- Глікемічний індекс
- Що включити в раціон
- морепродукти
- гриби
- зелені овочі
- фрукти
- риба
- клітковина
- Прянощі та приправи
- м'ясо
- Соя
- Молочні продукти
- Корисні заправки для салатів
- рекомендації
Майже 90% діабетиків страждають саме від другого типу цього захворювання. Організм не в змозі правильно використовувати інсулін, що виділяється підшлунковою залозою, тому рівень цукру в крові підвищується.
Діабет 2 типу найчастіше «вибирає» людей з надмірною вагою або ожирінням, саме тому в боротьбі з недугою на першому місці стоїть приведення в порядок обміну речовин і позбавлення від небезпечних зайвих кілограмів.
З чого почати? Перш за все, необхідно усвідомити, що продукти, що знижують цукор в крові при діабеті 2 типу, - це просто-напросто продукти, які не підвищують його. Неможливо за допомогою листа салату знизити рівень глюкози, але, навіть з'ївши цілий пучок цієї рослини, діабетик буде впевнений, що цукор залишиться в нормі. Саме тому подібні продукти отримали репутацію понижуючих цукор в крові.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс для діабетика - все одно, що таблиця множення для школяра. Без неї ніяк. Це показник, що дозволяє розрахувати, як вживання того чи іншого продукту вплине на рівень цукру.
Глікемічний індекс будь-якого інгредієнта діабетичного страви не повинен перевищувати позначку в 50 одиниць. Тільки таким чином при цукровому діабеті другого типу людина може знизити цукор і значно збільшити тривалість і поліпшити якість свого життя.
Що включити в раціон
Отже, до продуктів, що допомагає позбутися від зайвої глюкози в крові, а заодно і від надмірної ваги, відносять наступні.
морепродукти
Медики ставлять їх на перше місце в списку продуктів, які знижують цукор в крові. Їх глікемічний індекс б'є рекорди - всього 5 одиниць. Цукор точно не підвищиться, навіть якщо діабетик дозволить собі подвійну порцію креветок або мідій. Вся справа в низькому вмісті в них вуглеводів і високому - білків. Морепродукти - оптимальна їжа для тих, хто стежить за рівнем глюкози, але хоче, щоб їжа була поживною і смачною.
гриби
Вони містять мінімальну кількість жирів, білків і вуглеводів, але багаті клітковиною, вітамінами і мікроелементами. Єдиним недоліком грибів є їх складне перетравлення організмом, особливо якщо у людини є захворювання печінки. Тому важливо знати міру: для хворих на діабет допустима кількість - 100 грамів на тиждень.
Найбільш корисними вважаються опеньки, лисички та печериці. Готувати їх можна будь-яким способом, крім маринування.
зелені овочі
Зелений колір - союзник діабетиків, здатний допомогти добитися зниження рівня цукру в крові. Всі зелені овочі містять мінімальну кількість глюкози. Хворому на діабет можна сміливо включати в своє меню:
- шпинат,
- огірки,
- селера,
- будь-яку зелень (цибуля тільки сирої),
- листові салати,
- баклажани,
- кабачки,
- спаржа,
- квасоля стручкова,
- горошок сирої,
- перець болгарський,
- капусту: білокачанну, кольорову, брокколі, морську,
- оливки,
- редис,
- помідори.
Медики також радять звернути особливу увагу на топінамбур, бульби якого містять вітаміни, мінерали, необхідні органічні кислоти і велика кількість клітковини. Ця рослина цілком може стати відповіддю на питання, які продукти знижують цукор в крові, оскільки топінамбур містить інулін - натуральний аналог інсуліну.
фрукти
Глікемічний індекс різних фруктів знаходиться в діапазоні від 25 до 40 одиниць, тобто, не всі вони однаково корисні для хворих на діабет. Серед тих, що можна і потрібно:
- цитрусові,
- авокадо,
- яблука (їх необхідно з'їдати з шкіркою),
- груші,
- гранати,
- нектарини,
- персики,
- сливи (свіжі).
З ягід кращим варіантом стане журавлина, оскільки вона багата вітамінами і в ній немає вуглеводів. До того ж журавлина прекрасно зберігається в морозильній камері, так що цією ягодою краще запастися максимально.
риба
Але тільки нежирних сортів. Вживати рибу необхідно не рідше 2 разів на тиждень. Готувати її краще в духовці або на пару, оскільки в смаженому вигляді вона не принесе необхідної користі.
клітковина
Це потужний засіб проти підвищення рівня глюкози. Продукти з високим вмістом клітковини значно сповільнять процес засвоєння цукру і, таким чином, знизять його вміст у крові. Клітковиною багаті:
- соя,
- сочевиця,
- нут турецька,
- квасоля,
- овес (вівсяна каша багата розчинною клітковиною, головне - не додавати в нього цукор),
- горіхи,
- насіння,
- висівки.
Оптимальна добова порція будь-яких горіхів - 50 грамів, оскільки вони досить важко засвоюються організмом і дуже калорійні. Їх можна додавати в каші і овочеві салати. Кращим варіантом для діабетика стануть фундук і бразильський горіх.
Насіння соняшнику можна з'їдати до 150 грамів за один прийом, а ось гарбузове насіння краще протестувати, оскільки вони на 13,5% складаються з вуглеводів.
Прянощі та приправи
Є відмінною профілактикою діабету і допомагають нормалізувати кількість цукру в крові. Лідерами по сприятливому впливу на організм можна назвати:
- корицю,
- часник,
- гірчицю,
- імбир,
- будь-яку зелень,
- укус.
Всі ці добавки до їжі стимулюють роботу підшлункової залози і виділення інсуліну.
м'ясо
Дієтичне м'ясо не підвищує рівень цукру і містить велику кількість необхідного білка. Природно, вибирати потрібно тільки нежирні сорти:
- курка (грудка),
- індичка,
- кролик,
- телятина,
- яловичина.
Кількість м'яса в раціоні діабетика має бути строго дозовано. Страви з рекомендованих видів м'яса можна вживати не частіше, ніж раз на 3 дні. Допустимий обсяг, який можна з'їдати за один прийом їжі - до 150 грамів.
Соя
Низкоуглеводная дієта допускає додавання соєвих продуктів в раціон, але їх кількість повинна бути обмежена.
Аналогом дарів моря і м'яса може стати сир тофу. У нього такий же глікемічний індекс, як у грибів, але при цьому високий вміст легкозасвоюваного білка, кальцію і вітамінів групи B і E. У напої можна додавати соєве молоко (при додаванні в дуже гарячий напій воно може згорнутися).
Молочні продукти
Через вміст в молоці лактози (молочний цукор), воно швидко підвищує рівень глюкози в крові. Знежирених або порошкових версій молока також краще уникати - в них рівень лактози набагато вище.
На допомогу прийдуть натуральні вершки і кисломолочні продукти. Вершками можна освітлити кави або чай, і вони набагато смачніше звичайного молока. Для низьковуглеводній дієти підходять сири (крім, Фета), вершкове масло, йогурт з незбираного молока та без цукру, сир (в кількості 1-2 столових ложок на прийом їжі, їм краще заправляти салати).
Корисні заправки для салатів
Замість калорійних соусів і майонезу, краще використовувати рапсове, оливкова або лляне масло.
Лляна олія - це особливий, цінний продукт, який сприяє зниженню рівня глюкози в крові. Крім того, воно є джерелу великої кількості мікроелементів (фосфор, тіамін, магній, мідь, марганець) і жирних кислот омега-3. Насіння льону також досить швидко знизять цукор.
Вибираючи будь-який з масел, перевагу слід віддавати скляній і бажано непрозорій упаковці. Пластикова або тим більше металева тара для зберігання масла не допускається.
З фруктовими салатами ідеально поєднується заправка з натурального йогурту без цукру.
рекомендації
У більшості випадків, люди, хворі на діабет другого типу і з'ясували, які продукти знижують ризик стрибків цукру, розуміють, що раніше харчувалися абсолютно не правильно і фактично самі довели свій організм до стану неможливості нормально засвоювати цукор.
Вже через 3 дні після переходу на низкоуглеводную дієту, діабетик відчуває, що його самопочуття покращилося. Глюкометр це підтвердить.
Перше, що потрібно запам'ятати - всі продукти, що вживаються в необмеженій кількості, підвищують цукор. Тобто, переїдання навіть дозволеними продуктами неприпустимо, оскільки воно не дозволяє контролювати рівень глюкози в крові. Дуже важливо, щоб навчитися справлятися з залежністю від їжі. Діабетику доведеться обмежувати порції і дотримуватись режиму харчування. Через певний час такий спосіб життя увійде в звичку і принесе помітні позитивні результати.
При діабеті можна харчуватися дуже різноманітно. Головне - не лінуватися готувати і перевіряти глікемічний індекс вживаних продуктів за спеціальною таблицею. Він не повинен перевищувати 50 одиниць.
У першій половині дня рекомендується вживати в їжу продукти з індексом в діапазоні від 35 до 50 одиниць. До вечора метаболізм сповільнюється, тому є ризик, що страви з цих продуктів перетворяться в непотрібні кілограми.
Каші необхідно готувати тільки з цільних зерен.
Фрукти важливо вживати в сирому вигляді - тільки так клітковина сповільнить процес всмоктування цукру в кров. Те ж саме стосується овочів.
Крохмалисті продукти краще поєднувати з тими, що містять велику кількість клітковини.
Всю споживану їжу потрібно ретельно пережовувати.
Слід контролювати кількість споживаних калорій. Для жінок оптимальний показник становить 1200 Ккал на добу, для чоловіків - 1500 Ккал. Зниження даних норм може негативно позначитися на самопочутті, оскільки організм буде відчувати дефіцит вітамінів і мікроелементів.
Вживання продуктів, що знижують цукор в крові при діабеті 2 типу, точніше, не підвищують його, - необхідна умова для хорошого самопочуття людини, що страждає від даного захворювання і має зайву вагу. Правильна їжа здатна творити чудеса, що підтверджують мільйони людей по всьому світу. Чим раніше хворий на діабет це зрозуміє, тим більше у нього шансів прожити довге життя. Тому почати харчуватися правильно потрібно прямо зараз.
Аделіна Павлова
З чого почати?