1. Глікемічний індекс круп
2. Користь пшоняної каші
3. Корисні рецепти
4. рекомендації харчування

Зміст статті:

Харчування при цукровому діабеті 2 типу виступає першорядним терапією, яка запобігає перехід захворювання в інсулінозалежний тип. Всі продукти вибираються з низьким глікемічним індексом (ГІ) - це основа дієтотерапії. Крім цього, не слід нехтувати і правилами харчування.

З особливою обережністю необхідно підходити до вибору круп, багато хто з них для діабетиків під забороною. Каша має бути присутня в щоденному раціоні хворого, як гарнір до м'ясної страви або ж, як повноцінний окремий прийом їжі.

Багато хворих задаються питанням - чи можна їсти пшоняну кашу при ЦД 2 типу? Однозначну відповідь - так, так як вона крім нормального ГІ, насичує організм цінними вітамінами і мікроелементами, а так само має ліпотропні властивості.

Нижче буде розглянуто поняття ГІ, наведені значення круп, рецепти приготування пшоняної каші на молоці і на воді, а так само дані загальні рекомендації діабетичного харчування.

Глікемічний індекс круп

Поняття ГІ має на увазі під собою цифрове значення впливу надійшла в кров глюкози від вживання певного продукту. Чим нижче показник, тим менше хлібних одиниць в їжі. Деякі з продуктів не мають і зовсім ГІ, наприклад, сало. Але це не означає, що діабетикові його можна їсти в будь-якій кількості. Навпаки, така їжа шкодить здоров'ю.

Обумовлено це тим, що жирні продукти містять велику кількість холестерину і калорійні. Все це робить негативний вплив на серцево-судинну систему, а так само сприяє ожирінню.

Діабетичну дієту можна складе самостійно, без допомоги ендокринолога. Головне правило - вибирати продукти з низьким ГІ, і лише зрідка розширювати раціон за допомогою їжі із середнім показником.

ГІ має три категорії:

• до 50 ОД - низький;
• 50 - 70 ОД - середній;
• від 70 ОД і вище - високий.

Їжа з високим ГІ під суворою забороною діабетикам будь-якого типу, так як провокує підвищення цукру в крові, і підвищує ризик гіперглікемії.

Дозволений список круп дещо обмежений при СД. Наприклад, пшенична каша при цукровому діабеті допустима в раціоні хворого один - два рази на тиждень, тому що має ГІ в межах середнього значення.

Глікемічний індекс пшоняної каші дорівнює 50 ОД, а ось пшоно в свіжому вигляді, яке рекомендують при народному лікуванні діабету, становить 71 ОД.

У щоденному раціоні можна вживати таку кашу при цукровому діабеті:

1. гречка;
2. перловка;
3. бурий (коричневий) рис;
4. ячна крупа;
5. вівсянка.

Білий рис під забороною, так як його ГІ дорівнює 80 ОД. Альтернативою служить бурий рис, який не поступається за смаковими якостями і має показник 50 ОД, готується він 40 - 45 хвилин.

Користь пшоняної каші

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

З давніх-давен вважалося, що пшоняна каша при діабеті 2 типу здатна знижувати цукор у крові, а при тривалому її вживанні і зовсім, позбавляти від недуги. Народний спосіб лікування полягає в наступному - необхідно вранці натщесерце з'їдати одну столову ложку подрібненого до стану порошку пшона і забивати склянкою води. Курс лікування становить не менше одного місяця.

Пшоняна каша при діабеті 2 і 1 типу повинна часто присутні в раціоні хворого. Вона містить в собі складні вуглеводи, які очищають організм від шлаків. Так само в ній є і амінокислоти, що служать будівельним матеріалом для м'язів і клітин шкіри.

Пшоно незамінне для людей, які страждають ожирінням, тому що воно має ліпотропні дією, тобто виводить з організму жир і перешкоджає утворенню нового.

Крім цього, пшоняна каша багата на такі вітаміни і мікроелементи:

• вітамін Д;
• вітаміни В1, В2, В5, В6;
• вітамін РР;
• вітамін Е;
• ретинол (вітамін А);
• каротин;
• фтор;
• залізо;
• кремній;
• фосфор.

Крім хворих на діабет, пшоно рекомендовано включати в харчування людям, з серцево-судинними захворюваннями, через підвищений вміст в ній калію.

Завдяки ретинолу, пшоняна каша має антиоксидантну властивість - очищає організм від токсинів, антибіотиків і пов'язує іони важких металів.

Корисні рецепти

Пшоняну кашу можна готувати як на воді, так і на молоці, так само дозволено додавати невелику кількість гарбуза. З даними овочем потрібно бути обережніше, тому що його ГІ дорівнює 75 ОД. У приготовлену кашу забороняється додавати вершкове масло з-за його високого індексу.

Для того щоб каша вийшла смачною, краще вибирати жовте пшоно і не купувати його у великих кількостях. Все це пояснюється досить просто - при тривалому зберіганні крупа при варінні набуватиме характерний гіркуватий смак. Але це ніяк не відбивається на її корисні властивості.

Готується каша завжди в пропорціях з рідиною один до двох. Якщо вирішено готувати крупу з молоком, то краще взяти на один стакан пшона молочка і воду в рівних кількостях. Примітно, що якщо вжити молочний продукт разом з кашею, підвищується ризик підняття рівня цукру в крові.

Перший рецепт - це пшенична каша з гарбузом, будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. пшоно - 200 грам;
2. вода - 200 мл;
3. молоко - 200 мл;
4. гарбуз - 100 грам;
5. цукрозамінник - за смаком.

Для початку слід ретельно промити пшоно, можна залити крупу водою і довести до кипіння, після відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Очищене пшоно заливається водою і молоком, додається цукрозамінник, наприклад, стевія.

Довести кашу до кипіння, після зняти пінку і варити на повільному вогні десять хвилин. Гарбуз очистити від шкірки і нарізати кубиками по три сантиметри, додати в пшоняну кашу і варити ще 10 хвилин під закритою кришкою. Періодично слід помішувати крупу, щоб вона не пригоріла до стінок каструлі.

За таким же рецептом можна готувати і пшеничну кашу, яка рекомендована при цукровому діабеті один - два рази на тиждень.

Другий рецепт включає в себе приготування фруктової пшоняної каші в духовці. Всі використовувані продукти мають глікемічний індекс до 50 ОД.

Інгредієнти:

• одне яблуко;
• одна груша;
• цедра половини лимона;
• 250 грам пшона;
• 300 мл соєвого молока (можна використовувати знежирене);
• сіль на кінчику ножа;
• 2 чайні ложки фруктози.

Пшоно промити під проточною водою, влити молоко, посолити і додати фруктозу. Довести до кипіння, після вимкнути. Яблуко і грушу очистити від шкірки і серцевини і нарізати невеликими кубиками, додати разом з цедрою лимона в кашу, ретельно перемішати.

Укласти кашу у жароміцних скляну ємність, накрити фольгою і помістити в попередньо розігріту духовку до 180 С, на сорок хвилин.

Таку пшоняну кашу з фруктами можна вживати на сніданок, як повноцінне блюдо.

рекомендації харчування

Вся їжа при цукровому діабеті повинна вибиратися виходячи з значень ГІ, хлібних одиниць і калорійності. Чим нижче ці показники, тим корисніше їжа для хворого. Можна і самостійно скласти меню, спираючись на вищезгадані значення.

Щоденний раціон харчування повинен містити овочі, фрукти і продукти тваринного походження.

Не слід забувати і про норму споживання рідини, мінімальний обсяг два літри. Дозволені чаї, кава, томатний сік (до 200 мл) і відвари.

У їжу можна додавати вершкове масло з-за його високої ГІ і використовувати при термічній обробці продуктів мінімальну кількість рослинного масла. Краще смажити страви на сковороді з тефлоновим покриттям, або ж гасити на воді.

Дотримання цих правил у виборі харчування при другому типі діабету гарантує хворому нормальний показник рівня цукру. Так само вберігає його від переходу хвороби в інсулінозалежний тип.

Крім грамотно складеного меню існують принципи харчування при цукровому діабеті які не допустять стрибка глюкози в крові. Основні принципи:

1. дробове харчування;
2. 5 - 6 прийомів їжі;
3. вечеря мінімум за 2 години до сну;
4. фрукти вживаються в першій половині дня;
5. щоденний раціон включає овочі, фрукти, крупи і продукти тваринного походження.

У відео в цій статті розказано про користь пшона при цукровому діабеті.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

448 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

901 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

522 перегл. 1 відповідь. 0 голос.