакових характеристик;
• холодні десерти - зменшує точку замерзання.

Мальтодекстрин вважається недорогим і універсальним компонентом, який використовується для зміни смаку, консистенції і зовнішнього вигляду продукту.

Поряд з цим порошок широко використовується і в косметології, завдяки своїм захисним і поживними властивостями. Мальтодекстрин в косметиці має наступні функції:

• крему, маски, бальзами - поживний і пом'якшувальний компонент, сприяє зменшенню зморшок і живить шкіру;
• присипки, сухі шампуні, пудра - захисне і пом'якшувальну дію;
• зубні пасти - сполучна засіб.

Можливо вам буде цікаво дізнатися, як риб'ячий жир допомагає поліпшити стан шкіри і волосся http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/rybij-zhir-polza-i-vred/

Підведемо підсумки

Мальтодекстрин в сучасному світі став воістину незамінною харчовою добавкою. Головною його перевагою, безумовно, є його натуральність. Алергія на мальтодекстрин у дитини трапляється вкрай рідко, тому його рекомендують уникати при наявності у дітей алергії на інгредієнт, з якого мальтодекстрин виготовлений.

Детально про мальтодекстрин дивіться у відео:

Як приймати мальтодекстрин? Вживання його зі звичайними продуктами харчування не несе ніякої небезпеки людині. А для спортсменів існує безліч коктейлів, що мають в складі мальтодекстрин, вживання яких можливо вранці, перед або після тренування.

У комплексній взаємодії БАД наповнює організм енергією, бере участь в процесах обміну речовин в організмі і має корисні властивості. Не варто, щоправда, забувати про групи ризику: людям, що входять в них, варто ретельно стежити за вживанням даної добавки.