Пиріг з тіста філо з гарбузом - приклад того, що абсолютно пісне блюдо може бути чудовим на смак і вигляд. Я завжди радію, коли читачі готують за моїми рецептами. Ще більша радість - коли на сторінках блогу мої гості діляться своїми рецептами. Сьогодні ж взагалі особливий випадок. Одна моя постійна читачка поділилася рецептом свого пирога з мого тесту. Зустрічайте! Шумуш - грецький пиріг з тіста філо з гарбузом.

Чудове, тоненьке ніжне тісто філо однаково «дружить» і з солодкою, і - з солоною начинкою. Причому, в ролі солоної і солодкої може виступати один і той самий продукт. Можна приготувати солоний пиріг з начинкою з сиру зі шпинатом, або солодкий - з сиром же! Однаково смачні солоний пиріг з начинкою з м'яса з гарбузом і солодкий - з гарбузом і цукром. Тісто філо має нейтральний смак, що робить його абсолютно універсальним.

Мої читачі в курсі, що в минулому році на мене звалився небувалий урожай гарбуза. Тепер треба терміново «освоювати фонди». Я вже готувала дієтичний пісний смузі з гарбузом , ніжну рисову кашу з гарбузом , Яскраву, ароматну гарбузову кашу з пшоном , оладки на кефірі з гарбузом . З гарбузовим пирогом на «моєму» тесті філо вас сьогодні познайомить Марія Фотенко. Фото - автора.

Покроковий рецепт тесту філо дивіться будь ласка детальний фоторецепт за посиланням

Борошно 250 грам

Вода тепла (50С) 150 мл

Масло рослинне 3 столові ложки або 33 мл

Дрібка солі

На кінчику ножа соди

Начинка з гарбуза:

Натерта на тертці гарбуз з цукром

Готове тісто треба розділити на 6 частин, а не на три, як у вихідному рецепті. Шари тіста філо викладаємо "ромашкою, щоб збільшити площу згортання. Кожен шар тіста перемащуємо невеликою кількістю рослинного масла. На середину майбутнього пирога необхідно викласти начинку з гарбуза і загорнути пиріг конвертом. Тепер - найцікавіше. Пиріг необхідно покласти на деко так, щоб загорнута частина виявилася внизу, а рівна поверхня - нагорі. Духовку розігріваємо до 180 ° С. печемо пиріг близько 40-50 хвилин.

Зауваження автора рецепта Марії Фотенко:

• Я - з родини приазовських греків. Пам'ятаю, що дідусь готував нам колись приголомшливий пиріг під назвою Шумуш. Він робив його з тоненького прісного тіста. Але, на жаль, дідусі давно немає в живих. можливо і в його рецепті, як і у вас (в сенсі - у мене) була сода. Я просто цього не пам'ятаю.
• Спекла рецепт на вашу (моєму) рецептом тіста філо. І, що я вам скажу - пиріг з гарбуза вийшов чудовим! спасибі Вам за рецепт цього прекрасного тесту!

Мої зауваження:

• Думаю, що з гарбузом можна спекти і штрудель з тіста філо, але, замість яблучного штруделя зробити гарбузовий.
• Додавши до гарбузової начинки м'ясний фарш ми отримаємо «скоромний» Шумуш. Неодмінно спробую і такий варіант пирога.

Ще раз виношу сердечну подяку маорі за те, що вона поділилася рецептом прекрасного пирога з тіста філо з гарбузом!

Сьогодні мені хотілося «пригостити» вас, дорогі мої читачі, абсолютно незвичайною музикою в фантастичному виконанні.

Maksim Mrvica - Leeloo's tune

Завжди ваша

Ірина

Всі статті блогу