1. продукти

Не так давно в наших магазинах з'явилася рисовий папір, вона призначена для приготування в'єтнамських млинчиків - ролів з будь-якою начинкою, солоної і солодкої, м'ясної та овочевої. Сьогодні я роблю начинку з куркою і грибами.

продукти

• Листи рисового паперу, 4 штуки - 26-28 г
• Куряче філе - 100 г
• Заморожені печериці - 100 г
• Перець болгарський - 30 г
• Цибуля ріпчаста - 30 г
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія для змащення - 3-5 г
• Соєвий соус - 2 ст. ложки
• сіль

Як готувати роли в рисовому папері

1. Почистити цибулю і часник.
2. Змастити сковороду маслом, злегка обсмажити цибулю і часник.
3. Додати куряче філе, очищене від жиру і порізане на дрібні шматочки.
4. Смажити ще 2 хвилини на середньому вогні, влити соєвий соус.
5. Продовжувати смажити приблизно 3 хвилини, потім додати дрібно порізані печериці.
6. Гасити поки не випаруватися вся рідина.
7. Спробувати, якщо потрібно, посолити.
8. Додати в начинку для спринг-ролів болгарський перець, порізаний тонкими смужками.
9. Листи рисового паперу замочити в кип'яченій воді на 15 секунд. Не треба замочувати відразу все листи. Спочатку змочити один - викласти частину начинки, згорнути рулетом, підвернувши краю.
10. Другий лист змочити, викласти начинку, згорнути. Всього чотири млинчика.
11. Перекласти млинці в сковороду, де смажилася начинка і підрум'янити з обох сторін.
12. Подавати до столу, коли млинці злегка охолонуть.

У приготуванні млинців з рисового паперу важливо не перетримати їх в воді - не більше 15 секунд. Кожен млинець важить 6-7 г, за складом такий же як звичайний рис, за смаком той же схоже. Попередження: у рисового паперу глікемічний індекс високий - близько 85.

Не переборщити з начинкою. Перший раз, коли я робила в'єтнамські млинчики, взяла занадто багато начинки, на кожен млинець поклала дві столові ложки - це багато, треба не більше 1 повної ложки, інакше роли просто порвуться. Зручні такі спринг-роли тим, що смачні і в холодному вигляді, можна брати з собою на роботу, все-таки це не перекус, а повноцінний другу страву.

Калорійність вважати по сирим продуктам не рекомендую - сильно уварюється і змінюється вага. Готових спринг-ролів вийшло всього 210 г - це одна порція.

Харчова цінність продуктів на 100 г ваги:

Продукти в 100 г Білки Жири Вуглеводи кКал Рисова папір 5,8 0 77,4 332 Куряче філе 21 0,5 0 93 Печериці 2,8 1,5 4,7 44 Перець болгарський 1,13 0 4,96 24,9 Лук 1,4 0,2 8,1 40,6

Спрінг-роли з куркою і грибами, харчова цінність:

Порція Білки Жири Вуглеводи кКал Всього по сирому продукту 293 г 26,2 7 30,3 294,6 На 100 г ваги ролів з начинкою 12,4 3,3 14,4 140,3