1. види
2. користь
3. шкода
4. Про що повинен пам'ятати споживач?

Сухе молоко - продукт, про який пересічному споживачеві відомо не так вже й багато. Це порошок, що розчиняється в теплій воді перед застосуванням; в «розбавленому» вигляді зберігає за собою більшість корисних властивостей пастеризованого молока. Даний напій виходить шляхом видалення води з знежиреного, нормалізованого або цільного коров'ячого молока ; після цього слід процес гомогенізації і сушки при високих температурах (150-179 градусів Цельсія). виробництво продукту харчування відбувається відповідно до ГОСТ Р 52791-2007 «Консерви молочні. Молоко сухе. Технічні умови »і ГОСТ 4495-87« Молоко незбиране сухе ».

види

З чого роблять сухе молоко? На даний момент проводяться чотири види сухого молока:

• незбиране (СНМ);
• знежирене (СОМ);
• соєва
• швидкорозчинне.

Дані різновиди сухого молока відрізняються процентним вмістом речовин, калорійністю і областю застосування. Для СЦМ характерні такі показники (%): білки - 25,5; жири - 25; молочний цукор - 36,5; вологість - 4; мінеральні речовини - 9; калорійність на 100 гр. - 549,3 ккал (2300 кДж). Основна область використання сухого молока - споживання населення (в основному, дитяче харчування). Показники СОМ дещо інші: білки -36; жири - 1; молочний цукор - 52; вологість - 5; мінеральні речовини - 6; калорійність на 100 гр. - 373,3 ккал (тисяча п'ятсот шістьдесят сім кДж). Знежирене молоко використовується переважно для виготовлення хлібобулочних виробів і харчування тварин. Швидкорозчинне - суміш цільного і знежиреного молока, яка проходить етап зволоження парою, потім перетворюється в грудки. Остаточний етап підготовки продукту - повторна сушка грудок. Слід зазначити, що термін зберігання знежиреного молока більше, ніж цільного. Це пов'язано з тим, що СОМ не вимагає особливих умов для зберігання, на відміну СЦМ. Сухе молоко є напоєм , Багатим на амінокислоти і вітаміни. Так, в 100 гр молока міститься 400 мг натрію, 1000 мг кальцію, 1200 мг калію і 780 мг фосфору. Також в хімічний склад входять (в незначній кількості) кобальт, магній, селен, молібден, марганець, а також залізо, йод, сірка і хлор.

Сухе соєве молоко коштує окремо від усіх вище перерахованих видів. По суті, воно складається з сої, води і масла. У ньому багато клітковини, білка, є і ізофлавони - речовини, що запобігає розвитку ракових клітин. По суті, воно є соєвим замінником молока.

користь

Дискусійною «точкою» є питання про заміну виробниками натурального коров'ячого молока сухим. Однак, спираючись на аналіз вченими хімічного складу свіжого пастеризованого напою і сухого порошку, розведеного водою, можна зробити висновок, що відмінності в змісті різних поживних речовин незначні.

Сухе молоко є корисним продуктом, так як проводиться з тієї ж натуральної продукції і зберігає її благотворні властивості. Але завдяки вищому вмісту білків, жирів і вуглеводів в цілісному молоці його харчова цінність трохи вище.

Зміст в напої вітаміну В12, який є вкрай необхідним для людей, які страждають на анемію, робить його корисним для подібних хворих. Сто грамів «відновленого» молока (порошку, вже розведеного водою) погашає добову потребу організму у вітаміні В12. великою перевагою молочного продукту є той факт, що перед застосуванням його не слід піддавати температурній обробці (кип'ятіння), так як цей метод уже використовувався під час виробництва. Сухе молоко - корисний напій для бодібілдерів, який прагнуть набирати м'язову масу. В такому випадку цим людям слід випивати по 2-3 порції розведеного порошку на добу.

шкода

Сухе молоко (зокрема, незбиране) містить високу кількість жирів, тому, людям, які не хочуть набрати вагу, важливо не зловживати цим напоєм.

Також слід обмежити вживання продукту тим, хто страждає від алергії на молочні продукти (При відсутності в організмі ферменту, який розщеплює лактозу).

Важливим показником якості сухого молока є сировина, з якого його виробляють. У зв'язку з цим, воно повинно бути максимально натуральним, щоб продукт не нанесено шкоди організму споживача. Знизити цінність смаку сухого молока може бути тільки недотримання умов зберігання (вологість повітря не більше 85%; температура від 0 до 10 градусів Цельсія).

Про що повинен пам'ятати споживач?

Сухе молоко - продукт готовий до застосування, однак, споживачеві необхідно пам'ятати про те, що перед вживанням слід ознайомитися зі складом напою, щоб уберегти себе від небажаних «наслідків» (будь то висока калорійність продукту, або алергічна реакція на що міститься в ньому компонент). При покупці напою також слід звернути увагу на виробника і вибирати бренд, в якості якого немає ніяких сумнівів, щоб уберегтися від підробок, виготовлених недобросовісними компаніями. Промислове виробництво сухого молока стартувало приблизно в кінці XІX століття, з тих пір цей продукт зайняв свою нішу в сфері провізії, знайшов свого споживача. Сухе молоко є чудовою альтернативою натуральному коров'ячому, практично ні в чому йому не поступаючись.