1. У чому користь вівсяних висівок?
2. Чи шкідливі вівсяні висівки?

Всі статті автора >>

Медалі статті >>

Триває завантаження статей ...

Висівки різних видів культур вже давно зайняли стійке місце за нашим столом. Останні п'ят років пшеничні, ячмінні, кукурудзяні і вівсяні висівки можна купити в будь-якому супермаркеті. При цьому вівсяні вважаються найбільш популярними.

Чого тільки не роблять з вівса: каші, крупи, пластівці і навіть молоко (правда, поки це досить спірне продукт). Висівки з вівса можна назвати джерелом вітамінів і мінералів для людського організму. Але навіть вживаючи даний продукт, далеко не всі знають, що таке висівки з вівса.

Вівсяні висівки - це тверда оболонка зерна, яка знімається під час виробництва круп і борошна. Це не звичні магазинні пластівці, а подрібнена вівсяна лушпиння, в якій міститься набагато більше вітамінів, ніж в пластівцях.

А тепер детальніше про користь цього нехитрого продукту.

У чому користь вівсяних висівок?

1. У вівсяних висівках міститься багато вітаміну С. Багато хто прагне частіше вживати продукти-рекордсмени за вмістом вітаміну С в осінньо-зимовий період, щоб запобігти простудні захворювання. Але при цьому мало хто знає, що вітамін С дуже важливий для роботи серця. Це одна з причин, за якими варто включити вівсяні висівки в свій раціон. Крім того, висівки з вівса містять багато волокон (15-26%), на відміну від традиційної вівсянки (7%), що сприяє більш ефективному виведенню холестерину - ворога № 1 для серця. До речі, якщо порівнювати ефективність вівсяних і пшеничних висівок в цьому питанні, то згідно дослідження, яке проводилося в Австралії, овес у виграші.

2. Вівсяні висівки ефективні при діабеті. Висівки відносяться до продуктів з низьким глікемічним індексом , А високий вміст клітковини допомагає регулювати рівень цукру в крові. Такі продукти не викликають різкого стрибка цукру, в порівнянні з швидкими вуглеводами. Тому в результаті регулярного вживання може зменшитись потреба в інсуліні . В ході одного дослідження було встановлено, що бета-глюкан зменшують концентрацію глюкози в крові.

3. Підвищується захист від хвороб. Імунні клітини в нашому організмі мають спеціальні рецептори, які поглинають бета-глюкан, який в свою чергу піднімає активність лейкоцитів і таким чином підвищує захист від недуг. Бета-глюкан також застосовується для лікування синдрому хронічної втоми, а також для підвищення імунітету при хіміотерапії.

4. Очищається шлунково-кишковий тракт. Висівки виконують "вимітати" роботу, тобто виводять токсини, шлаки і хвороби шлунково-кишковому тракті. Найчастіше тварини, яких в промислових умовах годують висівками, мають хорошу м'язову масу, шовковисту гриву і "не скаржаться" на роботу кишечника.

5. Запускається процес схуднення. При попаданні в шлунок висівки під впливом води збільшуються в 25 разів, що викликає почуття ситості, причому на тривалий час. Більш того, клітковина з висівок стимулює перистальтику, тому жири не осідають (всмоктуються), а виводяться.

Чи шкідливі вівсяні висівки?

Невже у такого корисного продукту може бути друга сторона медалі?

Деякі джерела говорять про те, що висівки варто вживати в помірній кількості (1 ст.л., максимум 3 ст. Л. На добу). З чим же це пов'язано?

Вся справа в змісті фитатов, а точніше в фітатной кислоті (гексафосфат або IP6). Це антінутріент, який крім висівок міститься в горіхах і насінні. Дана кислота зв'язує мінерали (заліза, цинку, фосфору) в шлунково-кишковому тракті, які надалі виводяться, як відходи. Але при цьому не робить негативного впливу на травлення.

Виходить, що від вживання вівсяних висівок все таки потрібно відмовитися, незважаючи на їх користь?

Не обов'язково, адже концентрацію фитатов можна зменшити, причому декількома шляхами:

1. Теплова обробка. Запіканки і пироги з вівсяними висівками будуть на 30-50% містити менше фитатов. Також можна використовувати теплу воду при замочуванні висівок. Однак цих заходів часто виявляється недостатньо.

2. Тривале замочування. У процесі замочування починається виростання, а кількість фитатов зменшується. Для вівсяних пластівців потрібно не менше 10-12 годин.

3. Пророщення. Щоб запустити процес вивільнення фитатов, потрібно проростити зерна. Для цього потрібно від 12 годин до декількох діб. Головне не забувати міняти воду кожні 10 годин.

4. Додавання вітаміну А і бета-каротину. У 2000 році було проведено дослідження, в ході якого вчені довели, що вищезгадані речовини формують зв'язку з залізом. При цьому зберігається його розчинність і запобігає негативний вплив фитатов.

5. Використання кислоти. При замочуванні висівок можна додати будь-яку кислоту, наприклад, лимонний сік. Дослідження довели, що кислота сприяє зв'язуванню фитатов і заліза. Але при цьому потрібно знати норму: 100 мл кислоти протидіє 30 мл фитатов.

6. Використання білків. Якщо до отрубям додати білка, це дозволити посилити засвоювання цинку і заліза. Тому добре висівки додавати в сир, м'ясні котлети та ін. Білкововмісні продукти.

Вівсяні висівки володіють незаперечною користю для всього організму, вони потрібні всім і кожному, особливо з огляду на нинішній склад продуктів з супермаркету. Адже 80% з нас вживають в їжу виключно магазинну їжу. І це далеко не камінь в город таких споживачів, адже знайти сьогодні насправді екологічні продукти, а не просто з приставкою еко- на етикетці дуже складно.

Так, подібні магазини існують, наприклад, в Німеччині є невелика мережа подібних магазинів (вони навіть не мають брендової назви), куди щодня місцеві фермери привозять продукцію, яку вирощують своїми руками. Ціни на продукти там в 3 рази дорожче, ніж в звичайному супермаркеті. Але навіть незважаючи на заможність німців, далеко не всі можуть там отоварюватися.

Крім того, вівсяні висівки є аналогом такого Суперфуд, як клітковина, але більш дешевим. На сайті Hype.ru я писала і про інших більш дешевих аналогах популярних Суперфуд, які можна знайти в будь-якому супермаркеті.

Знайшли помилку в статті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter. І ми її виправимо!