1. калорійність
2. склад
3. Стевія як цукрозамінник
4. Фруктоза або стевія - що краще?
5. Стевія при діабеті
6. Користь і шкода стевії
7. Стевія для схуднення
8. Стевія: шкода
9. Стевія і вагітність
10. Стевія при ГВ
11. застосування стевії
12. Чай із стевії
13. Стевія в таблетках
14. Стевія рідка
15. порошок стевії
16. огляд відгуків
17. Стевія на iherb
18. Підсолоджувач від Now Foods
19. Натуральний підсолоджувач від Wisdom Natural

Останнім часом в сфері дієтичного харчування продукція з стевії набирає все більшої популярності, завдяки властивостям підсолоджувача та користь для здоров'я. У даній статті ми розглянемо, що таке стевія, які її корисні властивості і особливості застосування.

Ця рослина являє собою багаторічний трав'янистий чагарник сімейства айстрових з густим листям і товстими стеблами, що досягають у висоту 120 см. Виділяють більше 200 видів трави, але для широкого застосування використовують тільки один з них - «стевія медова».

Рослина віддає перевагу субтропічний і помірний клімат з невисокою вологістю, довгим світловим днем ​​і грунтами з низькою солоністю. Де росте стевія? Батьківщиною рослини вважається Південна Америка - в дикому вигляді воно найбільш часто зустрічається в Парагваї і Бразилії, але ряд видів також росте в Мексиці і на півдні США. На сьогоднішній день стевія активно вирощується в країнах Європи, Азії та на півдні Росії. Китай є головним постачальником медової трави на світовому ринку.

В першу чергу стевія відома як цукрозамінник, але разом з тим має ряд корисних властивостей, здавна використовуються в народній медицині. Корисні речовини містяться у всіх частинах рослини, але більша частина сконцентрована в листі стевії, які заготовляють на початковій стадії цвітіння.

калорійність

Незважаючи на сильну насолоду, яку дає рослина при вживанні, його калорійність практично незначна - в 100 г листя всього лише 18 ккал. А якщо розглядати екстракт стевії, вироблений шляхом виділення з неї глікозидів, його калорійність вважається нульовою.

склад

Розглянемо компонентний склад стевії. Рослина містить:

• флавоноїди (кверцитрин, рутин, апігенен, кверцитин і ін,);
• глікозиди, або ефірні цукру (стевізоід - 60%, ребаудізоіди - 35% та ін.);
• жирні кислоти (ліноленова і лінолева);
• клітковина;
• пектини;
• мінерали (мідь, калій, кремній, кальцій, хром, магній, селен, фосфор, цинк);
• вітаміни (В1 і В2, С, РР, Р, F, E, A);
• органічні кислоти (хлорогенова і арахідонової);
• ефірні масла.

Енергетична цінність рослини незначна - на 100 г доводиться 10 г білків, 1,5 г жирів і 16 г вуглеводів. Співвідношення БЖУ в стевії - 1: 0,2: 1,6.

Слід зазначити, що на відміну від більшості інших солодких рослин, за смак стевії відповідає не вуглеводна група з'єднань, а ефірні цукру - глікозиди, також відомі під загальною промисловим назвою «стевіол». Це обумовлює низьку калорійність рослини.

Стевія як цукрозамінник

Натуральний цукрозамінник - стевія, є прекрасною альтернативою різним синтетичним підсолоджувачів і активно використовується в більшості країн світу.

На відміну від багатьох інших замінників цукру, медова трава славиться дуже низькою калорійністю, багатим хімічним складом і практично не має протипоказань.

У скільки разів стевія солодша за цукор? Ступінь солодощі трави залежить від форми випуску - в рівних пропорціях листя рослини в 25-30 разів солодше цукру, сироп з стевії - в 50 разів, а екстракт в порошку або таблетках - в 100-300 разів.

Стевія використовується замість цукру у всіх формах випуску та може додаватися не тільки в напої, а й в різні страви. При цьому слід враховувати, що листя і, в меншій мірі сироп рослини мають своєрідний трав'яний гіркуватий присмак, схожий на лакричний. Це пов'язано з різноманітністю глікозидів, що входять до складу рослини.

Гіркувату нотку стевії надає стевізоід, тоді як за її солодкість відповідає переважно ребаудіозіди А, який представлений в рослині в найбільшій кількості. Екстракт стевії виробляють шляхом екстрагування з трави тільки ребаудізоіда А, тому підсолоджувач в порошку або таблетках часто не має додаткового присмаку і майже не відрізняється від цукру.

Харчова добавка з екстракту медової трави на ринку має назву Е960.

Про ефективність і користь стевії як цукрозамінника свідчать позитивні відгуки не тільки покупців, а й фахівців з усього світу. Підсолоджувач практично не має обмежень до застосування для різних груп населення, не викликає побічні ефекти і надає широкий вибір форм випуску в залежності від особистих уподобань і цілей використання.

Фруктоза або стевія - що краще?

Одним з перевірених часом цукрозамінників є фруктоза. Як і стевія, ця речовина є в природі (в овочах і фруктах), солодше цукру, має приємний смак і рекомендується до застосування діабетикам.

Однак якщо порівнювати, що корисніше для здоров'я, з'ясується, що медова трава має ряд переваг:

1. Спосіб виробництва. Стевія - натуральний продукт, а екстракт, що виділяється з рослини виробляється методом водної або спиртової витяжки, тоді як харчова добавка - фруктоза, виділяється синтетичним шляхом при реакції розпаду сахарози.
2. Калорійність. Енергетичну цінність медової трави можна вважати абсолютно значущою, на відміну від фруктози, на 100 г якої припадає 399 ккал.
3. Спосіб засвоєння. Відповідь на питання «чи є в стевії Глюкозна група?» - негативний. Оскільки природа солодощі рослини не вуглеводна, в результаті травлення не підвищується рівень в цукру в крові. Фруктоза також не містить глюкозу, оскільки є наступним кроком розпаду сахарози, однак бере участь у вуглеводному обміні і накопичується в печінці.
4. Корисні властивості. Листя стевії крім солодкого компонента містять ряд корисних речовин, які позитивно впливають на здоров'я людини. Екстракт рослини даних речовин позбавлений, але не має протипоказань для здоров'я. Фруктоза, на відміну від медової трави, корисна тільки тим, що не збільшує цукор в крові, але при цьому викликає ризик ожиріння і надає навантаження на печінку.

Стевія при діабеті

Відповідь на питання «чи можна вживати стевію при діабеті?» - позитивний. Більш того, цей замінник цукру один з найпопулярніших при даному захворюванні і часто рекомендується лікарями.

Користь і шкода підсолоджувачів при цукровому діабеті тісно пов'язана з їх здатністю збільшувати рівень цукру. В цьому відношенні медова трава абсолютно нешкідлива. Стевія має нульовим глікемічним індексом, тобто не впливає на рівень інсуліну в крові.

Особливо корисна стевія для діабетиків 2 типу. Дослідження показали, що трава здатна знижувати інсулінову резистентність, тому в даному випадку її включення в дієту сприятиме підвищенню якості життя.

При цукровому діабеті радять вживати стевію в вигляді чаю або таблеток, додавати сироп з трави в напої і їжу. Крім того, ринок дієтичного харчування пропонує безліч продуктів зі стевією замість цукру (цукерки, випічка, солодкі батончики), що робить дієту більш різноманітною.

Також стевія може бути корисна для діабетиків при виразках на стопах. В такому випадку з трави заварюють концентрований настій і роблять з ним примочки на уражені місця. Засіб виявляє бактерицидний ефект і прискорює загоєння.

Користь і шкода стевії

Як і багато інших рослин, що містять біологічно активні речовини, медова трава має певні лікувальні властивості і протипоказання.

Властивості стевії:

• антиоксидантну;
• протизапальну;
• заспокійливе;
• кардиотоническое;
• судинорозширювальну;
• бактерицидну;
• иммуномодулирующее;
• помірне антігістаміннное;
• гіпотензивну;
• нейрорегулірующее.

Трава позитивно впливає на роботу наступних систем організму:

1. Травна - рослина регулює кислотність шлунка, нормалізує процес перетравлення їжі, стимулює загоєння ерозій і виразок на слизовій оболонці шлунка, знижує навантаження на підшлункову залозу, покращує перистальтику кишечника, допомагає боротися з паразитами і виводить токсини з організму.
2. Нервова - стевія покращує передачу імпульсів по нервових волокнах, підвищуючи тонус організму і витривалість і допомагаючи боротися з депресією, хронічною втомою і підвищеною тривожністю.
3. Серцево-судинна - медова трава нормалізує серцевий ритм, очищає і зміцнює судини, покращує мікроцеркуляцію крові, знижує артеріальний тиск, знижує «шкідливий» холестерин в крові.
4. Ендокринна - речовини, що входять до складу стевії, необхідні для нормальної вироблення гормонів, також рослина запобігає надлишкову вироблення інсуліну і регулює обмін речовин.
5. Порожнина рота - настій трави стевії прискорює загоєння бактеріальних уражень слизової оболонки рота, пом'якшує больові відчуття, зміцнює емаль зубів і надає профілактику карієсу.
6. Імунна - вітамінно-мінеральний склад рослини позитивно впливає на захисну здатність організму, бореться з вільними радикалами, уповільнює процеси старіння. Помірний антигістамінний ефект допомагає боротися з алергічними і аутоімунними реакціями на шкірі.
7. Шкірні покриви - при опіках, які мокли і гнійних ранах, грибкових ураженнях і інших порушеннях зовнішніх покривів тіла, примочки з настоєм стевії знімають запалення і прискорюють загоєння, а також надають умереннний болезаспокійливий ефект.

Таким чином, вживання стевії рекомендується для допоміжної терапії при лікуванні і профілактики таких станів:

• патології шлунково-кишкового тракту (гепатит, гастрит, панкреатит, коліт, печія);
• депресія і безсоння;
• опіки, рани і шкірні захворювання (кропив'янка, екзема, псоріаз, дерматити, себорея);
• вегето-судинна дистонія;
• патології серця (інфаркт міокарда, ІХС та ін.);
• грибкові інфекції;
• атеросклероз;
• цукровий діабет;
• гінгівіт і пародонтоз;
• зайву вагу і ожиріння;
• гіпертонія.

До недавнього часу в багатьох країнах стевію не рекомендували до вживання через потенційної шкоди для здоров'я (в тому числі для роботи щитовидної залози і розвитку ракових захворювань). Однак до 2006 року накопичилося достатньо матеріалів досліджень, щоб спростувати ці побоювання. Було доведено, що рослина абсолютно нетоксичний і нешкідливо для організму.

Таким чином, медова трава не має серйозних обмежень до використання. Проте, слід уникати надмірного вживання продукції зі стевією, а при наявності захворювань обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Стевія для схуднення

Солодка трава стевія - ефективний допоміжний продукт для людей, які борються з проблемою зайвої ваги. Для схуднення цінуються такі властивості рослини:

• низька калорійність;
• притуплення почуття голоду;
• підвищення фізичного тонусу і витривалості при спортивних тренуваннях;
• поліпшення травлення і обміну речовин.

Заміна цукру в стравах стевією знижує калорійність раціону харчування на 13-16%, при цьому відчуття насичення залишається таким же, як і після страв з цукром, але тримається довше. В середньому, при звичайному способі життя, з медовою травою можна схуднути до 3 кг на місяць, а якщо поєднувати прийом трави і спортивні тренування, результат буде набагато вище. Головне при цьому - відмовитися від будь-яких інших джерел солодощів, крім деяких фруктів.

Як приймати стевію при зниженні ваги? Існує кілька способів:

1. Використання порошкового екстракту або сиропу на основі рослини для підсолоджування страв і напоїв.
2. Вживання настою. Для схуднення заварюють чай з стевії і вживають по півсклянки 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.
3. Екстракт рослини медової трави в таблетках. Як і чай, таблетки приймають до 3 разів на добу до їди. Їх можна розчиняти в теплій кип'яченій воді або відразу ковтати, запиваючи по 1-2 штуки. Максимальна добова доза - 6 штук.

За бажанням ці методи можна міняти і чергувати один з одним.

Стевія: шкода

Як сказано вище, при раціональному використанні медова трава не несе шкоди для здоров'я людини. Однак існують певні ризики, які слід враховувати.

Єдиним прямим протипоказанням до застосування стевії є індивідуальна непереносимість її компонентів. Щоб вчасно попередити її наявність, введення продукції на основі трави слід починати поступово, з невеликих порцій. Якщо в перші дні не з'явиться почервоніння на шкірі, свербіння, набряку та / або сльозоточивості, дозу можна збільшувати.

Також важливо враховувати форму випуску продукції на основі стевії і склад допоміжних компонентів. Так, деякі сиропи з травою містять відсоток алкоголю, неприпустимий при захворюваннях печінки, а сухі екстракти можуть включати компоненти, що викликають алергію.

Дослідження довели, що навіть сильна передозування медової трави не призводить до тяжких наслідків. Однак можливі такі побічні ефекти при зловживанні стевією:

• зниження артеріального тиск (небезпечно для гіпотоніків);
• нудота і блювота (в тому числі, при суміщенні вживання стевії з молоком);
• запаморочення.

Не рекомендується поєднувати прийом трави з рядом лікарських препаратів:

• знижують рівень цукру в крові;
• нормалізують рівень літію;
• понижуючі артеріальний тиск.

Підставами для обов'язкової консультації з лікарем з приводу прийому стевії є такі стани:

• вагітність і лактація;
• серйозні збої ендокринної системи;
• психічні розлади;
• цукровий діабет;
• гастроентерит;
• захворювання крові.

Стевія і вагітність

На сьогоднішній день не існує однозначної відповіді, чи можна вагітним приймати стевію, оскільки спеціальних досліджень не проводилося.

Лікарі схиляються до того, що вживання медової трави не впливає на розвиток плода і допустимо, якщо у майбутньої мами є певні свідчення у здоров'ю - високий тиск, патології шлунково-кишкового тракту, підвищення рівня цукру і т.п. В інших випадках не слід вдаватися до даного засобу, т. К. Є ризик негативної реакції організму внаслідок підвищення чутливості до фітопрепаратів.

Стевія при ГВ

При грудному вигодовуванні стевія не має особливих протипоказань і допомагає уникнути негативного впливу на організм цукру. Головне при введенні продукту - уважно відслідковувати реакцію дитини.

Траву при лактації вводять поступово - спочатку додають невеликі кількості в їжу або п'ють по 1 склянці чаю з стевії в день. Кілька днів стежать за станом малюка - якщо не з'явилося алергічної реакції або проблем з травленням, дозу можна збільшити. В іншому випадку слід знизити вживання медової трави до мінімуму або зовсім від неї відмовитися.

Вибираючи форму випуску стевії, при гв слід віддати перевагу натуральній продукції - свіжим і сушеним листям або фіточаї, оскільки екстракти містять додаткові хімічні сполуки, небажані для дитини.

Важливо! Стевія здатна підсолоджувати не тільки напої та продукти харчування, а й грудне молоко. При регулярному вживанні годує мамою медової трави малюк може звикнути до солодкої їжі і в майбутньому відмовлятися від звичайного грудного молока. Тому, якщо не існує важливих показань за станом здоров'я, в даний період слід відмовитися від розглянутого підсолоджувача.

застосування стевії

Інструкція по застосуванню стевії приблизно однакова для цілей загального оздоровлення, зниження ваги і дієтичного харчування, але може варіюватися в залежності від показань лікаря і вибору форми випуску рослини.

На ринку продажів можна зустріти різні товари зі стевією від різних виробників:

• цілісні сухе листя;
• подрібнена суха трава;
• рідкий сироп;
• фільтр-пакети з сухими перемеленими листям;
• розчинні таблетки в упаковках-дозаторах;
• стандартизований екстракт (стевізоід);
• кристалічний порошок.

Суха стевія крім корисних властивостей має такі позитивні властивості, як:

• тривалий термін зберігання - при правильних умовах (темне сухе провітрюване місце) трава може не втрачати корисні якості до 10 років;
• стійкість до високих температур - рослина зберігає корисні якості при нагріванні до 200 градусів, що дозволяє готувати корисну випічку і гарячі напої;
• якісне збереження продуктів консервації - при заміні цукру в консервах стевією знижується ризик псування продукту бактеріями.

Якщо медова трава потрібна для зовнішнього застосування при шкірних патологіях, з неї готують настій. Для цього беруть 2 ст. ложки подрібненої трави і загортають в 2 шари марлі так, щоб вийшов мішечок, який заливають склянкою окропу і кип'ятять на водяній бані. Через півгодини рідину зливають в банку, а на мішечок виливають ще пів склянки окропу і повторюють кип'ятіння ще півгодини. Отриману рідину додають в банку, фільтрують і використовують для примочок.

Чай із стевії

Чай із стевії зберігає більшу частину корисних властивостей рослини, описаних вище, і може вживатися як загальнозміцнюючий засіб, використовуватися в дієті діабетиків і тих, що худнуть або як засіб від втоми і депресії. Крім того, часте вживання чаю з медової трави замість напоїв з цукром допоможе зміцнити емаль зубів і знизити ризик розвитку карієсу.

Приготувати фіточай з стевії можна шляхом заварювання сухого листя або використовуючи спеціальні фільтр-пакети.

Фіточай, який пропонують різні виробники, являє собою кристалізований порошок з листя, що пройшли перед подрібненням замочування, фільтрацію, очистку та сушку. Такий продукт майже не має гіркоту і легко заварюється - пакетик заливають окропом на кілька хвилин, після чого напій готовий до вживання.

Щоб приготувати чай з не переробленої листя стевії, траву заливають окропом (1 стакан на 1 ч.л.) і наполягають 10-20 хвилин. Чим дрібніше листя, тим яскравіший гіркувато-солодкий смак у чаю.

Фіточай з стевії застосовують, попередньо розбавивши концентровану заварку гарячою водою. Напій можна пити під час прийому їжі замість звичайного чаю, або в якості спеціального засобу в дієтичному харчуванні перед їжею.

Як заварити стевію разом зі звичайним чаєм? Трава стевії і звичайна заварка (зелений або чорний чай) беруться в пропорціях 1 ч. Л. і 0,5 ч. л на склянку окропу, і заварюються 10-15 хвилин.

Часто медову траву заварюють з іншими травами для отримання насиченого смаку і лікувального ефекту. Рослина добре поєднується з м'ятою, брусницею, шовковицею, бузиною та пустирником, коренем лопуха, а також маслами і вичавками горіхів.

Стевія в таблетках

Таблетки на основі екстракту стевії мають великий вибір на ринку продажів. До їх достоїнств відноситься зручна економічна упаковка, здатність до розчинення в гарячій воді і зручний підбір підходящої дози в залежності від мети застосування і захворювань, до недоліків - запах солодки і неможливість використання при приготуванні їжі.

Як правило, на упаковці засобу є інструкція із застосування, яка обмежує максимальне добове кількість препарату, описує протипоказання і призводить еквівалентну порівняння екстракту з цукром. Найчастіше 1 таблетка відповідає 1 ч. Л. цукру.

Користь і шкода препарату відповідають загальній інформації про властивості стевії, але можуть доповнюватися в залежності від допоміжних речовин у складі таблеток. Часто до складу засобу входять інші штучні підсолоджувачі - декстроза, Еритреї з кукурудзи та ін.

При наявності таких захворювань, як цукровий діабет, порушення роботи щитовидної залози, гіпо і гіперглікемія, вірну інструкцію про прийом кошти може дати тільки лікар.

Стевія рідка

Сироп з стевії - зручна альтернатива фіточаї, оскільки також зберігає більшість корисних речовин рослини, але може зберігатися довший термін і додаватися не тільки в напої, а й в різні десерти, випічку та інші солодкі страви.

Рідку стевію додають в страви виходячи з того, що 5 крапель рівні 1 ч. Л цукру.

Сироп з стевії можна приготувати в домашніх умовах в результаті уварювання настою трави. Для цього листя медової трави (можна взяти сухі, але краще використовувати свіжу зелень), заливають водою в співвідношенні 1 стакан на 1 ст. л. і кип'ятять до 40 хвилин.

Далі відвар проціджують і продовжують кип'ятити на водяній бані до густої консистенції - крапля не повинна розтікатися по тарілці. Процес приготування сиропу займає 4-6 годин. Далі засіб остуджують і переливають в темну скляний посуд, зберігають до 1,5 років в темному прохолодному місці.

порошок стевії

Стевія в порошку випускається як кристалізовані подрібнене листя рослини і як стандартизований екстракт ребаудізоіда. У першому випадку 1 ч. Л цукру відповідає ¼ ч. Л. порошку, а в другому такій же кількості відповідає порошок, взятий на кінчику ножа.

Більш зручний для застосування кристалізований порошок, який невеликими пучками додається в їжу і напої, а також частково зберігає користь рослини.

На відміну від нього екстракт ребаудізоіда важче дозувати, проте він позбавлений додаткового присмаку і володіє нульовою калорійністю.

огляд відгуків

Якщо ви зацікавилися стевією, варто почитати коментарі тих, хто вже випробував її дію.

За відгуками тих, що худнуть, стевія дійсно допомагає знищити ненависні кілограми. Деякі покупці в Коментарі відзначають, що їм вдалося знизити вагу вже протягом тижня. за деякими відгуками , Засіб допомагає «скинути» до 10 кг за 3 місяці, причому коментар підкріплений фото до і після вживання стевії. Вражаючі результати ви можете побачити в описі ефекту від прийому кошти, в цьому випадку дівчині вдалося схуднути на 2 розміри всього за півтора місяці.

Відгуки про підсолоджувач стевії в більшості позитивні. Багато покупців задоволені дуже солодким смаком кошти, яке здатне повністю замінити цукор. Особливо задоволені надмірною солодкістю ласуни, які тепер можуть не відмовляти собі в улюбленому пристрасть, але не шкодити здоров'ю.

Стевія на iherb

Щоб не стати жертвою недобросовісних продавців і не придбати неякісну підробку, зверніться до перевіреного постачальника якісної нутрицевтики. Таким інтернет-магазином вже протягом багатьох років є Айхерб . Ви можете купити підсолоджувач стевію на сайті, не побоюючись підробки, оскільки інтернет-магазин працює тільки з перевіреними постачальниками.

Давайте подивимося, яка стевія найбільш затребувана на айхерб.

Підсолоджувач від Now Foods

Величезна кількість позитивних відгуків заслужив продукт від відомого бренду. В цьому немає нічого дивного. В склад підсолоджувача входять тільки натуральні компоненти, його можна використовувати шанувальникам вегетаріанської їжі, діабетикам і алергікам (виняток - індивідуальна непереносимість стевії).

согласно відгуками покупців , Продукт має приємний і дуже солодким смаком, без найменшої гіркоти, відмінно надає солодкість улюбленим напоям і навіть страв. Крім того, підсолоджувач по достоїнству оцінять всі ласуни і ті, хто хоче схуднути, не дотримуючись виснажливих дієт і не відмовляючись від солодкого.

Вартість засоби - 390 рублів.

Натуральний підсолоджувач від Wisdom Natural

натуральна стевія представлена ​​в рідкому вигляді. Всього 1/8 ч.л.подсластітеля дорівнює 1 чайній ложці цукру, а 2 столові ложки по солодощі схожі зі склянкою рафінаду.

Засіб є ідеальним продуктом для дієтичного харчування, для всіх, хто хоче знизити вагу і піклується про своє здоров'я. Клієнти сайту гідно оцінили якість кошти в відгуках . Покупці відзначають відмінний смак, здатність підсолоджувача, зручність і економічність в використанні.

Вартість рідкої стевії - 550 руб.

Таким чином, медова трава являє собою унікальний дієтичний продукт з широким спектром застосування. Вона допомагає знизити вагу, зміцнити організм, продовжити молодість і поліпшити якість життя при цукровому діабеті. Вживайте стевію правильно, і ваше самопочуття завжди буде чудовим, а зайві кілограми залишаться лише в спогадах!

Автор: Ірина Красносільська

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені Виключно для Ознайомлення з інформаційною метою. Перед ЗАСТОСУВАННЯ будь-якіх ЗАСОБІВ консультація з лікарем обов'язкове!

Ольга Корольова

Головний редактор

Опубліковано: 07-10-2014

Оновлене: 31-05-2019

Ольга на нашому сайті відповідає за підбір авторів и якість публікованіх матеріалів.

Контакти: [email protected]

Поделітеcь з друзями:

Проголосуйте за статью: