Продовжуючи тему протеїну, хотілося б розглянути соєвий протеїн. Мені, як вегетаріанці, приходила в голову думка використовувати його, тим більше деякі виробники спортпіта нерідко просувають такий продукт, і саме як ідеальне джерело амінокислот для вегетаріанців. Однак, вивчаючи інформацію про нього, я зрозумів, що соєвий протеїн має багато недоліків, що робить його неповноцінною заміною сироваткового протеїну.
По-перше, соєвий протеїн довго засвоюється, тобто закривати білкове вікно після тренування з ним не вийде. Але при цьому швидкість засвоєння вище, ніж у казеїнових протеїнів, тому він не підійде в якості джерела амінокислот в разі тривалої перерви між прийомами їжі.
По-друге, біологічна активність протеїнів з сої досить низька. Мова про більшість протеїнів, які зараз продають - коштують вони дешево. Існують технології виробництва соєвого білка високої якості, але і ціна такого продукту досить висока.
По-третє, соєвий протеїн містить менше білка, ніж сироватковий. У порівнянні з ізолятів сироватки, де протеїну 95%, в ізоляти соєвого білка міститься максимум 85%. У концентраті його ще менше - до 65%. А більшість соєвих протеїнів, які можна купити у нас, є сумішшю ізоляту, концентрату і соєвого борошна (в ній білка максимум 50%). І засвоюється цей білок гірше - на 40-60% максимум, хоча тут важлива ступінь очищення.
По-четверте, соєвий протеїн містить інгібітори (речовини, що уповільнюють хімічні реакції) трипсину - важливого в розщепленні білків ферменту. Видалити його з продукту можна, але варто це дорого.
По-п'яте, у соєвого протеїну є естрогенная активність. Якщо його вживати в кількості більше 30 г на добу, робота ендокринної системи може порушитися (і мова не тільки про статеві гормони, а й про щитовидну залозу, якщо говорити про чоловіків).
Для мене ці недоліки не може перекрити відносна дешевизна цього продукту. Вивчивши дані про це протеїні, я зробив висновки, що соєвий протеїн підходить лише жінкам, так як їм не страшні коливання естрогенів, та й швидкість набору м'язової маси для них не настільки важлива. Чоловікам застосовувати такий вид протеїну, звичайно, можна, але дуже рідко і обов'язково доповнювати його іншими джерелами білка.
переглядів: 1863 голосів 0, середня оцінка 0
Теги:,,
