1. Секрети пісної випічки
2. Рецепт вишневого пісного торта

Текст: Євгенія Багма

Фото: TS / Fotobank.ru

Один з головних заборон Великого посту - це заборона на продукти рослинного походження. А, значить, про солодкої випічки можна і не мріяти, зітхають господині: хіба можна приготувати смачний пісний торт без яєць і молока? Звичайно можна! Та ще й який!

• 

  Пісний торт - це десятки рецептів смачного десерту, приготованого без використання яєць і молока. Не вірите, що це можливо? Спробуйте самі приготувати пісний торт - і будете приємно здивовані ...

Секрети пісної випічки

Пісний торт, насправді, не така вже й рідкість. Заборона на вживання тваринної їжі не заважає суворим прихильникам вегетаріанської системи харчування готувати різні десерти, смачну і корисну випічку. Те ж стосується і пісних рецептів - існує маса варіантів пісного торта, пісного печива, пирогів і т. Д. Ось кілька рекомендацій з приготування пісних десертів:

• щоб пісний торт ні сухим, віддавайте перевагу рецептам з медом і ягодами (замороженими, свіжими або у вигляді варення);


• желатин - продукт тваринного походження, але в ряді рецептів його можна замінити рослинними желеутворювачі, наприклад, агар-агаром;


• яйця в тесті пісного торта можна замінити содою з оцтом;


• пісний торт без яєць може гірше підніматися, але це також залежить і від духовки - наприклад, на верхній полиці торт може випікатися і підніматися краще, ніж на нижній. Якщо у духовки є функція провітрювання, то при такій випічці потрібно ставити ємність з водою - вона не дасть тесту пересушити і опуститися;


• бісквіти потрібно ставити в уже нагріту духовку, не відкривати дверцята духовки під час випічки і не виймати відразу після випікання;


• натуральне молоко можна замінити соєвим;


• вегетаріанці часто замінюють яйця - тофу: 2 столові ложки м'якого тофу замість 1 яйця.

Рецепт вишневого пісного торта

Цей пісний торт можна легко приготувати на день народження тих, хто поститься друзів і рідних або на свій власний, якщо ви дотримуєтеся Великий піст, але не уявляєте свято без іменинного пирога.

Складові:

• для тіста - 375 г борошна, 1 ст. цукру, 1 ч.л. солі, 2 ч.л. соди, 1 ст.л. яблучного оцту, ½ какао-порошку, ¾ ст. рослинного масла, 2 ст. кава, ванільний цукор, 1 пакет замороженої вишні;


• для крему - 400 м яблучного пюре, 10 р агар-агар, кокосова стружка, суха вишня для прикраси.

приготування:

• всі сухі інгредієнти для тіста змішати, додати рідкі - оцет, кава і рослинне масло (все - в холодному вигляді). Перемішати міксером. Половину отриманого тесту вилити у форму для випічки, застелену пергаментом. Зверху викласти заморожену вишню. Залити половиною тесту. Випікати протягом години в духовці при 180 градусах;


• для крему: змішати яблучне пюре з замінником желатину, дати йому набрякнути. Нагріти суміш до кімнатної температури і збити міксером;


• спечений і остиглий пісний торт перевернути і розрізати на 2 частини. Посередині і зверху змастити кремом. Посипати готовий торт кокосовою стружкою і прикрасити його сухими вишнями.

Як бачите, Великий піст - не привід відмовлятися від улюблених ласощів: ви цілком можете побалувати себе і оточуючих вишневим пісним тортом, не порушивши приписів і заборон. І це далеко не єдиний рецепт пісного торта - смачних десертів без тваринних продуктів величезна кількість!