1. Вівсяні висівки
2. Склад вівсяних висівок
3. Властивості вівсяних висівок
4. Холодна каша з вівсяних висівок
5. Каша з вівсяних і пшеничних висівок
6. Пиріг з сиром і вівсяними висівками
7. Дієтичний смачний хліб

Висівки в колишні часи вважалися їжею для бідних: ще в XX столітті вони йшли переважно на корм худобі, але потім раптом виявилося, що цей продукт приголомшливо корисний - мало не «еліксир» молодості, здоров'я і краси. Здогадатися про це можна було і раніше: не дарма ті найбідніші люди, харчуючись хлібом з висівок, примудрялися стійко виносити всі негаразди і позбавлення (досить згадати російських солдатів, століттями тримали на своїх плечах славу і честь Росії), і при цьому виглядали далеко не змученими і виснаженими - адже це про селянських дівчат і хлопців наші класики із захопленням говорили - «кров з молоком».

Вівсяні висівки

У 80-і роки XX століття американці раптом помітили, що вівсяні висівки - тут ми будемо говорити про цей вид висівок - дуже сприятливо впливають на здоров'я людини, і буквально за кілька років їх запаси в США закінчилися - споживачі «змели» все. Звичайно, реклама теж зробила свою справу - американці завжди були в ній фахівцями, але медики дійсно вважають, що вівсяні висівки мають безліч цілющих впливів. Зокрема, вони знижують в крові рівень загального холестерину, причому виводять зайвий холестерин дуже активно: що містяться у висівках волокна відмінно його пов'язують, і захоплюють з собою, так що застосовувати вівсяні висівки можна не тільки для профілактики атеросклерозу, а й в його комплексному лікуванні.

Клітковина, як відомо, є прекрасним харчуванням для здорової кишкової флори нашого організму, а клітковина вівсяних висівок їй дуже навіть до смаку: споживаючи її, бактерії починають синтезувати вітаміни групи В, які нам - особливо жінкам - необхідні завжди, і чим більше, тим краще . Що міститься в вівсяних висівках магній розширює судини, тому гіпертонікам теж дуже корисно їх є; австралійці ж з'ясували, що вони ще й знижують глікемічний індекс, а це дуже важливо при цукровому діабеті і схильності до нього.

Склад вівсяних висівок

Взагалі, якщо говорити про склад вівсяних висівок, то перераховувати все корисне можна довго. Крім корисних вуглеводів і харчових волокон, в них є рослинні білки і жири - теж зі складним і багатим складом. У білках багато амінокислот - 14 незамінних і 9 замінних; в жирах - жирних кислот: насичених, мононенасичених і поліненасичених - останніх найбільше; і у вуглеводах теж багато різних цукрів; вітаміни - А, бета-каротин, D, Е, К, С, групи В, Н, РР; є лікопін, лютеїн і зеаксантин - так що для зору вівсяні висівки теж вельми корисні; мінеральні речовини - калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор, бор, ванадій, залізо, марганець, кобальт, йод, молібден, мідь, нікель, селен, фтор, хром, цинк.

Властивості вівсяних висівок

Зрозуміло, саме перша дія, яку надають вівсяні висівки - це відновлення нормальної роботи органів травлення. Англійські лікарі епідеміологи навіть відзначили, що вони можуть запобігати розвитку раку товстого кишечника, а гастроентерологи з успіхом використовують їх у великій кількості лікувальних і відновних дієт - на шлунково-кишковий тракт ці висівки теж роблять благотворний вплив. Перш за все, вони мають жовчогінну дію, тому їх часто призначають, як частина лікувальної дієти, при порушеннях роботи печінки і жовчного міхура, гастритах, хронічних захворюваннях підшлункової залози і кишечника і т. Д.

Що стосується раку товстої кишки, то про нього слід дещо знати. Виявляється, він відноситься до поширених форм раку, і дуже часто проявляється після 50 років: у жінок з онкологічними захворюваннями він стоїть на 2-му місці (на 1-му - рак грудей), у чоловіків - на 3-му (1-е і 2-е місце - рак легенів і простати), і викликається він канцерогенами, якими сьогодні (як ніколи раніше) багатий наш раціон. Разом з їжею ми зараз щодня поїдаємо пестициди і нітрати, добавки «Е», важкі метали і навіть радіоактивні ізотопи. Але, якщо ми регулярно вживаємо вівсяні висівки, слизова нашої товстої кишки отримує прекрасну захист від канцерогенів; до того ж усім відомі властивості абсорбуючі властивості вівсянки - весь бруд і все сміття, які вдається захопити, вона виводить геть з організму - тими ж властивостями володіють і вівсяні висівки.

А що можна сказати про вівсяних висівках і зниженні ваги?
У світі їх сьогодні називають унікальним продуктом харчування - таке ми чули і про інші продукти, але висівки дійсно «вміють працювати»: як тільки ми кладемо їх в рот, вони швидко вбирають слину; потрапивши в шлунок, вони продовжують вбирати рідину, і збільшуються в обсязі майже в 25 разів - шлунок наповнюється, і ми відчуваємо себе ситими. Далі висівки разом з їжею, в яку вони були додані, обробляються шлунковими соками, жовчю і ферментами, і потім перетворюються в калорійну масу, в якій багато корисного - тих самих амінокислот, жирних кислот, цукрів і т.д .; і ось тоді вони починають активно покращувати обмінні процеси у всьому організмі, а вага - якщо він зайвий - починає знижуватися.

Сьогодні в західному світі багато говорять про дієту Дюка - французького фахівця, який розробив чергову ефективну дієту - вівсяні висівки в ній позиціонуються як продукт для зниження ваги.

Висівки можна назвати дуже вже смачною їжею, але їх все-таки можна їсти різними способами: коли ви звикнете, вони стануть смачними - це перевірено.

Холодна каша з вівсяних висівок

Можна приготувати своєрідну холодну кашу з висівок, заливши їх кефіром або знежиреним йогуртом на ніч - вранці можна їсти; можна приготувати з висівками тісто для піци: висівки (2 ст.л.) змішати з нежирним сиром (1,5 ст.л.) і яйцем (можна тільки білок) - з цього ж тесту можна пекти дієтичні коржі.

Каша з вівсяних і пшеничних висівок

Каша з вівсяних і пшеничних висівок може стати відмінним сніданком - процес схуднення запуститься з самого ранку. Молоко (або розбавлені вершки) - 150 мл, вівсяні висівки - 2 ст.л., пшеничні - 1 ст.л. Висівки треба покласти в молоко, розмішати, і варити, помішуючи, на слабкому вогні; коли почнуть густіти, можна додати ваніль і цукор, і варити ще кілька хвилин.

Пиріг з сиром і вівсяними висівками

Пиріг з сиром і вівсяними висівками виходить досить смачним - особливо, якщо хочеться урізноманітнити дієту. Вівсяні висівки - 4 ст.л., пшеничні - 2 ст.л., нежирні сир - 380 г, яйце - 4 шт., Молоко - 30 мл, ванілін, щіпка солі, цукрозамінник - 4 ст.л. Якщо ви не «сидите» на дієті спеціально, а просто вживаєте висівки для підтримки здоров'я, можна покласти замість цукрозамінника мед .
Сир протерти, білки відокремити від жовтків; змішати жовтки з протертим сиром, висівками, молоком, цукрозамінників та ваніліном. Білки збити окремо з дрібкою солі, додати до решти продуктів і обережно перемішати. Масу викласти у форму і поставити на годину в розігріту до 180 ° C духовку в ємності з водою - вийде водяна баня в духовці. Після закінчення години духовку вимкнути, і дати пирогу охолонути. Потім витягнути його з духовки і на 2 години поставити в холодильник - після цього можна подавати на стіл.

Дієтичний смачний хліб

Приблизно з таких же продуктів готується дієтичний смачний хліб - його називають трихвилинний. Висівок вівсяних - 2 ст.л., пшеничних - 1 ст.л., 2 яйця, кукурудзяний крохмаль - 3 ст.л., кефір - 2 ст.л., м'який сир - 1 пачка, розпушувач. Висівки треба змішати з крохмалем, розпушувачем і невеликою кількістю солі, а сир з кефіром і яйцями - в інший ємності; потім все з'єднати, змішати і викласти у форму. Поставити в розігріту до 180 ° C духовку на 25-30 хвилин. Такий хліб рекомендується їсти зі свіжими огірками .

Ці рецепти складені самим П'єром Дюканов - вони входять в його дієту, але можна використовувати їх в будь-який час - коли захочеться.

Вівсяні висівки дуже корисні як здоровим людям, так і хворим - вони допомагають при багатьох захворюваннях, але замінювати ними інші продукти харчування не слід - їх треба використовувати, як добавку до їжі. Якщо вживати висівки довго і у великих кількостях, то можна отримати додаткові проблеми зі здоров'ям - наприклад, порушити травлення, але ж ми хочемо стати здоровішими, так що краще додавати висівки в різні страви, і є по 1-3 ст.л. в день. Не треба вживати їх при загостреннях гастритів, виразці шлунка і 12-ти палої кишки, колітах, спайках в черевній порожнині, схильності до діареї, ерозіях ЖКТ і інфекційних ентеритах.

Зберігати сухі висівки можна цілий рік, якщо поставити їх в холодильник в щільно закритій банці.

Вівсяні висівки для схуднення

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!