Останнім часом з'являється все більше статей, які яскраво описують шкоду молока і молочних продуктів та закликають відмовлятися від його вживання. У той же час на екранах телевізорів ми постійно бачимо щасливих, здорових дітей і дорослих п'ють молоко або заливають молоком дитячі сніданки. Давайте спробуємо розібратися, в чому насправді полягає ризик від вживання молока?

І прихильники, і критики сходяться в одному: молоко не завжди присутнє в раціоні людини після періоду грудного вигодовування, це характерно для всіх видів ссавців тварин. Молочні продукти харчування з'явилися в раціоні людини приблизно тоді ж, коли люди навчилися одомашнювати деякі види травоїдних тварин: кіз, корів, коней. Однак досить довго молоко застосовували тільки в ферментованому вигляді - як сир і сир.

Вживання в їжу сирого молока стало можливим після появи мутації, яка дозволила розщеплювати лактозу (молочний цукор). Ця мутація, а точніше цілий ряд мутацій, з'явилася кілька тисяч років до нашої ери, тобто, за історичними мірками, відносно недавно. Можливість вживання такого багатого макро- і мікроелементами продукту забезпечила велику перевагу носіям даних мутантних генів. З цієї точки зору споживання молока є великий еволюційної перемогою, - розповідає наш експерт дієтолог Дмитро Толстой .

На жаль, великий відсоток населення Землі не є носіями подібного гена. Ці люди страждають непереносимістю лактози більшою чи меншою мірою вираженості. Основними симптомами є:

• метеоризм (здуття живота),
• діарея, болі в животі поле вживання молока,
• іноді - блювота.

У маленьких дітей - запори, болі і плачі після їжі.

Найчастіше, непереносимість лактози спостерігають у представників монголоїдної раси, народів півночі, деяких народів Африки.

Що ж щодо людей, яким пощастило народитися ось щодо здатності повністю переварювати молоко, не відчуваючи при цьому подібних проблем? Тут теж не все однозначно.

Молоко, як, загалом-то, і інші тваринні білки у великій кількості здатне викликати підвищення вироблення в організмі інсуліноподібний фактор росту 1 (ІФР-1, або соматомедин С). Цей білок є посередником дії гормону росту, тому молоко і молочні продукти сприяють гіпертрофії м'язів. Це основна причина, чому молоко широко вживається спортсменами, для яких розмір і сила м'язів має вирішальне значення: представники силових видів (пауерліфтери, бодібілдери) та контактних єдиноборств.

Молоко містить два типи білків (сироватковий білок і казеїн), а також досить велика кількість вуглеводів і жирів, що дозволяє назвати його натуральним гейнером - продуктом для набору маси, в тому числі і м'язової.

Однак, інсуліноподібний фактор росту володіє і іншим властивістю, що несе в собі певний ризик. Крім зростання м'язової маси він також може стимулювати зростання деяких пухлин - як у чоловіків, так і у жінок. Ризик цей підвищується пропорційно випивати кількості молока. Однак, молоко не можна однозначно назвати онкогеном, основним фактором в цьому випадку є обсяг споживаного продукту.

Тому вживання великої кількості молока (більше 0,5 в день) не рекомендовано людям, в родині яких були випадки онкологічних захворювань і особам похилого та старечого віку.

І, звичайно ж, не слід пити молоко людям з непереносимістю лактози, навіть якщо вона не яскраво виражена - постійні запальні процеси в кишечнику через нестачу потрібних ферментів можуть сприяти розвитку інших захворювань, які мають властивість нашаровуватися на вже існуючі проблеми з травленням.

Використано фото depositphotos