1. Що являє собою сукралоза і якими властивостями володіє
2. Фізичні характеристики
3. Калорійність і ГІ сукралоза
4. Підсолоджувач сукралоза: історія відкриття
5. Користь і шкода цукрозамінника сукралоза
6. Сукралоза відгуки лікарів і споживачів
7. Сукралоза з інулін
8. Еліт з сукралозу

Доброго времени суток, друзі! Коли мова заходить про дієту, показаннями до якої служать або різні хвороби, або зайві кілограми, перше, що доводиться викреслювати, це солодке.

Сучасні сурогати цукру за твердженнями дієтологів, фармацевтів і хіміків здатні зробити наше життя значно солодше без шкоди для здоров'я і фігури. Зі статті ви дізнаєтесь про підсолоджувач сукралоза, якими властивостями (калорійність, глікемічний індекс і ін.) Володіє і що, несе організму при діабеті: користь чи шкода.

Дана речовина визнано одним з найперспективніших штучних замінників солодкого на сьогоднішній день. «Сукралоза зроблена з цукру, і вона на смак як цукор» - один з головних слоганів виробників. По суті, так воно і є.

Що являє собою сукралоза і якими властивостями володіє

Речовина сукралоза або, як її правильно називати, тріхлоргалактосахароза належить до класу вуглеводів і синтезується шляхом хлорування сахарози. Тобто хімічної реакції піддається звичний нам, столовий цукор. Гідроксильнігрупи в ньому заміщуються на атоми хлору.

Цей синтез дозволяє стати молекулі в 600 разів солодше цукру. Для порівняння навіть аспартам перевищує солодкістю звичайний цукор-пісок за все в 180-200 разів.

Фізичні характеристики

Цей підсолоджувач не володіє післясмаком, присмаком або іншими побічними смаковими ефектами. Його солодкість дуже нагадує цукрову, а термостабільність уможливлює додавати в випічку і інші десерти.

У промисловості сукралоза позначається на етикетках кодом Е 955.

Калорійність і ГІ сукралоза

Калорійність сукралоза визнана нульовий, так як ця речовина не використовується в метаболічних процесах і не вступає в реакції з травними ферментами.

Іншими словами не засвоюється організмом. На 85% вона виводиться з організму через кишечник, а на 15% нирками.

Відповідно нульовим є і глікемічний індекс сукралоза. За твердженням виробників для діабетиків 1-ого та 2-ої типу цей цукрозамінник одне з найбільш ефективних рішень, так як вона не підвищує рівень глюкози в крові.

Одним з найголовніших переваг підсолоджувача є те, що ні при діабеті, ні при звичайній дієті він не викликає подальшого нападу голоду, що властиво багатьом іншим хімічно синтезованим речовин.

Тому його активно використовують при обмеженні харчування, наприклад, в дієті Дюка, адже навіть шоколад на сукралозу буде абсолютно нешкідливий і для талії, і для здоров'я.

Підсолоджувач сукралоза: історія відкриття

Ця речовина була відкрито в 1976 році завдяки несподіваному лінгвістичного курйозу. Асистент недостатньо добре знав англійську або просто не розчув і замість того, щоб протестувати нову речовину ( «test»), він спробував його в буквальному сенсі ( «taste»).

Так був виявлена ​​надзвичайно солодка сукралоза. У той же рік її запатентували, а потім почали численні випробування.

Всього на піддослідних тварин було проведено більше сотні перевірок, в ході яких не знайшлися аномальні реакції навіть при гігантських дозах препарату вводиться різними способами (перорально, внутрішньовенно і за допомогою катетера).

У 1991 році цей підсолоджувач увійшов до списку дозволених до використання цукрозамінників в Канаді. А 1996 року включили його в свій реєстр США, де з 98-ого року він почав випускатися під назвою сукралоза Splenda. У 2004 році ця речовина було визнано і Євросоюзом.

На сьогоднішній день воно вважається одним з найбезпечніших підсолоджувачів в світі і дозволений навіть при вагітності.

Але так чи все райдужно насправді? Спробуємо розібратися.

до змісту

Користь і шкода цукрозамінника сукралоза

Не дивлячись на запевнення виробників в повній нешкідливості цього цукрозамінника, існує кілька офіційних застережень.

• Її не рекомендують вживати дітям до 14 років.
• З моменту відкриття і, це найголовніше, надходження речовини до масового споживача пройшло не так багато часу. Деякі вчені висловлюють побоювання, що наслідки від вживання сукралоза просто ще не дали про себе знати.
• Всі випробування, на які посилаються джерела, які стверджують, що ніякої шкоди цей цукрозамінник не уявляє, проводилися виключно на щурах.

Чи шкідлива сукралоза однозначно відповісти не можна, а от вирішити, чи підходить вона особисто вам, цілком під силу кожному. Для цього достатньо протягом декількох днів вживати її в звичайних кількостях, не вводячи в раціон інших солодких продуктів.

Сукралоза відгуки лікарів і споживачів

Але перш ніж зробити для себе остаточний висновок про придбання або, навпаки, відмову від цього цукрозамінника, рекомендую ознайомитися з відгуками на нього споживачів і лікарів, які легко можна знайти в інтернеті.

до змісту

Сукралоза з інулін

Наприклад, підсолоджувач сукралоза з інулін продається в таблетках і зазвичай подобається покупцям за приємний смак, відсутність побічних ефектів, відносну дешевизну і зручну форму випуску. Найвідоміший це цукрозамінник фірми «Мілфорд» .

Її легко придбати і в відділі супермаркету, і на спеціалізованих сайтах.

Еліт з сукралозу

Цей вид цукрозамінника також збирає позитивні відгуки і споживачів, і дієтологів. Лікарі, як правило, пропонують цей підсолоджувач в якості гідної заміни цукру при діабеті або для схуднення. А от часто використовує сукразіт не містить сукралоза, хоча дуже схоже назва і обиватель може сплутати.

У сукразіт знаходиться інший замінник цукру - сахарин , Про який я вже писала.

У будь-якому випадку, вибирати чи хімічно синтезований цукрозамінник з сукралозу вирішувати тільки вам. Адже крім неї на ринку існує маса підсолоджувачів, наприклад, стевіозід або Еритреї, створених на основі натуральних компонентів, таких, як стевія або кукурудзяний крохмаль.

Піклуйтеся про своє здоров'я, залишайтеся стрункими і красивими! Натисніть на кнопки соц. мереж під статтею і підписуйтесь на оновлення блогу , Якщо сподобався матеріал.

З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва

Схожі публікації