У 2017 році Великий піст, який є найсуворішим і головним з усіх посад в православній традиції, починається в понеділок - 27 лютий і закінчується Великою Суботою - 15 квітня.

Офіційна назва Великого посту використовує слово «Чотиридесятниця» (латинською «quadragesima»), яке вказує на число 40 - саме стільки днів Христос постив в пустелі.

Великий Піст - це час підготовки до найдавнішого і найголовнішого християнського свята - Великодня, який цього року відзначається 16 квітня. Особливо строгими обмеження під час семинедельного поста стають в першу і останню (Страсну) тижні.

Згідно з православною традицією, в перший день Великого посту необхідно повністю відмовитися від їжі.

У наступні дні дозволяється:

• Понеділок, середа і п'ятниця - сухоядение, тобто допускається їсти хліб, воду, фрукти та овочі;
• Вівторок і четвер - можна їсти гарячу їжу рослинного походження без масла;
• Субота і неділя - дозволяється вживати їжу рослинного походження з олією;
• 7 квітня - в Благовіщення Пресвятої Богородиці - можна їсти рибу і пити вино;
• 8 квітня - в Лазареву суботу - дозволяється рибна ікра і вино;
• 9 квітня - у Вербну неділю - також можна їсти рибу і пити вино;
• 14 квітня - в Страсну п'ятницю, не можна приймати їжу до виносу плащаниці під час церковної служби.

Великий піст припадає на весну, тому основні продукти цього поста - соління і варення з овочів і фруктів, а також морква, цибуля, капуста, буряк, консервований зелений горошок і інші бобові, яблука, апельсини, сухофрукти і горіхи. Існує безліч різних страв, які можна приготувати, використовуючи ці та інші продукти.

А ось продукти тваринного походження - м'ясо, яйця, майонез, молоко і рибу (дозволена тільки в Благовіщення і Вербну неділю) - потрібно виключити з раціону. Хоч Великої пост і має на увазі суворі обмеження в їжі, страви на столі цілком можуть бути і ситними, і смачними. А дотримання харчових обмежень допоможе не тільки оздоровити організм, але і проявити кулінарну фантазію.

Суп з білих грибів з картоплею

Складові:

• Картопля - 400 г
• Білі гриби - 30 г
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 головка
• Рослинна масті - 1 ст. л.
• Вода - 1,5 л
• Зелень - 1 пучок (кріп, кінза або петрушка)
• сіль
• перець
• Сирок «Дружба» - 1 шт. (Для не пісні варіанти супу)

приготування:

1. Сухі білі гриби залити гарячою водою.
2. Через 5 хвилин гарненько промити їх.
3. Залити крутим окропом і залишити на 20-30 хв.
4. Подрібнити цибулину і опустити її на дно каструлі з розігрітим рослинним маслом.
5. Готувати на тихому або середньому вогні майже до готовності.
6. Натерти моркву на тертці і додати в каструлю до цибулі.
7. Посолити, перемішати і готувати цибулю з морквою разом до золотистого кольору.
8. Замочені гриби дістати з води, при необхідності подрібнити і додати в каструлю.
9. Гасити всі разом близько 5 хвилин.
10. Залити овочі з грибами окропом, додати воду, в якій замочували гриби, довести до кипіння.
11. Зменшити нагрів і готувати 20-30 хв.
12. Подрібнити зелень кропу і кінзи.
13. Картоплю нарізати брусочками, додати в суп разом з частиною подрібненої зелені.
14. Посолити, поперчити і варити суп до готовності картоплі.