Кукурудзяне печиво на маргарині

Смачне сухе хрустке печиво з суміші кукурудзяної і пшеничної борошна.

Простий рецепт з розрахунком калорійності і фотографії.

Корисна випічка з борошном грубого помелу.

У пошуках рецептів з кукурудзяним борошном переглядала старі кулінарні книги.

Зацікавилася рецептом під назвою колумбійське Маїсове (кукурудзяна) печиво з горішком. Втілити його з абсолютною точністю не пробувала, т. К. В тесті має бути навпіл свинячого жиру і маргарину або вершкового масла.

Відразу відмовилася від свинячого жиру. Можливо, на суміші жирів згідно з рецептом печиво виходить більш м'яким. Знаю, що багато печуть на свинячому жирі паски, вони потім довго не черствіють. Пробувала такі паски - мені заважає присмак свинячого жиру.

Спекла в двох варіантах. Спочатку використала маргарин для випічки, в якому 72% жиру. До речі, це поки єдиний рецепт з маргарином на нашому сайті, всі інші рецепти випічки на вершковому або олії .

Вдруге спекла на вершковому вологодському маслі 82% жирності.

Бажаючі можуть спробувати спекти печиво ближче до оригіналу з використанням свинячого жиру.

Печиво колумбійське Маїсове з горішком

Складові:

1. Маргарин пекарський 73% - 150 г
2. Борошно кукурудзяне обойная - 150 г
3. Борошно пшеничне вищого гатунку - 150 г
4. Яйце середнє - 1 шт.
5. Цукор - 100 г
6. Сода - ½ чайної ложки
7. Мускатний горіх на кінчику ножа
8. Кориця - ¼ чайної ложки
9. Імбир - ¼ чайної ложки
10. Волоський горіх - 2 шт.

Сахара і прянощів можна покласти більше, за смаком.

У 100 грамах кукурудзяного печива: 432 ккал.

Вийшло 17 великих печива діаметром 5-6 см, в одному: біля 34 грамів, 147 Ккал.

Розрахунок калорійності під рецептом.

Одним штучки до чаю або кави для перекусу цілком вистачить, тому що ситно.

приготування:

1. З'єднати в мисці кукурудзяну, пшеничну муку, імбир, мускатний горіх і корицю. Перемішати вінчиком.

2. На водяній бані розтопити маргарин, зняти з лазні, додати цукор, перемішати.

3. Почекати поки суміш трохи охолоне, додати яйце, перемішати.

4 Додати борошняну суміш, перемішати.

5. Додати соду, перемішати. Замісити тісто. Воно повинно вийти густим. Витримати тісто в мисці (прикрити кришкою або плівкою) при кімнатній температурі 1 годину. За цей час воно стане ще густішою, тому що кукурудзяна борошно, як манка, розбухає. Тісто вийде пластичним, як пластилін.

6. Форму застелити пекарської папером. Руками скачати кульки розміром з великий волоський горіх або трохи більше (робити швидко, щоб від тепла рук жир не танув), викласти кульки в форму. У кожну кульку втиснути шматочок горіха.

7. Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів, на верхній поличці або трохи нижче.

Час випікання 20 хвилин. Як тільки печиво дуже запахне, контролювати, щоб не підгоріло. Друга порція у мене спекла за 15 хвилин.

Кукурудзяне печиво на вершковому маслі

Наступного разу спекла на вершковому маслі, розмір кульок змінила. Для другої закладки зробила маленькі кульки, брала тесту на третину менше.

Варто зауважити, що з маргарином результат виявився краще за формою. На вершковому маслі кульки більше розтеклися в ширину. Смак майже однаковий.

До речі, можна і какао в тісто додати, буде дуже смачно.

З тіста на вершковому маслі треба робити кульки швидше, тому що воно тане швидше маргарину.

Таке печиво печеться набагато швидше, може підгоріти. Стежити обов'язково!

Розрахунок калорійності страви

«Печиво колумбійське Маїсове з горішком»

г

У 100 г

ккал

всього

ккал

Тісто: Борошно пшеничне вищого ґатунку 150 334 501 Борошно кукурудзяне обойная 150 327 491 Цукор 100 399 399 Маргарин 72% 150 647 971 Яйця чиста вага 1 шт. 50 158 78 Сода 0,5 чайної ложки 3 Мускатний горіх щіпка Імбир ¼ чайної ложки Кориця ¼ чайної ложки Волоські горіхи 2 шт. 10 647 65 Всього 613 2505

Отож, вагу готового печива на вагах: 580 м

У 100 грамах кукурудзяного печива: 2505: 580 × 100 = 432 ккал

Вийшло 17 великих печива, в одному: близько 34 грамів, 147 ккал.

Успіхів!

© Таїсія Февроніна, 2012.