1. Особливості вибору солодощів при діабеті
2. Які солодощі дозволені діабетикам 1 типу?
3. Які солодощі дозволені діабетикам 2 типу?
4. Чи можна морозиво?
5. Які продукти потрібно виключити
6. Гіпоглікемія - причини і що робити

Сучасна медицина пропонує ефективні препарати для хворих на цукровий діабет. Але особлива роль відводиться фізичної активності та харчових звичок: без правильної дієти хвороба швидко розвивається і призводить до трагічних наслідків. Збалансована система харчування дозволяє людям з цим захворюванням підвищити якість життя, знизити ризики розвитку інших хвороб. Найактуальнішим питанням для багатьох діабетиків є вживання солодкого.

Як вибирати солодощі для меню людей з діабетом 1 або 2 типу, чим небезпечні і корисні можуть бути солодкі страви - читайте в нашому огляді.

Особливості вибору солодощів при діабеті

Для хворих на цукровий діабет медики рекомендують спеціальну дієту і фізичну активність. Дієта у багатьох асоціюється з обмеженнями і відмовою від улюблених ласощів. Але в медичному середовищі під словом «дієта» розуміється спеціальний підхід до харчування, з вибором найбільш підходящих продуктів. При цьому дієтичне меню не виключає і ласощі: фрукти, солодощі. Діабетикам зовсім не обов'язково повністю виключати з раціону солодкі продукти: використовуючи сучасні цукрозамінники можна готувати улюблені страви і насолоджуватися смаками. Але як правильно вибрати свої солодощі?

Цукровий діабет класифікується на два типи:

• СД1, діабет 1 типу або «юнацький» - аутоімунне захворювання, переважно розвивається у молодих людей. Відрізняється деструкцією клітин організму, які призводять до розвитку інсулінової недостатності;
• ЦД2, діабет 2 типу, або «дорослий» частіше розвивається у людей зрілого віку. Характеризується підвищеним рівнем глюкози, що перешкоджає виробництву власного інсуліну. До цього захворювання схильні люди з зайвою вагою, які ведуть малорухливий спосіб життя.

Види захворювання різні, відповідно розрізняються методи лікування і дієти. Наприклад, хворі першим типом ЦД повинні дотримуватися строгих правил і виключити вживання чистого цукру. Для тих, у кого СД другого типу, під забороною продукти з підвищеною калорійністю і високим глікемічним індексом.

Які солодощі дозволені діабетикам 1 типу?

Ендокринологи рекомендують пацієнтам з діабетом 1 типу виключити з раціону цукровмісні продукти: торти, варення, солодкі напої, випічка та ін. Але деколи повністю відмовитися від солодкого дуже важко, адже солодощі активізують вироблення серотоніну, гормону щастя. Тому для багатьох солодке асоціюється з хорошим настроєм, відсутністю депресивних станів.

Як же вирішується ця проблема для діабетиків першого типу? У списку дозволених для них інгредієнтів:

• стевія - натуральний продукт, гідна альтернатива цукру;

• сухофрукти в невеликих кількостях. Курага, родзинки, сушені яблука, чорнослив - все це можна вживати, не перевищуючи денну норму;

• випічка без цукру. Подібні продукти сьогодні є в магазинах в спеціальних відділах здорового харчування. Кекси, печиво, вафлі та інші десерти на фруктозі можуть бути в меню діабетиків, але не варто ними захоплюватися: такі надмірності призводять до ожиріння;

• спеціальні продукти для хворих на діабет. Як правило, це солодощі, виготовлені з фруктозою або іншими замінниками. На полицях магазинів можна знайти мармелад, зефір, цукерки та інші ласощі, що не містять чистого цукру.

Дієтологи рекомендують готувати солодощі вдома, такий підхід гарантує відсутність в стравах шкідливих консервантів і добавок. З доступних і дозволених продуктів можна приготувати будь-які ласощі, і побалувати себе і близьких смачним десертом.

Рецепт домашнього мармеладу з каркаде

Заварити каркаде (4 ст. Ложки сухих пелюсток залити склянкою окропу і настояти). Процідити і додати будь-який підсолоджувач (ксиліт, сорбіт та ін.). З'єднати з попередньо замоченим желатином (1 упаковка), ретельно перемішати. Розлити по формочках, охолодити.

Рецепт кексу з журавлиною

200 гр. вівсяних пластівців залити склянкою нежирного кефіру, перемішати і дати настоятися. У суміш додати 3 ст. ложки борошна, 2 ч. ложки оливкової олії, 2 збитих яйця і 100 гр. сушеної журавлини. При бажанні додати підсолоджувач. Готову суміш викласти у форми і випікати в духовці до готовності.

Які солодощі дозволені діабетикам 2 типу?

При лікуванні хворих на діабет другого типу, особлива увага приділяється харчуванню. Якщо не дотримуватися певних правил, вірогідні ризики серйозних ускладнень: порушення функції підшлункової залози, розвиток гіперглікемії. Людині з ЦД 2 типу потрібно виключити зі свого меню наступні продукти:

• здоба і випічка;
• цукровмісні напої;
• солодкі фрукти (виноград, інжир та ін.);
• алкоголь;
• цукерки, варення, джем;
• консервовані фрукти;
• жирні йогурти, сметана, сирки та ін.

Як десертів можна дозволяти собі несолодкі фрукти і спеціальні кондитерські вироби з цукрозамінники. Для приготування солодких страв у домашніх умовах, дієтологи рекомендують використовувати підсолоджувачі: стевію , Ксиліт, сорбіт, фруктозу.

Незважаючи на жорсткі обмеження, урізноманітнити своє меню можливо, використовуючи фрукти, горіхи, яблука, сливи, знежирені молочні продукти. Пропонуємо приклади десертів:

Рецепт печених яблук

З яблук видалити серцевину. Підготувати начинку: змішати нежирний сир з ягодами (журавлина, чорниця, вишня). При бажанні можна додати підсолоджувач. Помістити начинку в яблука і поставити в духову шафу для запікання.

Рецепт печеного гарбуза

З невеликою гарбуза зрізати верхівку. Видалити ложкою насіння. Підготувати начинку: змішати нарізані кислі яблука з товченими горіхами (не більше 50 гр.), Додати пару слив і одне яйце. Викласти начинку в гарбуз і запекти в духовці до готовності.

Що стосується випічки, то для виготовлення домашніх кексів і тортів можна використовувати житнє або вівсяне борошно, печиво з фруктозою, підсолоджувачі, яйця, нежирне молоко, сир, ягоди, лимони.

Рецепт торта з лимонною цедрою

Підготувати начинку: сир (200 гр.) Ретельно протерти через сито і змішати з лимонною цедрою. За бажанням додати підсолоджувач. Для тіста печиво (250 гр.) Розмочити в молоці (1 склянка), розмішати і викласти перший шар в форму для торта. Зверху рівномірно покрити начинкою з сиру з цедрою. Потім повторити шар тіста і закрити його сирною масою. Форму з тортом помістити в холодильник на кілька годин для застигання.

Чи можна морозиво?

Морозиво люблять і дорослі і діти, в рейтингу ласощів воно займає перші рядки рейтингів. Але чи можна вживати його людям з діабетом?

Для відповіді на це питання, згадаємо про склад продукту. Якісне морозиво готується з молока або вершків, цукру, вершкового масла, яєць, желатину, борошна. Але виробники часто економлять на натуральних складових, замінюючи молочний жир дешевшим, рослинним. Певну тривогу викликають і інші добавки: барвники, емульгатори, консерванти, замінники смаку. Для організму хворої людини такий склад може стати каталізатором загострення хвороби.

Лікарі рекомендують діабетикам 1 і 2 типу при виборі морозива віддавати перевагу натуральним сорбет з ягід або молочному пломбіру. Важливо дотримуватися норму: не більше 80 гр. морозива в день. Вживаючи солодощі, варто контролювати рівень цукру в крові і не забувати про необхідність фізичних вправ, прогулянок на свіжому повітрі. При такому режимі, хворого не турбуватимуть напади глікемії.

Якщо ви віддаєте перевагу натуральним продуктам і не хочете ризикувати здоров'ям, купуючи магазинне морозиво, ми пропонуємо приготувати смачний десерт будинку.

Рецепт сорбета з чорниці

Нежирний йогурт, чорницю і підсолоджувач змішати в чашці блендера до однорідної маси. Суміш викласти в пластиковий контейнер і помістити в морозильну камеру на годину. Готову страву перед подачею прикрашають свіжими ягодами і листочками м'яти.

Які продукти потрібно виключити

Як бачите, вживання солодощів для діабетиків цілком допустимо при певних умовах. Але є продукти, які не можна включати в меню, людям з хронічним захворюванням ендокринної системи. Ця заборона стосується простих вуглеводів, міцного алкоголю, жирних молочних продуктів. Приклади таких продуктів:

• випічка з масляним або заварним кремом;
• торти і тістечка з білого борошна, з цукром і маслом;
• цукерки і мед;
• алкогольні коктейлі, цукровмісні напої.

Одне заварне тістечко або шматочок торта можуть привести до різкого підвищення глікемічного індексу і комі. Регулярне порушення правил харчування призводить до загострення захворювання і швидкому прогресу діабету.

В якості альтернативи шкідливим сахарам ми радимо не менш смачні страви з натуральних продуктів. Що ж стосується замінників цукру для чаю і кави, то на полицях аптек і магазинів зараз без праці можна знайти безліч варіантів.

Гіпоглікемія - причини і що робити

Контроль за рівнем цукру в крові - життєва необхідність для хворих на діабет. Низький глікемічний рівень небезпечний для організму. Різке зниження цукру (до 3,3 ммоль і нижче) говорить про гіпоглікемії. Вона може виникнути через зміни раціону харчування, стресу, нерегулярного або неправильного прийому препаратів, інших причин. Про настання гіпоглікемії сигналізують головний біль, блідість, нудота, непритомність.

У легких випадках хворі можуть самостійно вирішити проблему: при перших симптомах гіпоглікемії потрібно виміряти рівень цукру глюкометром і прийняти глюкозу в таблетках. Але якщо напад застав вас в дорозі, і таблеток під рукою немає, швидким і ефективним засобом буде прийом часточки шоколаду, декількох фініків або склянки солодкого соку. Це приклад того, як цукровмісні продукти допомагають хворим на діабет уникнути ускладнень.

На закінчення відзначимо, що наявність діабету - не привід відмовлятися від смачної їжі. Важливо правильно вибрати продукти для своїх рецептів солодких страв!