1. Історія страви
2. Складові:
3. Про користь страви

У давнину предки сучасних вірменів готували суп з нутом у великих осередках, тонується. У багатьох регіонах сучасної Вірменії ця традиція збереглася і до сих пір. У тонуються печуть хліб, запікають м'ясні страви, коптять рибу і птицю, а також варять супи. У великих же мегаполісах приготування путук зберегло всі принципи крім самого тонуються, що обумовлено умовами сучасного міста, тут путук варять в горщиках в печах. Смак сучасного путук трохи відрізняється через відсутність живого вогню і дров, але бульйон в супі все одно виходить наваристим, м'ясо ніжним, овочі ароматними. А щоб і ви могли скуштувати і полюбити цей смачний вірменський суп, пропонуємо приготувати його самостійно, користуючись нашими підказками у вигляді фото покрокового приготування супу з нутом і яловичиною.

Історія страви

Вірменська кухня дуже багата і різноманітна абсолютно несподіваними рішеннями. Поряд зі стравами легкими в приготуванні, існують страви, підготовка і приготування яких займає іноді до півмісяця. А так як Вірменія з давніх часів була країною відмінних скотарів і землеробів, м'ясні страви в рецептной книзі тут займають головну роль. Відповідно, в м'ясних стравах завжди присутня велика кількість овочів і зелені, часом іноді незвичайної для європейця, як, наприклад, кропива, портулак, проскурник. Вся це також обумовлено умовами проживання древніх вірменів.

Супи в вірменської кухні займають чільну роль, вони готуються на м'ясних, овочевих або молочних бульйонах, заправляються великою кількістю овочів і зелені, які також можуть додаватися в бульйони в сирому, обжаренном, печеному вигляді або у вигляді пюре. Інгредієнти закладаються в супи разом або по черзі, але результат завжди чудовий - вірменські супи наваристі, ситні і апетитні.

Предки вірмен знали толк в мистецтві приготування їжі, тому всі страви, включаючи супи, готували на вогнищах або в тонуються на відкритому вугіллі в товстостінній або глиняному посуді, що гарантувало страв відмінний смак і аромат. Незважаючи на відсутність єднання територій, численні чужоземні завоювання, вірменська кухня зберегла свою самобутність, особливості вірменського народу, типові риси. А багато принципів приготування страв поширилися по всьому Закавказзя, злегка змінивши свою первісну рецептуру, але залишаючись як і раніше на висоті.

Складові:

• М'ясо яловиче - 500 грам
• Горох турецька (нут) - 100 грам
• Цибуля ріпчаста - 100 грам
• Картопля - 100 грам
• Помідори - 100 грам
• Зелень кінзи - 30 грам
• Зелень кропу - 20 грам
• Гострий перець червоний - 25 грам
• Сіль - 25 грам
• Пряні трави - 25 грам

приготування:

1. Для приготування супу з нуту з яловичиною підготуємо всі необхідні продукти, а також глиняні горщики.

   Для приготування страви будуть потрібні такі продукти

2. Перед початком приготування путук, супу з нуту і яловичини, підготуємо горох (нут). Такий горох продається на ринку, або в магазині в фабричній упаковці, для приготування супу використовувати можна будь-який. В першу чергу горох потрібно перебрати, так як з нього може зустрітися сміття, або камінчик.

   Нут для супу переберемо, видалимо мусорінкі

3. Нут замочити в холодній воді на кілька годин, щоб набухав. Якщо нут куплений на ринку, його потрібно замочувати на довший термін.

   Нут замочити в холодній воді

4. М'ясо промиємо в проточній воді, наріжемо на великі шматочки, приблизно 7 * 7 см.

   Промите м'ясо нарізаємо великими шматками

5. Нарізане м'ясо розкладемо в глиняні горщики, приблизно по 3 шматки в кожен горщик.

   Шматки м'яса розкладемо в горщики

6. Поверх м'яса викладаємо промитий нут.

   На м'ясо викладаємо нут

7. У кожен горщик з м'ясом і нутом вливаємо гарячу воду, горщики ставимо в духовку для варіння на дві години, о другій відраховуємо з моменту закипання. Кришкою горщики закривати не треба, якщо бульйон в процесі варіння википає, підливати гарячу воду.

   У горщики з м'ясом вливаємо воду і варимо два години

8. Поки м'ясо і нут варяться, підготуємо овочі. Картопля ретельно промиємо, очистимо від шкірки.

   Підготуємо овочі - картопля очистимо від шкірки

9. Лук також звільнимо від лушпиння.

   очистимо цибулю

10. Томати обшпарити окропом, залишимо в воді, поки не лопне шкірка.

    Томати обшпарити окропом, щоб з них сходила шкурка

11. З томатів знімемо шкірку.

    очистимо томати

12. Очищені томати наріжемо тонкими кільцями.

    Томати наріжемо кільцями

13. Зелень кінзи і кропу промиємо в проточній воді, стряхнемо краплі і просушимо.

    Промиємо і просушимо зелень кінзи і кропу

14. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками.

    Картопля наріжемо кубиками

15. Також дрібно нарізаємо цибулю.

    наріжемо лук

16. Через покладені дві години, виймаємо горщики з печі, перевіряємо готовність м'яса. Якщо м'ясо досить проварилося, закладаємо в горщики нарізану картоплю.

    У горщики закладаємо нарізану картоплю

17. Далі додаємо в горщики нарізану цибулю.

    Поверх картоплі викладаємо цибулю

18. В останню чергу викладаємо нарізані кільцями томати.

    Томати додаємо в горщики в останню чергу

19. Суп з нутом солимо, перчимо до смаку.

    Додаємо сіль і перець за смаком

20. Горщики з м'ясом, нутом і овочами накриваємо кришками і ставимо в піч ще на 20 хвилин.

    Горщики щільно накриваємо кришками і ставимо в піч на 20 хвилин

21. Поки в печі доварюється суп з нутом, дрібно нарізаємо зелень кінзи і кропу.

    Зелень кінзи і кропу дрібно нарізаємо

22. Через 20 хвилин виймаємо з печі горщики з супом, перевіряємо готовність картоплі. Якщо він проварити, можна путук, суп з нутом і яловичиною, подавати на стіл.

    Через 20 хвилин суп готовий, його можна подавати до столу

23. Суп подається персонально кожному гостю в окремому горщику. Але при бажанні можна викласти путук і в глиняні миски. Прикрасимо путук нарізаною зеленню кінзи і кропу. Смачного!

    Путук подається на стіл в глиняних горщиках. Прикрасимо блюдо зеленню. Смачного!

Про користь страви

Супи, зварені з вірменським рецептами, неймовірно корисні, вони заряджають організм енергією, корисними елементами, додають бадьорості. Зварений за рецептом предків суп путук, можна включати в меню навіть тим, хто дотримується дієти, так як суп готується без використання зажарок, в ньому переважає чистий прозорий бульйон, а всі інгредієнти приготовлені шляхом повільного томління, що також благотворно впливає на вміст корисних елементів і вітамінів продуктів. В першу чергу в супі корисно саме м'ясо, воно насичує клітини тіла людини залізом, селеном, кремнієм. По-друге, м'ясний бульйон, він насичує організм вітамінами груп A, D, C, E, B, підвищує імунітет, запобігає анемії і е наслідки.

Про користь нуту можна писати наукові праці, адже він містить майже всю таблицю хімічних елементів Д.Менделєєва, це вітаміни груп A, B, C, E, K, калій, кальцій, магній, фосфор, марганець, мідь, цинк. При приготуванні супу путук всі корисні елементи зберігають свої властивості, тому путук несе величезну користь організму людини, а також ситний і смачний. Обов'язково приготуйте суп путук в домашніх умовах і обов'язково почастуєте їм своїх близьких і знайомих. Привчайте свій організм до корисної і правильної їжі!

Схожі рецепти