1. Що таке стевія
2. склад стевії
3. користь стевії
4. Для серця і судин
5. Для підшлункової та щитовидної залоз
6. для імунітету
7. для кишечника
8. для шкіри
9. для суглобів
10. для легких
11. для нирок
12. Шкода і протипоказання стевії
13. Як вибрати стевію
14. Як зберігати продукт

Прихильники здорового харчування знають про шкоду цукру, але і штучні цукрозамінники не є корисними продуктами і мають побічні ефекти.

Що таке стевія

Природа прийшла на допомогу людям у вигляді природного підсолоджувача - стевії з сімейства складноцвітих. Вона являє собою багаторічну траву з невеликими зеленими листками.

Її батьківщиною є Центральна і Південна Америка. Корінні жителі - індіанці гуарані, здавна використовували листя рослини в якості підсолоджувача в трав'яні настоях, при приготуванні їжі і як ліки від печії.

З початку минулого століття рослина завезли в Європу і досліджували на предмет вмісту корисних компонентів і їх вплив на людський організм. До Росії стевія потрапила завдяки Н.І. Вавілова, була культивована в теплих республіках колишнього СРСР і використовувалося в харчовій промисловості для виробництва солодких напоїв, кондитерських виробів, заміни цукру для діабетиків.

В даний час компоненти стевії використовують повсюдно, особливо популярні в Японії і азіатських країнах, де складають майже половину всіх цукрозамінників, харчових добавок, вироблених в регіоні.

склад стевії

За смаком зелена стевія у багато разів солодше, ніж культури, з яких отримують сахарозу. Штучно виділений концентрат перевершує по солодкості цукор майже в 300 разів при низькій калорійності - 18 ккал на 100 грам.

Поряд з унікальними компонентами, знайденими в рослині в першій половині минулого століття французькими дослідниками, в листі стевії міститься багатий вітамінно-мінеральний комплекс:

• стевіозід. Міститься тільки в листі і квітах стевії. Він дає солодкий смак і екстрагується з зеленого рослини в білий порошок, який використовують у харчовій промисловості та медицині;
• рутин, вітамін Р. Зміцнює стінки кровоносних судин і посилює поглинання йоду щитовидною залозою;
• кверцетин. Знімає запалення;
• сапоніни. Виводять різні речовин на тканинному і клітинному рівні, очищають стінки судин від холестерину і розріджують кров.

Зміст в 100 гр. стевії макро- і мікроелементів:

• кальцію - 7 мг;
• фосфору - 3 мг;
• магнію - 5 мг;
• марганцю - 3 мг;
• міді - 1 мг;
• заліза - 2 мг.

Без них погіршується здоров'я і загальний стан людини.

користь стевії

Висока солодкість глікозидів стевії дозволила їм зайняти провідне місце у виготовленні цукрозамінників для вживання при діабеті, а низька калорійність привертає бажаючих знизити вагу без шкідливих наслідків.

Користь і шкода стевії досліджені. Цілющі властивості підтверджені при лікуванні захворювань усіх систем органів і для зміцнення організму.

Для серця і судин

Знижується ризик серйозних серцево-судинних захворювань за рахунок поліпшення проникності кровоносних судин, особливо капілярів. Очищення від холестеринових бляшок і розрідження крові знижує ризик інфарктів та інсультів, а також знижує тиск при регулярному використанні.

Для підшлункової та щитовидної залоз

Компоненти стевії беруть участь у виробленні гормонів, наприклад інсуліну, сприяють засвоєнню йоду та інших необхідних мікроелементів. Вони благотворно впливають на роботу підшлункової, щитовидної та статевих залоз, вирівнюють гормональний фон, покращують діяльність репродуктивних органів.

для імунітету

Високий вміст антиоксидантів дозволяє знижувати рівень вільних радикалів, зміцнювати імунітет, підвищувати тонус, зміцнювати резистентність до вірусів і бактерій. Це позначається на загальному стані організму, нервовій системі.

Поліпшення зору і роботи судин головного мозку зміцнює пам'ять, знімає тривожні стани і підвищує настрій.

для кишечника

Зв'язування і виведення токсинів, інгібування розвитку грибків і хвороботворних мікроорганізмів за рахунок зниження надходження цукру, який служить їх улюбленою середовищем розмноження, гальмує появу шлунково-кишкових захворювань.

Попутно протизапальну дію стевії впливає на всю систему, починаючи з ротової порожнини, оскільки гальмує розвиток карієсу і гнильних процесів в інших відділах кишечника.

для шкіри

Корисні властивості стевії здобули їй поширення в косметології та медицині як засіб для боротьби з шкірними висипаннями і дефектами. Її застосовують не тільки від алергій і запалень, а й за рахунок неї покращують відтік лімфи з глибоких шарів шкіри, надають їй тургор і здоровий колір.

для суглобів

З проблемами опорно-руховою системою при розвитку артритів трава стевія допомагає впоратися, завдяки протизапальній дії.

для легких

Дихальна система при бронхітах очищається за рахунок розрідження і виведення мокротиння.

для нирок

З інфекціями сечовивідних шляхів стевія справляється за рахунок високого антибактеріального ефекту її складових, що дозволяє включати її як супутній засіб при їх лікуванні.

Шкода і протипоказання стевії

Довгий час ходили чутки про шкоду стевії. Питання вирішилося в 2006 році, коли Всесвітня організація охорони здоров'я винесла вердикт про абсолютну нешкідливість рослини і екстрактів стевії.

Існують протипоказання і обмеження прийому:

• Індивідуальна непереносимість у вигляді висипів, роздратування і інших алергічних проявів. У цьому випадку прийом кошти слід припинити, звернутися до лікаря і прийняти антигістамінні препарати.
• Низький тиск. Гіпотоніки повинні використовувати засіб з обережністю, під наглядом фахівців або відмовитися від прийому.
• Діабет. Хворим слід стежити за зниженням рівня цукру в крові при використанні кошти, особливо при перших прийомах.

Високий вміст вітамінів і біологічно активних речовин в рослині може викликати гіпервітаміноз, якщо поєднувати його застосування з іншими вітамінними комплексами.

Не рекомендується використання препаратів і чаїв з стевії маленькими дітьми, вагітними та жінкам, що годують.

Як вибрати стевію

Для використання в свіжому вигляді беруть листя і квіти рослини. Кореневища не підходять для лікувальних цілей, оскільки в них низький вміст глікозидів. У продажу є готові до вживання кошти:

• подрібнені сухе листя насиченого зеленого кольору;
• фіточаї з стевії або збори, в які вона входить;
• рослинна настоянка;
• білий кристалічний порошок;
• таблетки з екстракту стевії.

Правильно висушена стевія має насичений зелений колір, який змінює на коричневий, якщо процес сушіння або зберігання був неправильним. Термін придатності інших продуктів вказано на упаковці, як і правильні умови зберігання.

Зверніть увагу, чи не містяться шкідливі добавки в препараті. Потрібно розуміти, що при приготуванні лікарських препаратів з стевії використовувалося багато штучних засобів.

Як зберігати продукт

Зібрані своїми руками, подрібнені і висушене листя стевії потрібно зберігати в сухому приміщенні, з нормальною вологістю при кімнатній температурі в полотняних мішечках або темних скляні ємностях, уникати потрапляння прямих сонячних променів.

Приготовлені з них відвари слід поставити в холодильник і використовувати протягом доби, настойки - протягом тижня. Для покупних коштів умови зберігання та термін придатності зазначений в анотації і залежить від способу виготовлення і виробника.

Прекрасне властивість глікозидів стевії полягає в тому, що вони не руйнуються і не втрачають цілющі властивості при впливі високих температур, тому страви, приготовлені з неї, домашні заготовки на зиму корисні для вживання, як і свіже рослина.

Господині з задоволенням додають листя, настоянки і сиропи стевії при приготуванні солодких десертів, компотів і випічки.