1. Які макарони можна їсти при схудненні
2. Скільки калорій в макаронах
3. Як правильно їсти макарони, щоб не поправитися

Страви з макаронів різноманітні і є невід'ємною складовою раціону більшості людей. Але бажаючі скинути зайві кілограми, не знаючи, чи можна їсти макарони при схудненні, часто відмовляються від них. Всьому виною міцно закріпився переконання, що все спагетті і ріжки - дуже калорійні і призводять до ожиріння. Дієтологи ж давно спростували ці чутки і прийшли до думки, що правильно вибрані і правильно приготовані макарони можна успішно використовувати для схуднення.

Існує навіть макаронна дієта, якої дотримуються багато зірок, яка допомагає їм бути в ідеальній формі. Тому, обмежуючи себе у вживанні тих чи інших продуктів, зовсім необов'язково відмовлятися і від улюблених страв з макаронів. Важливо тільки дотримуватися певних правил їх вживання і враховувати, що не всі макаронні вироби сприяють втрати ваги.

Які макарони можна їсти при схудненні

Макаронні вироби

При виготовленні макаронів використовується тільки борошно, вода і сіль тому, вибираючи цей продукт, обов'язково треба враховувати з якої муки він виготовлений. Існує наступна класифікація макаронних виробів:

• макарони з твердих сортів пшениці (грубого помелу) - група А;
• вироби з борошна м'яких склоподібних сортів пшениці - група Б;
• макарони з пшеничного борошна - група В.

Які макарони можна їсти на дієті? Оптимальний варіант вибору для тих, що худнуть - макарони з твердих сортів пшениці, яка під час помелу перетворюється не в пил, як звичайна мука, а в дрібні крупинки. У таких виробах збалансовано вміст білків, жирів і вуглеводів. Ще в них міститься клітковина, яка покращує травлення і допомагає в зниженні ваги. Причому чим нижче сорт борошна, з якої виготовлені вироби, тим вміст клітковини значно більше.

Макарони є джерелом вітамінів групи В, А, Е і життєво необхідних мінералів. З пшениці грубих сортів виготовлена ​​знаменита італійська паста.

Купуючи макаронні вироби в магазині, необхідно упевнитися в їх якості:

• На упаковці обов'язково повинна стояти позначка: «Група А», «1 клас», «виготовлено виключно з твердих сортів пшениці», «durum».
• Вироби в пачці повинні бути цілими, без уламків, однорідного золотистого кольору.
• У макаронах грубого помелу присутні темні вкраплення - залишки оболонок зерна, у виробах з м'яких сортів пшениці помітні білі крапки.

При варінні паста не розварюється і добре зберігає форму на відміну від більш дешевих ріжків або спагетті. Істотна різниця є і в змісті поживних речовин і калорійності готового блюда.

Скільки калорій в макаронах

Харчова цінність макаронів

Калорійність звичайних сухих макаронних виробів - близько 350 ккал на 100 гр. Скільки ж калорій міститься в макаронах грубого помелу? Ці макарони є низькокалорійними - всього 213 ккал. При варінні з 100 гр. сухих виробів виходить 240-270 г варених. Частина енергетичної цінності втрачається, тому в 100 гр. відвареного продукту буде менше калорій. Калорійність відварених макаронів з твердих сортів пшениці - в середньому 115 ккал / 100 г.

Але, не варто забувати, що енергетична цінність готового блюда залежить не тільки від того, з якої муки приготовані макарони, але і з чим його подають.

Як правило, до відварною спагетті додають різні соуси, смажений м'ясний фарш, вершкове масло, сир. Це збільшує калорійність страви в кілька разів. Наприклад, калорійність макаронів по-флотськи (100 г) складає в залежності від жирності фаршу близько 300 ккал.

Якісні макаронні вироби містять:

• мінімум жиру (всього 1%);
• до 14 г білка в 100 г сухих макаронів, який знижує апетит, допомагає в розщепленні жирів і впливає на гормони, що регулюють вагу;
• велика кількість вуглеводів: в 100 г сухого продукту їх міститься до 72 м

Будь-які макаронні вироби - джерело вуглеводів. Але як відомо, бувають швидкі і повільні вуглеводи. Швидкі вуглеводи можуть привести до набору зайвої ваги, так як значно підвищують апетит. У макаронних виробах, виготовлених з борошна твердих сортів пшениці, містяться повільні вуглеводи. Вони засвоюються поступово і на тривалий час насичують організм енергією.

Глікемічний індекс таких продуктів нижче 50 одиниць, а це означає, що при вживанні пасти рівень цукру в крові підвищується незначно і вивільнення глюкози відбувається поступово. Вживання продуктів, що містять повільні вуглеводи, не викликає підвищення апетиту і надовго зберігає відчуття ситості.

Макарони з м'яких сортів пшениці за вмістом вуглеводів і калорійності еквівалентні здобної випічки. У них майже немає клітковини і набагато більше крохмалю і клейковини. Глікемічний індекс становить вже понад 60 од. Але навіть такі макарони не завдадуть шкоди фігурі, якщо не є їх занадто багато і дотримуватися деяких правил їх вживання.

Як правильно їсти макарони, щоб не поправитися

Існує два варіанти вживання пасти:

• середземноморський - коли до основного продукту додаються овочі, зелень, оливкова олія і морепродукти;
• західний - блюдо вживається з смаженим м'ясом, сосисками, а зверху ще поливається жирними соусами і посипається великою кількістю сиру.

Нам ближче другий варіант вживання страви, звідси і з'явився міф про те, що макарони - калорійний продукт і є причиною збільшення ваги.

Щоб без шкоди для фігури є улюблені спагетті, слід дотримуватися кількох правил.

• Уникати вживання вуглеводних продуктів з жирами, а макарони - це вуглеводи, а масло, соуси і сосиски - це жири. При надходженні вуглеводів в організм виділяється інсулін, переробний зайвий цукор в підшкірно-жирову клітковину. Якщо при цьому в організм надходять жири, інсулін захоплює і їх, сприяючи збільшенню жирових відкладень в області талії або стегон.
• Правильне рішення - додавати овочі до спагетті або ріжками. Класичний варіант вживання страви італійцями - паста з помідорами. Ще корисніше приготувати її з відвареної броколі, додавши порізаний кабачок, болгарський перець і часник. Дуже добре поєднується паста з базиліком, черемшею або шпинатом. Ніяких котлет, сосисок і вершкового масла!
• Якщо дуже хочеться, можна додати в готову страву трохи оливкового масла. Воно багате поліненасиченими жирними кислотами, які сприяють схудненню, так як стимулюють ліпідний обмін.
• Варити спагетті слід не довше 10 хвилин до стану, яке в Італії називають «аль денте» - «на зубок». Вони повинні бути трохи твердими в середині. Такий спосіб приготування дозволяє ще більше знизити глікемічний індекс і успішно використовувати макарони для схуднення.
• Воду, в якій вони варяться, не рекомендується солити. Сіль призводить до набряків, так як затримує рідину в організмі. Набагато корисніше додати до спагетті спеції або полити зверху соєвим соусом або бальзамічним оцтом для смаку.
• Оскільки макаронні вироби містять вуглеводи, є їх рекомендується не пізніше шести годин вечора.
• Навіть макарони класу Б або В не зашкодять фігурі, якщо їсти їх не більше 80-100 г у вареному вигляді за один прийом. Така кількість не викликає різкого підйому рівня інсуліну в крові, а значить не підвищить апетит і не додасть зайвих жирових відкладень.

При дотриманні цих нехитрих правил, відварені макаронні вироби не стануть джерелом зайвих кілограмів, а схуднення на макаронах стане цілком реальним. Саме на цих принципах заснована макаронна дієта, яка допомагає легко позбутися від 3-4 кг за тиждень.

Таким чином, правильно вибрані і приготовані макарони, принесуть користь організму і допоможуть схуднути. Якщо виключити жирні соуси, а на тарілку до пасти додати побільше овочів, зелені і морепродуктів, тоді зовсім неважливо, скільки буде калорій в самих макаронах, приготовану страву буде тільки джерелом здоров'я, бадьорості і допоможе залишатися в гарній формі.

Originally posted 2017-02-20 19:16:42.