1. Школа кулінарного мистецтва Миколи Тищенка
2. Кулінарна академія Ектора Хіменес-Браво
3. Академія Успішних Кухарів
4. Київська Міжнародна Кулінарна Академія
5. Кулінарна студія Лазерсоном
6. Кулінарна Академія асоціації шеф-кухарів України
7. Кулінарна школа Картата потата
8. ЗАКЛАДИ З ОГЛЯДУ

Є люди, які люблять їсти. А є ті, хто любить готувати. Багато шеф-кухаря і найбільші кулінари сучасності, з чого починали, будучи студентами різних коледжів, училищ та інститутів. Але сьогодні для всіх тих, хто не мислить себе без кулінарії, відкрилося безліч кулінарних шкіл, в яких швидко і якісно, ​​без відриву від виробництва, можна навчитися не тільки готувати, але і по-справжньому пізнати мистецтво кулінарії. Ми вибрали для вас 7 кращих кулінарних академій, курсів і шкіл Києва, які дійсно навчать вас правилам і канонам, а також зміцнять вашу віру в себе, якої так часом не вистачає всім новачкам.

Школа кулінарного мистецтва Миколи Тищенка

Вартість навчання: 19 500 грн.

Про Миколу Тищенка знають всі, хто хоч трохи цікавиться кулінарією, адже він є одним із суддів популярного телевізійного проекту «МастерШеф». Крім того, Микола Тищенко - успішний ресторатор і експерт в питаннях гастрономії. У його кулінарній школі навчання проходить одночасно на двох рівнях складності - групи формуються для новачків і для професіоналів. Ще одна зручність - вам не доведеться відвойовувати увагу наставників, так як в одну групу набирається не більше п'яти осіб, щоб кожен учень міг дізнатися по максимуму про кулінарній майстерності. Заняття проходять три рази на тиждень протягом трьох місяців, а програму розробляли, не відходячи від канонів навчання, тобто, розділяючи на теорію і практику. На теорії учні дізнаються про основи комбінування продуктів, секрети спецій і прянощів, техніки оформлення страв і сервірування столу, а також, як бонус, їм стають доступні кулінарні «фішки» від вчителів - кухарів. Практична частина занять побудована на методі проб і помилок - кожен учень готує задані страви під невсипущим контролем повара, а самі уроки проходять на кухнях ресторанів мережі «Наша Карта», що належать Миколі Тищенку. Ще одним плюсом є те, що в групу можуть записатися всі, хто досяг 14-річного віку, але вже зрозумів, що кулінарія - це те заняття, якому захочеться присвятити все життя. Закінчивши кулінарну школу Миколи Тищенка, кращі учні отримують можливість працювати в ресторанах мережі Тищенко і навіть досягти рівня шеф-кухаря. Куратором курсу є випускник ще однієї прославленої гастрономічною школи «Cordon Bleu» Віталій Сітак, що є шеф-кухарем ресторанів «Велюр» , «Тургенеф» , «Сейф» і «Рішельє» . А після закінчення школи кулінарної майстерності, кожен учень отримує рекомендації та сертифікат кухаря.

Кулінарна академія Ектора Хіменес-Браво

Вартість: визначається за кулінарними рівнями. Перший - 34 000 грн, другої - 43 000, третій - 51 000 грн. Окремо проводяться кондитерські курси: 29 000 - 51 000 грн.

Ектор Браво - це не просто шеф-кухар, це людина-бренд. Завдяки своїй ретельності, працьовитості і таланту, вже в 27 років він отримав посаду шеф-кухаря в бостонському готелі Hilton, а також став автором власного кулінарного стилю під назвою Nuevo Latino. До створення власної кулінарної академії Ектор Браво, як і до всього іншого, підійшов ґрунтовно. У школі є два «факультету» - кулінарний і кондитерський, а навчання розділене на три рівні, кожен з яких оплачується окремо. Але, скільки б не коштувало навчання в цій академії, повірте, перейняти техніку у самого Ектора - це безцінне! Навчання в кулінарній академії тривати 7 тижнів, а заняття проходять щодня з понеділка по п'ятницю. Тут уроки також розділені на теорію і практику, а бонусом проходять майстер-класи під керівництвом самого Ектора, на яких він розповідає і наочно показує, як приготувати багато кулінарні шедеври зі світу високої кухні. Також, в гості до учнів заглядають люди, які безпосередньо працюють в гастрономічною індустрії, дають поради, проводять семінари та тренінги. Завдяки інтенсивній системі навчання, в учнів академії Браво створюється «ефект повної присутності», що дозволяє повністю зануритися в світ ресторанної ідустріі. Кожен урок присвячений не тільки майстерності та техніці, а також кухням різних народів світу, секретам кулінарії або навіть окремого блюда. По закінченню курсу, кожен студент може сам скласти авторське меню, яке відкриє його особисте портфоліо, і яке на випускному іспиті потрібно захистити перед Майстром Браво. Головним достоїнством цієї Академії є те, що кожен студент має можливість і рекомендації до працевлаштування, а тих, хто подає великі надії, Ектор Браво рекомендує до роботи в закордонних ресторанах. Головною умовою цієї Академії є лише одне слово - працьовитість.

Академія Успішних Кухарів

Вартість: базовий кулінарний курс - 23 800 грн; кожен майстер-клас оплачується окремо

Унікальність цієї кулінарної школи полягає в тому, що вона не ставить перед собою мети навчити готувати всіх бажаючих. Цільова аудиторія цього навчального закладу - вже відбулися кухаря, су-шефи, кондитери і просто люди, які хочуть підвищити свою кваліфікацію. Якщо не вчитися і прогулювати заняття, з Академії можна вилетіти. Подібний підхід до справи зараз повсюдно впроваджується на багатьох факультативних курсах і в приватних школах, що, природно, відбивається на майстерності випускників і не може не радувати. В Академії, крім майстер-класів та уроків теорії і практики, докладно розглядаються і вивчаються тенденції кухні майбутнього: зачіпаються теми молекулярної кухні, незвичайних поєднань продуктів, експериментів в світі кулінарії і тільки що з'явилися тенденцій в світі кулінарії 21 століття. Головним бонусом тут є окремий курс, присвячений веденню ресторанного бізнесу, адже не кухнею єдиною живе кожен ресторан. Талановитий і дійсно професійний шеф-кухар зобов'язаний контактувати з постачальниками, знати все про якість продуктів і освоїти ази бухгалтерії. Крім того, тут вивчають кулінарний англійська окремим курсом, що робить Академію Успішних Кухарів унікальною, адже профільний англійську мову мало де викладається в звичайних мовних школах. У команді Академії - кілька успішних і знаменитих шеф-кухарів, фудстілістов, знавців етикету і служби протоколу. Такий різносторонній підхід до питань навчання кулінарному майстерності, робить зі звичайних кухарів справжніх «універсальних солдатів»!

Київська Міжнародна Кулінарна Академія

Вартість: базовий кондитерський курс - 25 000 грн; кожен майстер-клас оплачується окремо

Ця кулінарна академія просто рай для тих, хто з дитинства любив пекти печиво або варити заварний крем. Але щоб стати дійсно професійним кондитером, потрібно постійно вдосконалювати свої навички та майстерність, а також не бояться вчитися новому. Засновник Міжнародної кулінарної Академії - Тетяна Вербицька, закінчила кулінарну школу в Парижі і працювала в декількох великих французьких кондитерських. Завдяки досвіду роботи в європейських ресторанах, Тетяна знайома з тонкощами кондитерського мистецтва і з задоволенням передасть ці знання. До речі, звання «Міжнародна» ця академія повністю виправдовує, вона активно співпрацює Асоціацією французьких шеф-кондитерів, і регулярно привозить з Франції нові віяння, тенденції, кулінарні програми і звичайно ж, нові імена. Викладачі в цій Академії є не просто шеф-кухарями, а справжніми чемпіонами світу, Європи та Франції в кондитерській справі. Серед учнів дуже багато студентів з різних країн - Ізраїлю, Латвії, Литви, Італії, Греції, тому заняття часто проходять на англійській мові. Також проходять кулінарні майстер-класи на французькою мовою, природно, з перекладом. Крім кухарів і кондитерів, в академії є викладач - економіст, який розповість вам, з чого варто почати, щоб відкрити свою справу.

Кулінарна студія Лазерсоном

Вартість: уточнюйте додатково за телефонами

Ілля і його син Євген Лазерсоном - вихідці з сім'ї, де гастрономія, висока кухня і гурманство є не просто словами і термінами, а справжнім стилем життя. Виріс в українському місті Рівне, Ілля з дитинства мав всі шанси спробувати і вчитися готувати страви справжньої української кухні. Що і вплинуло на подальше життя. Ілля Лазерсон працював шеф-кухарем в пітерських ресторанах «Флора», «Санкт-Петербург» і є президентом Клубу шеф-кухарів Санкт-Петербурга. Його книга «Чоловіча їжа», а також кілька популярних телевізійних кулінарних проектів стали культовими в світі кулінарії. Авторська кулінарна школа Іллі Лазерсона в Санкт-Петербурзі функціонує вже майже 10 років, а ось в Києві відкрилася в 2013 році. У школі проводяться різні кулінарні майстер-класи, на яких можна дізнатися як методику приготування страв високої кухні, так і про те, як складати професійне ресторанне меню, які страви будуть завжди приречені на успіх і т.д. У Київській студії проводяться спеціальні заняття англійською мовою з іноземцями, на яких їх знайомлять з основами української кухні.

Кулінарна Академія асоціації шеф-кухарів України

Вартість: кожен майстер-клас оплачується окремо, ціна - від 1000 грн

На сайті Академії зазначено, що справжнім покликанням викладачів і експертів, що працюють в ній, є формування смаку і культури харчування у людей, а також підвищення престижу професії кулінара, шеф-кухаря, кондитера. Останній пункт - особливо важливий, адже якщо шеф-кухар навіть найпрестижнішого і дорогого ресторану виявиться неуком, заклад може поплатитися своєю репутацією. Кухня Кулінарної Академії - це досить реалістична адаптація ресторанної кухні - тут також діє поділ на холодний і гарячий цех, а учні повинні планувати свої дії так, щоб залишався час на прибирання, адже хорошого шефа відрізняє ідеальний порядок на кухні. Курси в академії розділені на дві бази - для новачків і тих, хто прийшов в Академію, щоб удосконалити навички і вміння. Крім того, в Академії здійснюється підготовка до різних гастрономічним фестивалям і конкурсів. Кращі учні можуть відправитися на ці заходи від імені Академії. Майстер-класи, тренінги та семінари проходять практично щодня, а головним бонусом навчання є окремий зал для творчих занять, який спеціально обладнаний для зустрічей з вчителями і проведення презентацій. Крім того, в цьому залі кожен студент може спробувати винайти якесь нове блюдо або поєднання продуктів.

Кулінарна школа Картата потата

Вартість: майстер-класи від 500 грн

«Картата потата» - це ціла мережа різних гастрономічних проектів від відомого кухаря Даші Малахової. У концепт входить гастроном, ресторан, майстер-класи, фермерські продукти і кулінарна школа. Кулінарна школа Картата потата також є і для дітей. Дитяча школа влітку перетворюється в цілий кулінарний табір, куди можна відправити дитину, якщо йому цікава кулінарія. Вартість кулінарного табору: 1 день - 600 грн, 1 тиждень (5 днів) - 2800 грн, 2 тижні (10 днів) - 5500 грн. Доросла кулінарна школа орієнтована, в першу чергу, на змішане навчання - в школі раді домогосподаркам і студентам кулінарних коледжів, бізнесменам і офісним працівникам. Навчання починається зі знайомства з кухнями народів світу, популярні рецепти яких ви спробуєте приготувати на перших майстер-класах. Цінова політика відрізняється демократичністю - якщо ви хочете дізнатися лише окремі техніки та навички в кулінарії, то можете просто відвідувати майстер-класи за попереднім записом. Ну а якщо ви мрієте про повне занурення в світ кулінарного мистецтва, мрієте про роботу шеф-кухарем або кондитером, вам варто записатися на повний кулінарний курс Даші Малахової. Тим більше, що вона веде більшість тренінгів, і розповідає про кожну техніці докладно і просто, не завантажуючи незрозумілими, складними термінами. «Картата потата» - це не просто школа кулінарії, це місце, де можна познайомитися з цікавими людьми, дізнатися безліч нових рецептів і, між іншим, навчитися готувати - весело і граючи, як зазвичай і відбувається в будь-якому проекті від Даші Малахової. Також в кулінарній школі є маса інших сервісів, пов'язаних з дитячим напрямком - дитячий кейтеринг, кулінарні майстер-класи, дитячі дні народження в форматі кулінарного майстер-класу.

ЗАКЛАДИ З ОГЛЯДУ

Кращі кулінарні школи з сьогоднішнього огляду.