Діабет і спеціальна дієта - це нероздільні поняття. Існує думка, що в раціоні діабетиків цукор не може бути присутнім взагалі, але це не так. Їм дозволено вживати в їжу в обмежених кількостях деякі фрукти і соки. Але солодощі та десерти, на жаль, перші в списку заборонених продуктів. Цукерки, торти, печиво, тістечка містять «швидкі» вуглеводи. Вони за короткий період суттєво підвищують рівень глюкози в крові, і можуть привести до погіршення стану хворого на діабет.

На щастя, існує чимало солодкої продукції, яку діабетикам вживати можна. Це спеціальні солодощі, зроблені на основі замінників цукру і підсолоджувачів. До найбільш поширених цукрозамінникам відносяться сорбіт, фруктоза, ксиліт, маніт і аспартам. Ці речовини схожі на цукор по калорійності, а смак у них найчастіше солодший. Підсолоджувачі - некалорійні, до них відносяться цикламат, лактулоза, гліциризин, стевіозид.

Для людей з діабетом випускаються спеціальні цукерки і морозиво на фруктозі, торти, печиво і тістечка без цукру з мінімальною кількістю тваринних жирів. Серед корисних при діабеті солодощів в першу чергу варто відзначити злакові батончики, зефір і пастилу на основі фруктів, гіркий шоколад.

Солодощі для діабетиків не містять цукру, але це не означає, що їх можна їсти постійно і безконтрольно. Цукрозамінники теж можуть впливати на рівень глюкози в крові, а також на вміст ліпопротеїнів, що шкідливо для судин. Крім цього, зустрічається індивідуальна непереносимість тих чи інших компонентів солодощів для діабетиків. Тому вживання замінників цукру і продуктів на їх основі має бути строго дозовано, і дозволяється тільки після консультації з лікарем.

У домашніх умовах можна приготувати чимало солодких ласощів, які дозволені при цукровому діабеті. Це варення і пастила з фруктів і ягід, желе і желейні торти, фруктові і сирні запіканки, муси і пудинги, зроблені з замінниками цукру. Навіть випічку вийде зробити без цукру: є чимало рецептів різних пирогів, штрудель і кексів, солодкість яких надають фрукти в начинці.

Цукерки на фруктозі, які продаються в багатьох магазинах, теж можна приготувати вдома. Найголовніше правило - у всіх використовуваних продуктів повинен бути низький глікемічний індекс. Важливо стежити і за калорійністю страв: ожиріння і атеросклероз - часті проблеми людей з цукровим діабетом, що з'являються з-за підвищеного холестерину. Тому для приготування кремів, мусів і запіканок ідеально підійдуть сир, йогурт або вершки з малим відсотком жирності або знежирені.

Деякі люди, які багато чули про шкоду цукру, цікавляться: чи можна здоровій людині перейти зі звичних солодощів на діабетичні? Хоча цукор і не найкорисніший для організму продукт, замінники цукру набагато шкідливіше. Тому вживати їх в їжу при відсутності показань не слід. Якщо хочеться виключити з раціону цукор, можна підібрати йому більш корисну заміну, наприклад, мед або сухофрукти.