1. Різдвяний піст 2018-2019: календар харчування по днях тижня, зразкове меню на кожен день
2. Рецепти пісних страв
3. Геркулесова каша з волоськими горіхами
4. суп овочевий
5. пісне молоко
6. риба заливна
7. Квасолевий суп
8. Рулетики з кільки з грибами
9. ікра грибна
10. печиво пісне
11. ікра пряна
12. салат буряковий
13. Відео: Меню різдвяного посту

Якого числа Різдвяний піст в 2018 - 2019 році? Цим питанням задаються багато до кінця року. 28 листопада починається Різдвяний піст, який триватиме до 7 січня 2019 року. Однак багатьох лякає саме слово «пост», а точніше, звід правил і обмежень, накладених на людину в цей час. Особливо це стосується заборон, пов'язаних з їжею.

Втім, якщо розібратися, то і пісний стіл може бути досить багатим, красивим і різноманітним. І, що дуже важливо в зимовий час, поживним.

У Різдвяний піст суворо заборонено вживати в їжу все скоромне (тобто тваринного походження): м'ясо, вершкове масло, молоко, яйця, сир.

Що можна їсти в піст? Можна їсти рибу, тому в народі новорічний різдвяний піст називають «рибним». Однак правильно буде їсти рибу тільки в строго певні дні: по суботах і неділях, а також в дні святкування святих Миколая Чудотворця, Андрія Первозванного, апостола Матвія і інші престольні свята, якщо вони припадають на вівторок або четвер. Виняток становить останній тиждень перед Різдвом, в ці дні ніяких послаблень не допускається.

А якщо свята випадають на середу чи п'ятницю, то в ці дні дозволяється вживати вино. Крім того, в залежності від дня тижня можна вживати їжу з рослинною олією або без: в понеділок, середу і п'ятницю можна вживати «сухоядение», а у вівторок, четвер, суботу і неділю - можна приправляти їжу олією.

В будь-які дні можна їсти фрукти, овочі, гриби, крупи.

Різдвяний піст 2018-2019: календар харчування по днях тижня, зразкове меню на кожен день

28.11. Понеділка (гаряче без масла)
Сніданок: вівсянка на воді з медом;
Обід: юшка з рисом;
Вечеря: супчик з гарбуза з кокосовим молоком.

29.11. Вівторка (гаряче з маслом, риба)
Сніданок: ведичний рис з фруктами;
Обід: бутики з пастою з нуту;
Вечеря: гречка з обсмаженої морквою.

30.11. Середовище (сухоядение)
Сніданок: фініки, горіхи;
Обід: овошной салатик;
Вечеря: морквяно-кокосовий супчик.

1.12. Четвер (гаряче з маслом, риба)
Сніданок: вівсянка з маслом і медом;
Обід: Картопляно-морквяне пюре;
Вечеря: салат з овочів на пару

2.12. П`ятниця (сухоядение)
Сніданок: сухофрукти, горішки;
Обід: фруктовий салат (яблука, груші);
Вечеря: салат з цвітної капусти.

3.12. Суббота (гаряче з маслом, риба)
Сніданок: вівсянка з родзинками;
Обід: Оладки з капусти;
Вечеря: Вінегрет.

4.12. Воскресіння (гаряче з маслом, риба)
Сніданок: лінива вівсянка з горішками;
Обід: біляші з картоплею і капустою
Вечеря: Гороховий супчик.

Рецепти пісних страв

Каша пшоняна з чорносливом

• Пшоно - 1 ст.
• Чорнослив ½ ст.
• Вода - 2 ½ ст.

Як приготувати пшоняну кашу з чорносливом:

Пшенку залити двома склянками холодної води. Поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і варити, поки вода не випарується. Чорнослив промити, залити ½ склянки води, варити до розм'якшення. Відвар злити, чорнослив змішати з пшоном. Якщо каша здасться занадто сухий, можна додати трохи відвару і перемішати.

Геркулесова каша з волоськими горіхами

• Вівсяні пластівці - 1 ½ ст.
• Горіхи волоські - 1/3 ст.
• Вода ½ л
• Сіль за смаком

Рецепт геркулесовой каші з волоськими горіхами:

Вівсяні пластівці перебрати, якщо необхідно. Воду закип'ятити, всипати в неї геркулес. Додати сіль, очищені волоські горіхи. Варити на маленькому вогні, безупинно помішуючи.

суп овочевий

• Капуста - 500 г
• Лук-порей - 1 шт
• Вода - 1 ½ л
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Томати свіжі - 2 шт.
• Стебла селери - 1 качан
• Зелень, часник - за смаком

Рецепт пісного овочевого супу:

Капусту нашаткувати, помідори, селера, перець нарізати невеликими кубиками. Закип'ятити воду. У киплячу воду покласти капусту і зелень (краще базилік).

Знову дочекатися закипання і всипати перець, селера і томати. Лук-порей тонко нарізати, всипати в киплячий суп. Вогонь зменшити.

Обсмажити на олії цибулю і дрібно натерту моркву, викласти в суп. Варити суп до готовності. Видавити в суп часник і зелень, залишити постояти під кришкою кілька хвилин. Розлити по тарілках.

пісне молоко

• Горіхи (будь-які, але краще волоські або мигдаль) - 200 г
• Вода кип'ячена - 3 склянки
• Цукор за смаком

Як приготувати пісне молоко з горіхів:

Горіхи подрібнити, поступово додаючи воду. Потім суміш процідити через марлю і віджати насухо. Додати цукор за смаком.

риба заливна

• Свіжа риба - 2 кг
• Вода - 2 л
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Перець чорний горошком
• Приправи, зелень за смаком

Пісний рецепт риби:

Рибу почистити, хвіст, голову, плавники відрізати. Тушки розрізати на шматки. Голови і хвости покласти в каструлю, додати пару горошин чорного перцю, лавровий лист, крупно нарізану моркву, цибулю головками. Залити водою, посолити, поставити на 30 хвилин варитися, знімаючи піну. Потім голови і хвости вийняти з бульйону і опустити в нього шматки риби. Варити на повільному вогні до готовності (близько 15 хвилин). Рибу вийняти шумівкою, викласти в форму. Між шматками риби викласти шматочки вареної моркви, скибочки лимона. Бульйон процідити і залити їм рибу. Дати охолонути прибрати в холодильник. Подавати з хріном.

Квасолевий суп

Пісний суп з квасолі смачне і ситне перша гаряча страва.

• Квасоля біла - 200 г
• Лук-порей - 1 шт.
• Стебла селери -2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Оливкова олія - ​​4 ст.л.
• Часник - 1 зубчик
• Лист лавровий - 2-3 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• сіль

Як приготувати пісний суп з білою квасолею:

Квасолю замочити в холодній воді на 3-4 години. Промити, знову залити холодною водою співвідношенні 1: 2. Поставити на вогонь. Коли закипить, зняти з вогню, воду злити.

Покласти лавровий лист, цілком 1 цибулину, 1 морква, 1 стебло селери. Варити близько години. Потім овочі вийняти. Частину, що залишилася цибулину дрібно порізати, обсмажити на оливковій олії, додати терту моркву, зелень, селера. Обсмажити протягом 2-3 хвилин.

Викласти обсмажування в каструлю. Додати квасолю, влити овочевий бульйон, цибуля-порей, нарізаний кільцями. Варити до готовності. Зняти з вогню, прикрасити в тарілках рубаною зеленню.

Рулетики з кільки з грибами

Смачні та незвичайні пісні рулетики з риби з грибами полюбить вся ваша сім'я, навіть ті, хто не дотримується посту.

• Кілька- 1 кг
• Гриби мариновані - ½ л

Рецепт рулетиків з риби з грибами:

Кільку Просолов, очистити від кісток, промити. Згорнути рулетиками і закріпити сірником і бутончиками гвоздики. Укласти в емальовану каструлю, залити маринадом від грибів. Дати просочитися протягом 1-2 днів. Викласти на блюдо, поруч викласти гриби. Подати на стіл, прикрасивши зеленню.

ікра грибна

Ну який же пост без овочів, а точніше без овочевий грибної ікри. Смачну грибну ікру можна їсти як добавку до каш або макаронів, а можна просто намазати на хліб і зробити бутерброд.

• Гриби - 400 г свіжих або 200 г солоних або 50 г сушених
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Оцет столовий (або лимонний сік), сіль - за смаком
• Зелена цибуля

Як приготувати грибну ікру:

Гриби дрібно нашаткувати (якщо гриби свіжі, попередньо відварити в солоній воді, а сушені вимочити і відварити). Лук порубати, злегка обсмажити до золотистого кольору, змішати з грибами. Заправити оцтом, посипати дрібно рубаним зеленою цибулею.

печиво пісне

Пісний стіл можна урізноманітнити смачним печивом, відмінна добавка до чаю.

• Борошно - 3 склянки
• Крохмаль - 1 стакан
• Олія - ​​150 мл
• Сіль - на кінчику ножа
• Розпушувач (або гашене сода) - 1 ч.л.
• Цукор - 1 ст.
• Вода - 150 мл
• Ванілін або ванільний цукор - за смаком
• Для прикраси: родзинки, цукати або мармелад

Рецепт пісного печива:

Ізюм промити, залити окропом. Коли охолоне, воду злити. Розпушувач змішати з борошном і крохмалем. Висипати борошно в миску, влити рослинне масло, перемішати.

Сіль, цукор і ванілін розвести у воді, додати до борошна. Добре вимісити. Розкачати тісто в пласт, товщиною 0,5-1 см і розрізати на невеликі смужки.

Смужки розрізати, прикрасити родзинками. Викласти на деко (маслом не змащувати). Випікати в духовці при температурі 180-200º протягом 15 хв.

ікра пряна

Тим, хто любить гостре, пряна ікра з часником і волоськими горіхами зробить ваш пісний стіл яскравим і незвичайним.

• Часник - 1 головка
• Волоські горіхи очищені - 1/3 ст.
• Хліб пшеничний - 1 скибочка
• Масло рослинне 3-4 ст.л.
• Лимонний сік - 1 ст.л.

Рецепт пісної ікри з волоськими горіхами:

Часник потовкти, додати горіхи і знову потовкти. Пшеничний хліб замочити в невеликій кількості води, на пару хвилин. Потім віджати і змішати з горіхами і часником.

Збити дерев'яною ложкою, поступово додаючи олію, поки не вийде густе пюре без грудочок. Влити лимонний сік, ретельно розмішати. Викласти в ікорницю або тарілку, розрівняти, прикрасити зеленню.

салат буряковий

Смачний і корисний салат з буряка з солоними огірками стане частим гостем на вашому столі в різдвяний піст 2016.

• Буряк -2 шт.
• Огрци солоні - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, цукор, щіпка кмину
• Олія - ​​2 ст.л.

Простий рецепт бурякового салату:

Буряк запекти в духовці в шкірці. Коли спечеться й охолоне, очистити, натерти на крупній тертці. Огірки нарізати кубиками. Лук очистити, нарізати кільцями. Перемішати овочі, посолити, приправити кмином, полити лимонним соком. Прикрасити кільцями цибулі.

• Вірменська Апостольська церква не підкорилася правилам собору 1166 року і до цих пір тримає різдвяний піст 7 днів.
• Відомо, що святий апостол Пилип не міг потрапити в рай цілих 40 днів, тому що попросив для своїх мучителів кари.
• Католицька церква період Різдвяного посту називається Адвент. Це період, коли люди готуються до важливого свята Різдва Христового.
• Ісус в пустелі 40 днів тримав пост після свого хрещення, саме тому Різдвяний піст триває 40 днів.
• Різдвяний піст є останнім багатоденним в році постом.
• Після поста розговляються поступово, інакше можна нашкодити організму, нанести йому стрес. Вважається, що ще кілька тижнів після закінчення посту потрібно дотримуватися особливого режиму харчування, не переїдати, що не накидатися на жирне м'ясо, а вибирати дієтичні види, вживати лише невелику кількість алкоголю, краще - червоного вина. Бажано не їсти нічого гострого і смаженого. Віддайте перевагу стравам, приготованим на пару.
• Відомо, що в 17 столітті ченці захотіли пити пиво навіть в пост і послали з бочонком гінця до Папи Римського. Поки гонець його доніс, пиво скисло і Папа Римський дозволив пити його навіть в пост, назвавши напій жахливим.
• У деяких сім'ях прийнято, що діти починають постити приблизно з 7 років. Вони приймають правила батьків і дотримуються посту. Хоча для дітей можуть бути послаблення.
• В пост, в першу чергу, прийнято думати про душу, а не про стан тіла. Тому в Різдвяний піст відмовляються від спортивних занять і перегляду спортивних телепередач.
• На час Різдвяного посту випадає два головних для православної церкви свята. Введення у храм Пресвятої Богородиці випадає на 4 грудня і день пам'яті Святителя Миколая - 19 грудня.
• У Різдвяного посту є ще одна назва - круп'яної, тому що каша стає самим головним блюдом на пісному столі.

Різдвяний піст - це особливий час для віруючих людей. У ці дні не хрестять дітей, не одружуються і не вінчаються, не ходять на різні веселі заходи. У ці дні намагаються думати про свою поведінку, про своє життя і вчинки, зміцнюють віру і моляться.

Піст - це час духовного очищення, тому якщо ви постійно думаєте про їжу, то не варто навіть починати постити.

Перед постом відвідують священика, розповідають про свої думки і почуття, просять дозвіл на пост. Людям, які вперше постять краще починати обмежувати себе в їжі заздалегідь.

Хоча для багатьох корисніше відразу тримати суворий піст, щоб організм звик. Думайте про хороше, зосередьтеся на духовному і готуйтеся до Різдва!

Відео: Меню різдвяного посту

Ірина Колесова, спеціально для www.vottakaya.ru