1. Начинка для пиріжків з капустою і яйцем
2. Начинка для пиріжків з капустою і м'ясом на сковороді
3. Начинка для пиріжків з капустою і рисом
4. Начинка для пиріжків з квашеної капусти
5. Тушкована капуста для начинки пирога, простий рецепт
6. Начинка з капустою і грибами
7. Начинка з м'ясним фаршем і овочами
8. Тушкована начинка, покроковий рецепт з фото

Начинка для пиріжків з капустою завжди буде найпопулярнішою, дуже смачна, соковита, для всіх улюблена. Домашня випічка восени особливо користується попитом, а коли ще й капустка зі своєї ділянки, та ще квашена настигне, печи - не хочу.

Популярність капустяної начинки не спроста, адже це настільки бюджетний овоч, до того ж дуже корисний, та й змішувати таку начинку можна з усім, чим побажаєш. Дуже поєднується капуста і з м'ясом, і з іншими різними овочами. Моя бабуся навіть пекла пироги з капустою і яблуками - смакота, я вам скажу, незвичайна.

Звичайно ж капуста капусті ворожнечу. Я говорю тільки про білокачанну, так як саме з неї прийнято робити начинку. Літня, рання капуста більш соковита виходить, але в ній менше вітамінів. Найкраща не тільки на пиріжки, але і на квашення - це середньопізні Слава, багато її знають і люблять. Качани у неї великі, щільні, в розрізі майже білі.

Залежати смак ваших пиріжків буде не тільки від сорту капусти і добавок, а й способу нарізки овоча. Так-так, не варто упускати цей момент. Самі спробуйте зробити начинку з капустяних квадратиків і тонко пошінковать «в локшину» качана. різницю відчуєте відразу.

Для того, щоб нашаткувати капусту «як в ресторані», тонко і не порізати при цьому пальці, можна скористатися спеціальною шинковкой з двома лезами, яка полегшить вам поставлену задачу.

Спосіб приготування нашої начинка теж грає важливу роль. Хтось любить в пиріжках свіжу капусту, хтось квашену. Я просто обожнюю підсмажену з цибулею, а ось моя мама кладе взагалі сиру капусту, тільки злегка обдасть окропом. Деякі способи і рецепти я вам сьогодні розповім. До речі, готувати капустяну начинку можна як на пательні , Так і в мікрохвильовці , Виходить завжди смачно.

Начинка для пиріжків з капустою і яйцем

Її можна назвати класикою жанру. Найсмачніша начинка, яка подобається всім, ну, або майже всім.

Ми візьмемо такі інгредієнти:

• Середній качан капусти
• Два варених круто яйця
• Масло соняшнику для смаження
• Середніх розмірів цибулина
• Сіль з перцем на ваш розсуд

Як правильно приготувати начинку:

Таку можна покласти як в смажені, так і в печені пиріжки, навіть начинити капустяний пиріг. Капусту тоненько шаткуємо, цибулька ріжемо на півкільця. Все разом злегка помнём, без старанності, і викладаємо на розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо до напівготовності, якщо не любите смажену, то можна зменшити вогонь і протушкувати. Потім в овочі додаємо подрібнені яйця і перемішуємо.

Начинка для пиріжків з капустою і м'ясом на сковороді

Такий варіант веселіше для чоловіків, які в більшості своїй пиріжки з капустою вважають їжею несерйозною.

Ми будемо брати такі продукти:

• Невеликий качан капусти
• Пол кіло будь-якого м'яса, філе, можна взяти лівер, теж буде смачно
• Дві цибулини - ріпки
• Масло соняшнику для смаження
• Сіль зі спеціями на ваш смак

Як потрібно готувати:

М'ясо промиємо і поставимо відварювати до готовності в злегка підсоленій воді. Коли воно повністю звариться, стане м'яким, ми витягуємо його, обсушити і перекрутити на м'ясорубці.

Капусту тим часом тонко шаткуємо, змішуємо з нарізаною півкільцями цибулею і обсмажуємо до напівготовності, щоб капустка була хрусткою. Солимо і перчимо як вам потрібно.

Наступний, останній етап - змішування капусти і вареного фаршу. розмішувати потрібно добре, щоб вийшло рівномірно. Деякі люблять в таку начинку ще додати свіжої зелені.

Начинка для пиріжків з капустою і рисом

Ми будемо використовувати такі продукти:

• Пол кіло капусти
• Сто двадцять грам рису
• Сіль з перцем на ваш смак
• Одна невелика морквина
• Одна ріпчаста цибулина

Як приготувати таку начинку:

На початку відваримо рис майже до готовності, щоб він був злегка сируватим, тоді начинка вийде розсипчастою і смачною. Капусту пошінкуем і зовсім небагато обсмажити на сковороді відразу додавши подрібнені моркву з цибулею. Після обсмажування змішуємо з рисом і відразу солимо.

Начинка для пиріжків з квашеної капусти

Чесно, мені більше подобаються пиріжки зі свіжою капустою, але деякі просто обожнюють з квашеної . До речі, якщо ви не хочете занадто кислу начинку, просто вимочіть капустку або хоча б промийте під краном.

Ми будемо брати такі інгредієнти:

• Двісті грам квашеної капусти
• Середня ріпчаста цибулина
• Дві столові ложки соняшникової олії
• Варене круто яйце
• Сіль за потребою

Як приготувати:

Спочатку трохи підсмажити порізану цибулю, потім до нього додамо капусту і згасимо під кришкою близько сорока хвилин. В самому кінці додамо порізане яйце і посолити.

Тушкована капуста для начинки пирога, простий рецепт

Будуть потрібні такі продукти:

• Пол кіло білокачанної капусти
• Дві середні цибулини-ріпки
• Одна велика морквина
• Дві столові ложки масла рослинного
• Пол склянки води
• суміш перців
• сіль
• Куркума

Процес приготування:

Овочі перед приготуванням моєму і очищаємо. Морквину простіше потерти на звичайній тертці. Лук треба нарізати дрібними кубиками. Капусту шаткуємо дуже тонко, краще скористатися спеціальною шинковкой.

Відміряємо половину ВЕГО масла з рецепта, на ньому припустимо до прозорості цибулю. Після додамо моркву.

Коли овочі злегка підсмажаться, додаємо капусту, перш бажано пом'яти її руками. Підсмажуємо, помішуючи, хвилин п'ять. Потім солимо, додаємо всі спеції і воду. Далі під кришкою тушкуємо двадцять хвилин. У пиріжки начинку закладаємо в охолодженому вигляді.

Начинка з капустою і грибами

Для такої начинки Підійдуть будь-які гриби, Сушон, свіжі, лісові, печериці з магазину

Ми візьмемо:

• Пол кіло свіжої капусти
• Триста грам будь-яких грибів
• Одна середня цибулина
• 4 зубчики часнику
• Сіль, перець, олія соняшника

Процес приготування:

Час готування залежить від того, які гриби ви вибрали. Свіжі лісові необхідно помити, почистити і з півгодини відварити. Якщо гриби сушені, то теж буде необхідна варіння. Зручніше за все використовувати печериці, вони відразу готові до обсмажуванні.

Спочатку дрібно кришимо цибулю з часником і злегка обсмажуємо на сковороді. Викладаємо їх у мисочку, а на сковорідку підливають масла і обсмажуємо до напівготовності гриби. Їх спочатку потрібно порізати на кубики.

До грибів закладаємо тонко нашатковану капусту і обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо цибулю з часником, заправляємо і даємо протушкувати на середньому вогні хвилин 5.

Начинка з м'ясним фаршем і овочами

І знову подумаємо про наших чоловіках. Ця начинка виходить з насиченим смаком, соковита і дуже ситна. Підходить як для пиріжків смажених, так і духових.

Ми візьмемо:

• Триста грам свинячо-яловичого фаршу
• Пол кіло свіжої капусти
• Середньої величини морква
• Цибулину-ріпку
• Три столові ложки соняшникової олії
• Сіль перець

Процес приготування:

Спочатку нам буде потрібно обсмажити фарш, робити це треба на розпеченій сковороді, на сильному вогні, щоб він вийшов розсипчастим, а не схопився одним шматком., Заодно солимо і перчимо.

На іншій сковороді спочатку обсмажуємо подрібнену цибулю, до нього додаємо протерту моркву і тільки потім тонко нашатковану капусту. Обсмажуємо до злегка золотистого кольору.

Змішуємо овочі з фаршем і даємо трохи постояти, заодно охолонути. Таку начинку можна використовувати не тільки для пиріжків на дріжджовому тесті, але і на листковому.

Тушкована начинка, покроковий рецепт з фото

Ми візьмемо:

• Пол кіло капусти
• дві морквини

• дві цибулини
• Дві столові ложки пасти томата

• Пів чайної ложки солі
• Перець, гвоздика, лавровий лист
• Оливкова олія

Процес приготування:

Морква трьом на тертці.

Цибулю нарізаємо четвертинками кілець.

Капусту тонко шаткуємо.

Лук з морквою обсмажити на сковороді.

Капусту обсмажуємо окремо, заодно посолимо її.

Капусту з'єднаємо з цибулею і морквою, додамо томат-пасту і спеції. Накриємо кришкою і залишимо гаситися на повільному вогні 10 хвилин.