1. Рецепт пісного борщу з квасолею і буряком
2. Що знадобиться:
3. Як приготувати:
4. Пісні щі з свіжої капусти з грибами в мультиварці
5. Пісний розсольник з перловкою і солоними огірками
6. Що знадобиться:
7. Як приготувати:
8. Рецепт приготування пісної солянки з квашеної капусти з грибами
9. Що знадобиться:
10. Як приготувати:
11. Як зварити гороховий суп без м'яса
12. Простий і смачний вегетаріанський суп з сочевиці
13. Що знадобиться:
14. Як приготувати:
15. Пісний рисовий суп Харчо з волоськими горіхами
16. Що знадобиться:
17. приготування:
18. Вегетаріанський овочевий суп в мультиварці

Великий піст у православних в 2018 році починається з 19 лютого. Він триватиме сорок днів до 7 квітня включно. Пости цей час, коли віруючі утримуються не тільки від усякої їжі тваринного походження - м'яса, молока, вершкового масла і яєць. Мирянам дозволяється через день їсти їжу варену, в тому числі і пісні супи. Харчові обмеження для мирян не такі самі, як для служителів церкви, ченців і священиків.

Так звані дні «сухоядением» припускають вживання не варених продуктів. Є й дні повного утримання від їжі. А по суботах, неділях і в свята дозволено готувати їжу на рослинній олії, а так само вживати рибу і морепродукти. У світі кожен сам вирішує для себе, наскільки його віра і здоров'я дозволяють йому тримати пост.

Пісні супи я готую досить часто і не тільки під час постів. Страви ці смачні і низькокалорійні. До того ж їх різноманітність дозволяє щодня готувати нове, смачне блюдо. Щи, борщ, солянка, розсольник, гороховий і квасолевий супи - все вони можуть бути приготовлені без м'яса. При цьому вони не будуть прісними і порожніми. Не полінуйтеся і приготуйте пісний майонез. З ним Ви отримаєте повноцінні страви, які подають в пісні дні в ресторанах російської кухні.

Раніше ми вже розбирали деякі рецепти пісних салатів, супів і других страв. Ви можете подивитися їх в рубриці «Пісні страви». У цій статті я зібрала найкращі пісні супи, які готую для себе і для своєї сім'ї. Деякі готуються зовсім просто і швидко, інші ж зажадають деяких витрат часу і зусиль. Проте, всі вони дуже смачні і корисні. Вибирайте будь-який і готуйте із задоволенням!

зміст:

Буду рада, якщо ця добірка рецептів допоможе тим, хто вирішив дотримуватися постів або всерйоз зайнявся своїм здоров'ям. Пишіть всі питання та побажання в коментарях під статтею.

Рецепт пісного борщу з квасолею і буряком

Це найулюбленіший суп в нашій родині, незалежно від того зварений він з м'ясом або без. У дні посту або суворої дієти, я готую його навіть без застосування рослинного масла. Борщ в будь-якому випадку вийде смачний і наваристий. Апетитний овочевий бульйон і розварена квасоля зроблять дивовижним цей пісний борщ. Сьогодні я варю з консервованою квасолею, але можна взяти і звичайну.

Суху квасоля перед приготуванням слід вимочити не менше 12 годин. І воду поміняти хоча б три рази.

При бажанні, можна додати в нього свіжі або консервовані печериці або інші гриби. Класичний рецепт борщу з квасолею наказує готувати його без картоплі. Але я люблю картоплю в борщі, тому додам і її. Якщо будете готувати без картоплі, то візьміть квасолі побільше в два рази.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Отже, якщо квасоля консервована, як у мене, то вимочувати її нам не потрібно. У велику каструлю наливаємо 3 літри води і ставимо на вогонь. Відразу висипаємо туди квасолю і чекаємо поки закипить. В цей час готуємо всі овочі.

Картоплю нарізаємо довільно, цибуля четвертинками кілець, морква і буряк на велику тертку. Капусту нашаткувати тоненько. Відразу нарізаємо пучок зелені і пару зубчиків часнику. Якщо сьогодні ви їсте рослинне масло, то давайте на ньому і зробимо обсмажування овочів.

Ставимо сковороду на великий вогонь і наливаємо 3-4 ложки рослинної олії. Спочатку будемо обсмажувати цибулю до золотистого кольору.

Не забуваємо постійно помішувати овочі в процесі приготування.

Потім до нього додамо терту моркву і через три хвилини буряк і томат-пасту. Я замість томату використовую заправку для борщу власного приготування.

Якщо масло вам сьогодні не можна їсти, можна терті овочі опустити відразу в суп. Але це треба робити вже після того, як звариться квасоля і картопля.

Обжарка готова. Додаю до неї трохи бульйону з каструлі і накриваю кришкою. У каструлі в мене вже закипіла квасоля. До неї відправляємо порізану кубиками картоплю. Час готування картоплі завжди різний і залежить від сорту і умов зберігання.

Перевіряйте готовність за допомогою ножа або пробуйте на смак.

На цьому етапі я вже солю і перчу бульйон. Так як квасоля у мене консервована, то вона вже спочатку готова. Моя картопля зварилася через 10 хвилин. Тепер я відправляю в каструлю тонко нашатковану капусту.

Бульйон знову закипів і варимо капусту не більше двох хвилин. Я не люблю, коли в борщі капуста розварюється в кисіль. Відразу відправляємо в каструлю все засмажені овочі і лаврушку.

Коли закипить, вимикаємо вогонь і даємо настоятися борщу під щільно закритою кришкою ще близько півгодини. У цей час можна всипати в каструлю посічену зелень.

Можна подати її окремо, щоб потім підсипати в тарілки порційно.

Смак і аромат цього борщу доведуть усім, що пісні супи нітрохи не гірше м'ясних.

Пісні щі з свіжої капусти з грибами в мультиварці

У цьому відео ролику Валентина Сидорова докладно покаже нам приготування щей без м'яса. Дуже швидкий і смачний рецепт. Гриби надають цій страві неповторного смаку. Особливо, коли вони довше нудяться в мультиварці.

Однак, коли я готую пісний борщ, все ж додаю трохи кислому, квашеної капусти. Вона надає щам смачну кислинку і з нею грибний бульйон більш наваристий і ароматний.

У дні посту, зрозуміло, сметану їсти не треба. Якщо ви варите пісні супи, приготуйте для них пісний майонез . Його можна так само використовувати при приготуванні вегетаріанських салатів.

Пісний розсольник з перловкою і солоними огірками

Я навіть соромлюся такої суп назвати пісним, до того він наваристий, смачний і ситний. Цей веганські рецепт розсольнику я давно знайшла в інтернеті і користуюся ним досить часто.

Перлову крупу перед приготуванням потрібно замочити не менше ніж на 3 4 години.

Я перловку навіть відварюю заздалегідь іноді. Готування супів без м'яса не вимагає багато часу і зусиль. Результат же завжди смачний і корисний.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Спочатку наливаємо в каструлю 3 літри води і ставимо на вогонь. А тим часом все овочі промиваємо і чистимо. Потім порізали картоплю, огірки і моркву побільше, а цибулю дрібніші. Перловка була вимита і замочена з вечора. Зараз я її ще раз промила і злила воду. Печериці нарізані тонкими пластинками.

Коли вода в каструлі закипіла висипаю в окріп перловку і трохи підсолювати. Нехай крупа повариться не менше 30 хвилин.

Коли будете солити, не забувайте, що в бульйон ми будемо додавати огірковий розсіл.

На сковорідку наливаємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості. До нього висипаємо нарізану моркву. Ще обсмажуємо хвилин п'ять. Можна навіть трошки бульйону підлити з каструлі. І під кінець висипаємо в сковорідку різані, солоні огірки. Тепер можна закрити кришкою і трохи загасити овочі.

Хто бажає, можете додати в піджарку томат-пасту. Я не стала, тому що огірки у мене бочковий засолювання і дуже кислі. Зайвої кислоти вже не потрібно.

Для розсольнику краще брати саме квашені огірки, а не мариновані.

Перловка вже зварилася. Висипаємо до неї гриби. Коли печериці покипить хвилин 10 до них висипаємо різану картоплю і варимо до повної готовності картоплі. На цьому етапі кидаю два лаврові листочки.

В кінці варіння викладаємо в суп овочеву піджарку і вливаємо огірковий розсіл.

Всі кислі компоненти додавати тільки після того, як картоплю вже зовсім звариться. Інакше задубіє і буде тверда.

Останній раз даємо розсольнику закипіти і накриваємо кришкою на півгодини, щоб настоявся. Можна вже додати дрібно посічену зелень.

Сказати, що розсольник вдався все одно, що нічого не сказати. Такі пісні супи з задоволенням можна їсти кожен день. Обов'язково його приготуйте і почастуєте рідних і друзів!

Рецепт приготування пісної солянки з квашеної капусти з грибами

Я передбачаю, що знайдуться читачі, які скажуть, що солянка не може бути пісною за визначенням. солянка збірна - самий м'ясної з усіх супів, адже в ньому завжди присутні кілька сортів м'яса, та ще й ковбаси. Готують солянку і рибну з різними видами риб. А ми сьогодні зробимо її з грибами.

Особливо гарний цей суп в мультиварці, коли після приготування ще годинку потомиться під кришкою.

Я готую багато років таку смачну, грибну солянку, що навіть чоловіки їдять із задоволенням. А вони, як відомо, супи без м'яса не дуже поважають. Всім корисно іноді бульончик жирний, м'ясної замінити на легкий, грибний. Тим більше що смак нітрохи не програє.

Що знадобиться:

Як приготувати:

У велику каструлю наливаю 3 літри води і ставлю на вогонь. Поки закипає, чищу і мою все овочі. Гриби, природно, можна взяти будь-які, які вам більше подобаються, або просто є у вас в наявності.

Якщо гриби сушені, перед приготуванням їх потрібно вимочити від 6 до 12 годин.

Капусту я в солянку завжди кладу квашену. Солянка вона надає хорошу кислинку. Можна використовувати і свіжу.

Як і у всіх кислих супах, в солянці в першу чергу варимо до готовності картоплю, а потім вже відправляємо в каструлю все квашені та мариновані овочі.

Якщо ж надходити навпаки, то в кислому бульйоні картопля не звариться, а задубіє.

Тому в каструлю відправляємо порізану картоплю і варимо, поки не буде зовсім готова. А в цей час будемо обсмажувати овочі та гриби для солянки.

Ставимо на вогонь дві сковороди і наливаємо потроху рослинного масла. В одну з них висипаємо дрібно нарізаний лук. Лук обсмажується до прозорості, потім до нього додамо терту моркву.

У чашку з двома ложками томат-пасти додаємо дві столові ложки борошна і трохи води. Гарненько перемішуємо, щоб суміш стала однорідною. Тепер акуратно виливаємо все на сковороду. Розмішали і вимкнули вогонь.

Печериці нарізаємо тонкими пластинками і відправляємо на другу сковорідку. У мене гриби свіжі і вони обсмажаться швидко. Якщо гриби консервовані, або заморожені, то з них спочатку википатиме вода, потім тільки вони почнуть присмажуватися.

Ось з грибів вся рідина випарується і вони злегка обсмажити. Відправляємо їх в каструлю, де картопля вже повністю готова.

Настала черга варіння всіх кислих продуктів. Висипаємо в каструлю квашену капусту і нарізані дрібними кубиками солоні огірки.

Якщо використовуєте свіжу капусту, то додайте в суп для кислинки трохи розсолу з огірків.

Поварити капусту треба близько 10 хвилин. Половину оливок я нарізала маленькими кільцями, а половину відправляю в суп цілком. На цьому етапі солю, перчу, додаю всі спеції і лаврушку.

Відправляємо в каструлю оливки і овочеву піджарку. Даємо закипіти в останній раз і накривши щільно кришкою, залишаємо потомитися протягом години. Зелень можна додати в суп відразу, а можна підсипати прямо в тарілки

Як зварити гороховий суп без м'яса

У наступному відео ролику Ірина Біла показує і дуже докладно розповідає як вона варить пісний супчик з гороху.

Дуже різноманітні вегетаріанські страви з бобових культур. Але варити пісні супи, використовуючи тільки горох і квасоля було б занадто одноманітно. У наступному рецепті розглянемо ще одну корисну рослину.

Простий і смачний вегетаріанський суп з сочевиці

Сочевицю чомусь любить моя кішка. Помітила я це випадково, але тепер, коли роблю собі супчик або сочевичну кашу, завжди її пригощаю. Якщо хто знає чому у кішки такий дивний смак, напишіть в коментарях.

А ми почнемо приготування густого і смачного чечевичного супчика. У ньому багато моркви і ароматних спецій, але зовсім немає картоплі. Хоча, при бажанні, можете покришити в суп парочку картоплин.

Що знадобиться:

Як приготувати:

У мене сочевиця червона. Можна брати і інші сорти, для супу це не принципово.

Сочевицю, на відміну від інших бобових, замочувати перед варінням не обов'язково.

Вона тепер прекрасно розвариться. Тому її розміщую в друшляк і просто промиваю під проточною водою.

У каструлі наливаю 1,5 літра води і висипаю туди промиту сочевицю. Ставлю на вогонь до закипання. Спочатку кришку можна закрити щільно, але в міру нагрівання, краще прибрати зовсім. Коли закипить, ретельно прибираємо піну. Піни зазвичай від сочевиці багато.

Очищаю і мою все овочі. Моркву і цибулю нарізаю досить великими шматочками. Часник і імбир на зовсім дрібні крихти. А помідори черрі ріжу на половинки.

Коли сочевиця повариться хвилин п'ять, додаємо до неї моркву і цибулю, часник і імбир. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хвилин.

Висипаємо спеції і помідори. Даємо покипіти ще 2 хвилини і знімаємо з вогню. Зелень кінзи і кілька помідорів нарізаємо і додаємо вже в тарілки. Дуже апетитно!

Супчик гострий і дуже енергетичний готовий! Якщо з якоїсь причини не любите гостре, приберіть імбир і перець чилі. Часник і цибуля в супі зваряться і від них великої гостроти не буде. Пригощайтеся на здоров'я!

Пісний рисовий суп Харчо з волоськими горіхами

Чим відрізняється пісний суп Харчо від м'ясного? Здогадалися? Саме відсутністю м'яса. В іншому він і такий же гострий, червоний, і ароматний. Та ще ми додамо в нього подрібнені волоські горіхи і кінзу. Це і є сама грузинська фішка.

Я буду варити його в мультиварці, але можна приготувати і в каструлі. Він в будь-якому випадку буде швидкий і смачний.

Що знадобиться:

приготування:

Рис промиваю і заливаю чистою водою. Нехай почекає свого часу. А ми поки займемося овочами.

Лук нарізаю на кубики, а моркву тру на крупній тертці.

У чашу мультиварки наливаю оливкова олія і відправляю туди овочі для обсмажування.

Помідори очищаю від шкірки, додаю до них очищений часник і блендером перетворюю їх в кашку.

Помідори можна взяти як свіжі, так і солоні.

Лук і морква вже досить обсмажилися. виливаю до них суміш помідорів з часником. Всипаю набряклий вже рис, все спеції, лаврушку і сіль.

Тепер підливаю води приблизно один літр. Рис ще збільшиться під час варіння. Тому згодом я ще Поділлю води до тієї консистенції, який я хочу бачити свій суп.

Закриваю кришку мультиварки і варю в режимі «гасіння» близько 10 хвилин. Подрібнені волоські горіхи і посічену кінзу додаю, коли суп вже готовий.

Вегетаріанський овочевий суп в мультиварці

У цьому відео ролику Олена Шалахевіч ділиться з нами своїм способом готування пісного супу з овочів. Перевірте на своїй кухні цей простий рецепт і ви переконаєтеся, що він дивовижний. Причому набір овочів можете варіювати на свій смак. Я, наприклад, додавала в нього кольорову капусту. Результат нагадує овочеве рагу, тільки у вигляді супу.

На цьому я закінчу свої експерименти. Сподіваюся, ви здогадалися, що пісні супи можна варити такі ж, як і м'ясні. Всі інгредієнти крім м'яса, ми можемо використовувати. Я дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Якщо вам сподобалися ці прості рецепти, натискайте кнопочки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!