Золотова А.К.

ЛИСТ ПЕРШЕ

Бразилія чекає всіх, хто про неї не побоїться мріяти! З відкритими обіймами.

Тим більше, що, виявляється, ми тут майже всіх знаємо! Пам'ятайте, був анекдот: «Поїду-но я в Санта-Барбару!» - «Чому?» - «Та я там всіх знаю».

Ось так і з Бразилією, якщо включити ТВ, то актори знайомі, а один з серіалів (їх тут називають красиво - новела) йде і по цю пору. Приємна дрібниця!

Візи скасовані для наших співвітчизників з 2008 року. В аеропорту Ріо-де-Жанейро митник і не глянув у мою декларацію, загнав в комп'ютер дані паспорта і сказав, широко посміхнувшись: «Привіт». Російською мовою.

У літаку зі мною летіли російські фахівці: «Розвідка ... Геологічна», - так представилися. Геологам років від 50 і більше, і в країні вони не в перший раз.

- І як у них з копалинами?
- Дуже добре, і при цьому прогрес і порядок.
- А так буває хіба? - моє питання.
- Якось виходить.

Цікаво буде на це подивитися! Всього три коротких слова. Але взагалі-то це девіз країни, він же національна ідея? Я не знала цього раніше.

Словом «Бразилія» називається нова столиця країни, третя за рахунком. Першою був Сальвадор, другий - Ріо-де-Жанейро. А сама країна звучить на португальському - «Бразил». Бразильці - «бразілейрос», чоловік - «бразилейро», жінка - «бразильєро».

Назва міста Ріо-де-Жанейро перекладається як «Річка січня», річки при цьому в місті немає.

У Ріо я проїздом. Мені летіти далі. Проте неможливо втриматися і не відвідати найвідоміші місця.

Якщо всі наші найкрасивіші кімнатні рослини винести на вулицю і представити їх де в п'ять, а де і в десять разів більше, то це і буде Бразилія.

Пальма - так можна назвати одним словом пальмове дерево. Пальми з орхідеями. Тих і інших тут понад 100 видів. Їх всі люблять. Пальми виростають до чотирьох метрів в рік. Всередині дерева стовбур - як мотузка. Коли дме вітер, вони не сильно хиляться і гнуться. За неперевіреними даними, під кокосовими пальмами гине в рік 2500 осіб, але це на весь хрещений і нехрещений світ. А молочко їх - диво! У спеку і питво і їжа в одному флаконі. Бразильці люблять такий фокус - горіх розрізається, і з нього б'є фонтан.

Ана Марія, моя бразильська приятелька, розповіла мені, що коли народжується дитина, кожна сім'я обов'язково садить дерево.

Всі фотографії міста залишають поза передачею ні глибини, ні кольору - повітря прозорий, небо подвійне - хмари на першому і на другому рівні.

Тут тільки закінчився сезон дощів. Він був затяжним, і зливи були рясними, всі про це говорять - сильно дістали зливи нині народ. Дочка розповідала, що коли починається літній дощ, він такої сили, що здається, розверзлось небо, і ось-ось почнеться всесвітній потоп. Але я такого дощу не застала - привезла гарну погоду.

Через тиждень я побачила затоплені міста і акцію для постраждалих. Це продукти, які прямо на площі складають поруч з магазином люди - великі пакети з рисом, квасолею та іншими продуктами і речами. Їх завантажують в машину збройні до зубів і неймовірно красиві поліцейські (серіальні актори можуть відпочити), які нам тут же вручили квитки на безкоштовний і о-о-дуже хороший концерт (в цьому я не сумніваюся - співати і танцювати тут вміють!) По тому ж приводу.

Ваша А.К.

Белу-Орізонті - столиця штату Мінас-Жерайс. На передньому плані - одна з визначних пам'яток міста, житловий будинок "Вежа Нимейера"

ЛИСТ ДРУГЕ

Не більше години займає політ з Ріо в Белу-Орізонті ( «Гарний горизонт»). Всі «Т» тут треба вимовляти як «Ч». «Чекайте» сміливо, і ви не помилитеся!

Перед посадкою мій літак скасували, довелося чекати ще три години, потім ще два. Нам видали талони, щоб підгодувати, і розсадили по літакам інших компаній. Ціни на квитки всередині країни доступні - мій коштував 4 тисячі реалів за годину польоту.

Так як країна велика - п'яте місце по території, - люди багато літають. Рейси обслуговує безліч авіакомпаній. Впадає в очі - все літаки нові і обслуговування якісне.

Від Белу-Орізонті до мого бразильського будинку рукою подати - не більше години їзди. В цілому вся поїздка від будинку до будинку зайняла 35 годин. Забагато, але Бразилія того варте!

Церква в Тірадентіс

Белу-Орізонті - столиця штату Мінас-Жерайс. У ХХ столітті місто стало столицею, вже третій або четвертій за рахунком. Саме тут в XVIII столітті були знайдені основні запаси золота і алмазів ( «Головний по мінералах» - так і назвали штат). Сьогодні тут добувають і інші мінерали як для переробки, так і на експорт, зривають цілі гори, змінюють місцевий пейзаж.

Зовнішність Мінас Жерайс був сформований головним чином колоністами, які шукали золотоносні жили (відкриті в 1693) і дорогоцінні камені, а потім і алмази. Це прискорило процес освоєння регіону та призвело до створення декількох поселень. У 1697 році португальці використовували працю рабів, щоб почати будівництво Естрада Реал - «королівського шляху», який з'єднав порти міст Ріо-де-Жанейро і Параті з багатими корисними копалинами регіонами Кричу-Прету, Серро і Діамантина. Дорога і сьогодні живе і діє.

Першою столицею стало місто Маріана, а пізніше Віла-Ріці. В кінці XVIII століття Віла-Ріці перетворився в найбільше місто Бразилії і став одним з найбільш густонаселених в Америці.

Після того як золоті копальні були виснажені протягом XIX століття, місто втратило своє значення, пізніше він був перейменований в Ору-Прету і залишався столицею штату, поки йшло будівництво нової столиці Белу-Орізонті на рубежі XX століття.

Ново-Ліма

* * *

У XVIII столітті видобуток корисних копалин контролювалося Португальським королівством. Були введені високі податки - п'ята частина всього золота відправлялася в казну. Колоністи кілька разів влаштовували повстання, але ці спроби жорстко придушувала. Одним з найбільш відомих бунтівників був Феліпе дос Сантос. Повстання закінчилося його стратою і відділенням Мінас Жерайс від Сан-Паулу.

У 1789 році група колоністів, представників середнього класу, в основному інтелігенція і молоді офіцери, спробували домогтися незалежності Бразилії. Вони були натхненні американськими і французькими ідеалами Просвітництва. Змова не вдався, заколотники були арештовані і заслані. Найвідоміший з них, Жоакім Жозе да Сілва Ксавьє (на прізвисько Тірадентіс), був повішений за наказом португальської королеви Марії I. Він вважається місцевим героєм і мучеником. Прапор Мінас Жерайс - червоний трикутник на білому тлі - вперше був запропонований як національного прапора повстанцями.

* * *

Мінас-Жерайс грав важливу роль в національній політиці. Після встановлення бразильської республіки на початку ХХ століття між штатами Мінас Жерайс і Сан-Паулу існувала домовленість про послідовному чергуванні претендентів на президентський пост. Ця політика мала неофіційну назву «Кава з вершками» (кава є основним продуктом Сан-Паулу, а вершки символізували молочну промисловість Мінас Жерайс, хоча тут також розвинене виробництво кави).

Мінас-Жерайс відомий як штат, в якому народився футболіст Пеле, хоча він жив в штаті Сан-Паулу. Тут народилися багато відомих бразильські письменники: Карлос Драммонд де Андраде, Фернандо Сабіно і Жоао Гімарайнш Роза.

Мінас-Жерайс можна назвати глибинкою Бразилії. Він не такий космополітичний, як Сан-Паулу, більш традиційний, ніж кричущий Ріо-де-Жанейро, а також більш «португальська», ніж Південь і Сан-Паулу, де великий приплив італійців та вихідців з країн Центральної Європи; він відрізняється від Півночі, де живе багато індіанців, і від афро-бразильського Північного Сходу. Ті, хто народився і виріс в Мінас-Жерайс, кажуть з особливим акцентом, який відрізняє їх від співвітчизників. Вважається, що жителі Мінас Жерайс більш консервативні, розумні, спокійні, орієнтовані в першу чергу на потреби сім'ї, але гостинні.

Це один з найбільш релігійних штатів, з великою часткою переконаних католиків і зростаючими громадами євангелістів і неоп'ятидесятників. Тут існують також відгалуження африканських релігій. При цьому значна частина населення сповідує спіритизм, частково через вплив жив в Мінас-Жерайс Чіко Ксавьера - популярного духовного лідера Бразилії.

Фабрика з виробництва бразильської горілки - кашаси - у Валі Верді

* * *

Музика грає важливу роль в житті штату Мінас-Жерайс. Класичні твори виконують різні державні оркестри і хори. Серед них симфонічний оркестр Мінас Жерайс, Державний хор, інші колективи, що знаходяться у веденні державного секретаря з питань культури. Вони часто виступають в столиці і на всій території держави, ведуть роботу з популяризації та демократизації класичної музики. У Мінас Жерайс народився один з найбільш плідних сучасних композиторів - професор Андерсен Віана. Його музика визнана і за кордоном.

Найрізноманітніші ритми і звуки мають свої витоки в Бразилії. Поп-музика поєднується з джазом, роком, реггі, важким металом і самбою.

торговці фруктами

* * *

Мінас-Жерайс відомий своєю національною кухнею. Для більшості страв використовуються місцевого виробництва овочі і м'ясо, особливо курка і свинина. Традиційно їжа готується з використанням вугілля або дров'яної печі, в чавунної каструлі, що надає стравам особливий аромат. Деякі мережі ресторанів перейняли ці методи і зробили такий тип харчування популярним і в інших частинах країни.

Для приготування випічки і закусок часто використовують кукурудзяну муку або борошно з маніоки замість пшеничного. Найвідоміше блюдо з Мінас-Жерайс - «пао ді Кеджо», або пончікейджі, - невеликі запечені булочки з сиром (відомі в світі як «бразильський сир в рулонах»). Готують їх з заварного тіста, в нього додають місцевий сир «кейжо» - щось середнє між нашим сиром і кавказьким сулугуні.

Кашаса також займає почесне місце серед тутешніх продуктів.

Різні кулінарні фестивалі проводяться цілий рік у багатьох місцях по всьому штату. Найбільший фестиваль - Коміда ді БУТЕК в Белу-Орізонті, де 41 бар і ресторан створюють страви з використанням інгредієнтів, традиційних для місцевої кухні. Гості приїжджають сюди з усієї країни і з-за кордону - в 2007 році в фестивалі взяли участь понад 400 000 осіб.

* * *

Погода не жарка, на небі хмарки. Більше 35-ти температура не піднімалася в самий жаркий сезон. «Калор» - так на португальському звучить слово «спека». Спрага не мучить, - може, через вологість повітря? Але молоко кокосове пропустити не можу - припало до смаку.

Ночами прохолодно, сплю під ковдрою. Вологість не дуже велика. Повітря прозорий і м'який. Вода теж. Смачна. Трохи мінералізована - не спеціально, але в місцевій землі багато мінералів.

Господиня моєї бразильської сім'ї - Фатьма Фарія-Амарал. Дивовижна жінка! У 1972 році - перша красуня міста. В її родині жили і живуть люди з дев'яти країн світу.

1. Універсам в Бетіме. Різні сорти бананів. 2. Маракуйя, лічі, манго, мамон, відомий у нас як папайя. 3. Карамболь тут виростає розміром в долоню дорослої людини. 4. Лічі

* * *

Дерево - кофеейро. А плантація буде називатися - кофезал.

І як вони взагалі здогадалися, що висушивши і підсмаживши саме ці насіння отримаєш напій? У вигляді плодів кави цілком смачний, я спробувала.

Варять його в Бразилії по-особливому. А якщо бути точними - бразильці кави не варять. Вони просто заливають його окропом і додають багато цукру (чашку на літр), і кава готова! Заливають в термос і п'ють один раз в день о 6 годині ...

Результат схрещування горіха кешью і манго

Національна страва до кави - пончікейдж. Це кульки з заварного тесту разом з сиром. У кожній родині свої рецепти. Борошно може бути як пшеничне, так і кукурудзяна, і з маніоки, і. ще з багато чого мука. Винятковий смак, аналога у нас немає.

Ваша А.К.

ЛИСТ ТРЕТЄ

Фрукти з Бразилії, Перу, Уругваю і Колумбії, незважаючи на їх різноманітність, мають загальним властивістю: роблять тіло слухняним і гнучким, допомагають протіканню травних процесів в організмі. Будь-мучачо знає: щоб легко і граціозно рухатися в танці, будь то румба, самба, танго або ламбада, треба їсти більше фруктів-латиносів.

На столі в нашому домі завжди стоїть плетений кошик для фруктів, якщо її виміряти літрами, то це не менше 7-8. У ній лежать фрукти п'яти видів: з них в перший день я дізнаюся три - це банани, яблука і манго, інші бачу вперше. Бананів в Бразилії понад 10 сортів, (всього світі їх 40), вони відрізняються розмірами, формою, смаком. До речі, ті, які найчастіше продаються у нас, називаються «банана Прато», а бананові дерево, хоч ця найвища трава, тут називається «бананейро»; серед них є і декоративні рослини - незвичайної краси. Треба віддати бананам належне - з усіх плодів вони найкращі в сенсі збереження смаку, тобто місцеві і куплені у нас в магазині не сильно відрізняються. Після рису, пшениці і кукурудзи трава «бананейро» займає четверте місце в світі по її вирощуванню для їжі і продажів!

Описую вам ті фрукти, що я бачу вперше: перший - жовтого кольору з зеленими вкрапленнями плід, витягнутий з обох кінців і як би трохи гранований, тільки грані не явно виражені, без запаху, поки не розріжеш. Виявляється, ці фрукти бувають до 15 кг вагою і ростуть на високих деревах. Бразильці на своїх дачах (вони називаються «Січ») спритно їх знімають простими пристосуваннями - великий бамбуковою палицею з кошиком на кінці (тут важливо бамбук під рукою мати і під деревами не ходити, коли плоди падають). Фрукт називається мамон. Він розрізається - і з'являється ніжний аромат, а м'якоть рожева, ніжна, трохи жирна, желеістая, насіння - дуже красиві чорні блискучі кульки. Його можна замість каші вранці є. Їдять мамон ложкою, вишкрібаючи з шкурки, але можуть почистити, розрізати на шматочки і покласти в контейнері в холодильник, щоб їсти виделкою з тарілки потім.

Другий фрукт - ніжно-жовтого кольору, за формою нагадує лимон, фактура скоринки така ж пухка, але при цьому м'яка і їстівна; називається він гуайява, росте на невеликих деревах, як яблуні в наших широтах. Гуайява дуже ароматна, буває різних розмірів, від волоського горіха до великого лимона, коли розрізається - всередині рожева м'якоть, трохи нагадує інжир. З неї виготовляють місцевий мармелад - гуайябаду, їдять його разом з сиром, схожим на наш сулугуні, тільки більш м'яким і несолоним, десерт цей називають «Ромео і Джульєтта».

А на мангових і авокадове деревах фруктів - незліченна кількість! Авокадо ростуть на височенних деревах, і серед зелені листя їх не відразу побачиш. З'ясовується, що я дуже мало знаю про існуючі в світі фруктах. Вони дозрівають в Бразилії круглий рік, а деякі і не раз за рік. Змінюються вони тут і не тільки по сезонах, а й по регіонах. Адже країна з півночі до півдня тягнеться більш ніж на 4320 кілометрів!

Гуарана - інше дивовижне твір фруктового мистецтва. У формі дзиґи (десткой іграшки), тільки як би витягнутої з одного кінця, утикана стирчать з неї пірамідками, густого зеленого кольору зовні і кремово-білого всередині, м'яка і ніжна, незважаючи на пірамідки, на дотик, для поїдання розділяється на волокна - як б кожна пірамідка відділяється від фрукта, з великими красивими кісточками. На смак - ні на що не схожа з усього мені відомого.

Апельсини тут зеленого кольору, з тонкими корочками, з них роблять сік, продають і купують мішками, як картоплю у нас. Ананаси жувати не треба - вони самі тануть у роті, як морозиво.

По дорогах снують місцеві «Камази», до верху навантажені ящиками з фруктами. Прямо з невеликих вантажівок фруктами торгують на вулицях. На маленьких лавках продають варену кукурудзу і ще щось зварене з неї, як пудинг, загорнуте в листя і дуже смачне. Сік з кокоса продають, як квас, - він холодний і освіжаючий, дуже приємний, трохи нагадує березовий, але багатший за смаковими відтінкам. Сік з ацероли - тонізуючий.

Соки роблять з усього - фрукти в міксері подрібнюють і збивають з додаванням води та цукру, останній можуть і не додавати, то ж роблять і з лимонами, і я вже навчилася розрізняти їх різні сорти. Можна випити і стакан соку з цукрової тростини - його віджимають спеціальними пресами, навколо будуть витися оси, сік густий, але не нудотний, дуже приємний і ніжний.

Контейнери для роздільного збору сміття в парку Нова-Ліми

Сьогодні місцеве «перше вересня», але по ТБ-новин не видно йдуть з портфелями школярів, а показують і нахвалюють місцеві врожаї, фрукти, які встигли і лежать на складах в магазинах, - розповідають, скільки вони коштують, як корисно їх є і скільки в них усіляких вітамінів! Взагалі якщо переводити все на вітаміни, то бразильці повинні бути просто вітамінними бомбами. Вони з усіх фруктів щось та роблять, не витрачаючи на це багато часу, швидко, по ходу - зірвав, подрібніть і в стакан, пити або є в тарілку, в залежності від консистенції.

Була на дачі у вихідні, там росли манго чотирьох сортів, лимони - п'яти, мандарини, апельсини, гуайяна, мамон, ацерола, банани, ананаси, виноград і то, чого я не пригадаю. Сама дача займає площу три гектари - це маленька дача. Варто на крутому березі річки. Як ми говоримо «зелена рука» - в сенсі, що все посаджене цією людиною буде добре рости, так вони кажуть «зелений палець». Головне - ткнути в землю і навіть просто кинути назад через плече, і виросте!

Як ви думаєте, скільки сортів морозива в місцевому кафе? Назвіть ваші варіанти, перш ніж прочитаєте. 67 сортів вершкового (морозиво досить жирне, як у нас), і більш легкого шербету ще 45 сортів! 112 всього!

Ваша А.К.

ЛИСТ ЧЕТВЕРТА

За кількістю споживаної енергії Бразилія займає десяте місце в світі (і перше - в Латинській Америці). Основна особливість бразильського енергетичного сектора полягає в тому, що велика частина енергії в країні виробляється з поновлюваних джерел. Країна - найбільший виробник етанолу, палива з цукрового очерету; завдяки цьому Бразилію іноді називають біоенергетичної наддержавою.

* * *

Ще одна несподівана сторона бразильської життя - соціальні проекти. У нашому розумінні це країна, що розвивається, де безліч невирішених соціальних проблем, дивує тому той факт, що, наприклад, сміття бразильці збирають тільки окремо: органіка і неорганіка. Привчають до цього дітей з раннього дитинства. Сміттєві баки з в парку Нова-Ліми зроблені у вигляді папуги, крокодила і тукана. Папір папузі кидаємо: і дитині приємно, і країні корисно.

Сам парк - територія колишньої англійської концесії, що займалася видобутком золота в цих горах. Тепер це місце для прогулянок і відпочинку. Все, що залишилася, - доріжки, система водопроводів, механізми і тунелі, по яких грунт спускали з гір, - дбайливо збережено і перетворено в екологічну стежку.

Тірадентіс. Старий паровоз

Парків в Бразилії безліч. Поруч з Бетімом є парк Ічім. На величезній території, по якій пересуваються спеціальні електропоїзди для перевезення відвідувачів, зібрані рослини з усіх регіонів Бразилії. Серед них розташували твори сучасного мистецтва. Ніде і ніколи раніше я не зустрічала такої гармонії, створеної польотом фантазії нашого сучасника, - панно, мозаїки, інсталяції, архітекури великих і малих форм, природно і гармонійно вписані в природний ландшафт. Ось серед дерев різнорівневий басейн з багатобарвним водою, такого кольору, як у водоймах різних територій Бразилії, від коричневої до блакитно-блакитний. Ось величезна хлібне дерево з півночі і поруч з ним велика галявина, де на белейшей майданчику басейн з білими спускаються до води 23 ступенями, на кожній з яких буква португальського алфавіту. Можете поплавати в ньому, якщо є речі для купання. Все мистецтво максимально функціонально - можна не тільки дивитися! Ви йдете і раптом бачите серед джунглів йде вам назустріч ... себе. Доріжка впирається в восьмикутник з дзеркал. Заходьте і потрапляєте в прохолоду і темряву залу, де ллються звуки аргентинського танго і танцюють кілька пар. Не відразу розумієте, що транслюється і відбивається в декількох дзеркалах фільм - танцюйте і ви!

Я багато думала про сучасне мистецтво і нових технічних можливостях для використання різних ефектів, але саме в Бразилії побачила їх грамотне, гармонійне і не обмежене простором і природою застосування і сплетіння їх.

Мене вразив проект муніципалітету Бетім під назвою «Один реал» (приблизно наших 17 рублів). Це їдальня для всіх бажаючих, яка відкрита днем ​​на час обіду. Реал віддаєш в касу перед входом і встаєш в довгу чергу, яка швидко рухається всередину великого залу, де тобі видають за талон прилад і алюмінієвий піднос, він же служить тарілками, так як в ньому є поглиблення, куди кладуть квасолю, рис, салат, м'ясо і фрукти.

Порція велика, я все з'їсти не могла.

Тірадентіс. Карнавал не для туристів, а для своїх. У Бразилії це два різних заходи

* * *

Бразильці багато часу приділяють спортивних занять - зрозуміло, що всі хлопці ганяють у футбол, плюс плавання, плюс серфінг, якщо на океані живуть, плюс «академія» - це заняття на тренажерах, плюс коня на фермах. Займаються в клубах і просто на вулицях багато: як тільки заходить сонце (а це дуже рано, з 6 до 7 в різних штатах), усюди біжать люди. Багато спеціальних пристосувань встановлено для занять прямо на вулиці. В обід показують футбольні випуски з перемогами і забитими голами. У кожного є улюблена команда. Наприклад, «Крузер» - в перводе значить «Хрест», мається на увазі як назва сузір'я, так і шлях Христа. Забитий гол завжди закінчується подякою Богу. Футболісти - головні пропагандисти і здорового способу життя, і торжества життя взагалі.

Самба. Її танцюють всі з дитинства, маленька дівчинка ходить, пританцьовуючи під музику - вона така, що і сам мимоволі починаєш рухатися. Музика звучить всюди. Якщо східні танці - це рух стегнами, які стимулюють кровообіг, то в самби до руху стегнами додається пританцьовування ступнями, тобто рухів ви робите більше.

Карнавал. Головна подія року. Вся країна їде куди-небудь. Активно розвивається внутрішній туризм. Всім добре: і відпочинок, і додаткові можливості. У різних штатах і регіонах карнавал різний. І навіть подекуди танці не самбу, а аше, фреву, сертанежа - музика чудова, ноги ходять самі. Фрева - це відомий вам «танець маленьких каченят».

Відносини. При зустрічах прийнято цілувати один одного двічі на щоку. Лаятися, підвищувати голос і тон не прийнято: всі скандали відбуваються в серіалах на ТБ. Спілкуються багато, щиро, радіють зустрічі один з одним не формально. Уміють побачити найкраще в кожній людині. Всі один одному друзі і брати. Слова вітання в дослівному перекладі звучать так: «Доброго ранку, день, ніч», - і відразу за ними додається: «Все добре?» І зрозуміло - все добре в тебе, а як же інакше? Сонце світить, дерева і квіти цвітуть, фрукти дозрівають, змінюючи один одного. Дружини чоловіків називають не інакше як «моя любов»! Тут маленькі діти не плачуть - я розбиралася з цим з професійної точки зору, і у мене є відповідь на питання, чому і від чого. Альо Це вже Інша тема.

Так що будьте здорові і щасливі!

Ваша А.К.

Зміст