1. Що потрібно знати про шкоду цукру і цукрозамінників

Любов до солодкого у людини вроджена і передається генетично. Навіть немовлята розрізняють смак солодкого. І починають посміхатися, якщо їм дати щось солоденьке посмоктати.
Але краще цього не робити. Нехай дитина дізнається смак солодкого пізніше.

Чому ж? Та тому, що в нашій країні любов до солодкого в нас незнищенна. У Росії на душу населення припадає близько 30 кг цукру на рік. У деяких країнах ця цифра вище. І це незважаючи на те, що в провину цукру ставлять зайва вага, погані зуби, діабет.

Що ж робити? Як відмовитися від цукру або він все таки потрібен нашому організму для збалансованого розвитку та існування?

Безумовно, потрібен. Але, як виявляється, не в чистому вигляді. Для нормальної життєдіяльності нам потрібні вуглеводи - «повільний цукор», як їх називають. Саме він і потрібен нашому організму.

Цукор як раз полягає на 99% з вуглеводів. Але цукор постачає прості вуглеводи. І коли рівень цукру в крові різко підвищується, організм починає шалено виробляти інсулін, який нейтралізує цукор. Відповідно у таких людей відзначається підвищена потреба в інсуліні. Якщо організм не може виробити необхідну кількість інсуліну, проявляється інсулінова недостатність, цукровий діабет і порушення всіх видів обміну речовин.

Крім іншого, можна відзначити і разові наслідки. З'їдений шматок торта, наприклад, викликає в організмі вибух енергії, який швидко змінюється втомою і дратівливістю.

Щоб краще розібратися в питанні про шкоду цукру, варто згадати і про те, що існують різні види цукру, найпоширеніші з яких: сахароза, фруктоза і глюкоза.

Цукор виробляється переважно рослинами під дією сонячного світла. Основні постачальники цукру (сахарози) - цукровий буряк і цукровий очерет.

При обробці високими температурами і хімікатами корисних речовин в цукрі не залишається. А для засвоєння цукру в організмі витрачаються життєвоважливі мінеральні солі і вітаміни, що може привести до порушення роботи імунної та ендокринної системи.

Цукор сприяє спалюванню кальцію, що призводить до руйнування кісток і карієсу.

Що потрібно знати про шкоду цукру і цукрозамінників

Глюкоза (або виноградний цукор) міститься в основному у фруктах. Глюкоза не на багато корисніше звичайного цукру. Виноградний цукор засвоюється ще швидше сахарози, що призводить до ще більш швидкої втоми, а також до утворення жиру.

Свіжі фрукти, які містять додатково вітаміни і мінеральні речовини, можуть бути хорошою альтернативою глюкози. Крім того, як відомо, вони відносяться до продуктам для схуднення . Почитайте про це в статті на нашому сайті ladytoday.ru.

Фруктоза повільніше всмоктується в кров, не викликаючи «цукрового шоку», при її засвоєнні не потрібно участі інсуліну.
Фруктоза - хороша альтернатива для діабетиків, але проблема в тому, що в продуктах вона міститься в малих кількостях.

Часто радять вживати мед замість цукру. У меді крім фруктози присутній 80% глюкози, що не зовсім добре для нашого організму.

Корисні речовини, які містяться в меді, швидко руйнуються при термообробці. Дітям до одного року мед взагалі протипоказаний, тому що може привести до алергічних реакцій.

Як же йдуть справи з цукрозамінників, яких існує сьогодні безліч і які обіцяють нам нуль калорій.

Так, калорій штучні підсолоджувачі не містять, і вони солодше звичайного цукру в 300 разів. Хімічний цукор не засвоюється організмом і виводиться природним шляхом. Але від зайвої ваги вони не рятують.

Але все ж, з тієї причини, що смакові рецептори посилають в мозок сигнал «солодке», спрацьовує рефлекс викиду в кров інсуліну, як і при наявності справжнього цукру. Гормон починає переробляти цукор, що міститься в крові. В результаті, через пониженого вмісту цукру, в мозок надходить сигнал «голод». І людина починає їсти все підряд. Як то кажуть, у кожної медалі 2 сторони.

Чому ж, знаючи все це про шкоду цукру, ми не можемо відмовитися від солодкого?

Виявляється, цукор при взаємодії з особливим видом протеїну триптофаном виробляє гормон серотонін - гормон щастя. Взимку, через брак сонячного світла, у нас в організмі мало серотоніну, а цукор допомагає заповнити цей недолік. Чим довше стають дні, тим менше нам хочеться солодкого.

Середня кількість цукру, яке може засвоїти організм без шкідливих наслідків - 50 гр цукру-піску, 2 склянки коли або 3 яблука. Для чоловіків ця кількість може бути більше, для дітей - менше. Розрахунок ведеться за вагою людини.

Чи не замінюйте цукор різними невідомими замінниками.

Чи не дотримуйтесь порад застосовувати в харчуванні стевію (медова трава, один з варіантів заміни цукру). У країнах з розвиненою економікою продукти зі стевією взагалі заборонені. Лише зрідка їх можна зустріти в магазинах, орієнтованих на вихідців з країн Азії та Африки. Вони звикли до цього продукту. У стевії занадто багато мінусів, на думку серйозних дослідників.

А нам треба вживати в їжу більше природного цукру, що міститься у фруктах. Треба відмовитися від солодких напоїв.
При бажанні це не так вже неможливо, якщо у вас є бажання жити довго і в доброму здоров'ї.

Олександра, спеціально для ladytoday.ru

30 березня 2010
Сподобалася стаття? Підпишись на розсилку від журналу Секрети краси!