Сьогодні перший день Великого посту, який триватиме до 7 квітня. У цей період багато киян, навіть дуже далекі від релігії, зважуються на кардинальні обмеження в харчуванні - з інтересу, в якості експерименту або з якихось своїх причин. Для тих, хто ризикнув постити вперше і переживає, що не зможе жити повноцінним насиченим життям, Вікенд підготував кілька корисних порад.
Великий піст наказує відмова від будь-якої «скоромної» їжі - тобто їжі тваринного походження. До неї відносяться м'ясо, риба, яйця і молочні продукти. Приблизно за таким же принципом харчуються вегани, правда, вони виключають зі свого раціону мед, який тримає піст не заборонений. А ось про алкоголь до Великодня доведеться забути.
Хочеться відзначити відразу: незважаючи на те, що Великий піст - це не тільки дієта, але і особлива духовна практика, в цьому матеріалі піде мова виключно про харчування.
Що купувати в супермаркеті?
Тих, хто звик їсти м'ясо, лякає перспектива відмовитися від нього на довгі сім тижнів: їм здається, що постійне відчуття голоду забезпечено. Нічого подібного! Сьогодні в самих звичайних мережевих супермаркетах повно продуктів, які замінять тваринну їжу і по ситності, і за вмістом поживних речовин. Та й на смак теж, хоча тут вже справа звички.
Відправившись в магазин, щоб наповнити холодильник на тиждень, придивіться до полиць, які ви раніше ігнорували. Замість сиру для сендвічів відмінно підійде тофу - продукт із сої з високим вмістом білка (8 г на 100 г ваги). У сирому вигляді він практично не має вираженого смаку, але, якщо підсмажити його на сковороді або грилі, вийде відмінний блюдо. До речі, тофу українського виробництва ще і недорогий - близько 14 грн за 200 грамів.
Загляньте в молочний відділ, де часто буває рослинне «молоко» з сої, вівса, рису, мигдалю. Ці напої мають такий же насичений білий колір, а смак у них набагато цікавіше і, що головне, різноманітніше. Рослинна молоко одержують у такий спосіб: горіхи, крупи або соєві боби замочують у воді на кілька годин, подрібнюють до кашоподібної консистенції і проціджують. Цей продукт можна додавати в чай або каву, використовувати при приготуванні їжі і особливо випічки.
В овочевому відділі зверніть увагу на Мікрогрін - пророщені зерна пшениці, редису, люцерни, і інших культур, які можна додавати в салати. Паростки, багаті вітамінами і мікроелементами, заповнять запаси корисних речовин і підтримують організм при відмові від тваринної їжі. А ще рекомендуємо подружитися з авокадо - ситним несолодким фруктом, джерелом ненасичених жирних кислот. В супермаркетах буває складно знайти стиглі і м'які, але при цьому не підгнилі плоди, тому парочку «дерев'яних» авокадо можна покласти на кілька днів на підвіконня, поки не дозріють.
На час посту варто додати в раціон бобові. Це не тільки звичні нам квасоля і горох, а й нут, з якого можна приготувати хумус - пряний «паштет» родом з Близького Сходу. Сочевиця і маш хороші тим, що їх не потрібно попередньо замочувати, а це значно скорочує час приготування.
Для соусів і заправок радимо використовувати кокосові вершки - густі, пахучі і зовсім «безпечні» в пост. А ще зверніть увагу на арахісове масло, яке легко замінить вершкове в каші і на бутербродах (особливо в поєднанні з варенням або бананом).
спеціалізовані магазини
Крім звичайних супермаркетів, в Києві працюють магазини з вегетаріанськими і дієтичними продуктами. Практично на кожному кроці є «Еко-лавка», де можна знайти щось нове для пісного столу. Наприклад, заморожені напівфабрикати марки Vegi Land з сої і сейтан. Сейтан - це пшеничний білок, смачний і ситний замінник м'яса, з якого готують класичні «м'ясні» страви: пельмені, котлети, стейки і т.п. А ще в «Еко-крамниці» великий асортимент корисних солодощів - батончиків із сухофруктів і горіхів, пастили, цукерок без цукру і сухого молока, яблучних і лляних чіпсів. Буває навіть пісна «Нутелла» - паста з Кероб, арахісу і фініків, яка дуже схожа за смаком на звичний шоколадно-горіховий десерт.
Замовляти пісні продукти можна і онлайн - наприклад, на сайтах « Зелена корова »,« Вегетус », Vegano Hooligano Family , Vegan Prod , Vegi Land . Деякі з них пропонують не тільки веган-френдлі, а й просто здорову та корисну їжу, яка відмінно впишеться в раціон і після закінчення посту.
Де і що поїсти в місті?
Після масниці багато київських ресторани вводять окреме пісне меню, за що їм, звичайно, велике спасибі - це полегшує вибір страв в обідню перерву або під час вечері з сім'єю і друзями. Але якщо ви заздалегідь не знаєте, чи є в тому чи іншому закладі спеціальне меню, виручать вегетаріанські точки. У центрі Києва їх дуже багато.
Неспішно пообідати здоровою їжею можна в лаунж-кафе I live на Еспланадній. Там подають пісні і навіть сироедческіе страви, в тому числі і десерти - торти, цукерки та морозиво. У декількох кварталах від I live на Жилянській знаходиться літературне кафе « імбир »: Це одне з небагатьох закладів, де м'ясоїди із задоволенням їдять вегетаріанські страви - вони там дійсно особливі. Найсмачніший фалафель в місті коштує в street-food точці Green13 в приміщенні Бессарабського ринку, а спробувати різноманітні сендвічі і конопляний смузі можна в барі Orang + utan на Січових Стрільців.
Найвідоміше вегетаріанське заклад за межами центру - Eco Buffet на Петрівці і Васильківської. Тут також пропонують послуги кейтерингу, влаштовують пісні фуршети і готують здорові торти без яєць.
Окреме вегетаріанське меню з'явилося в мережі Salateira . Її заклади розташовані в багатьох київських торгових центрах, що дуже полегшує вибір місця для перекусу в пост. Сезонна пропозиція з страв на основі злаків, соєвого м'яса і сиру тофу додали ще на початку зими, але керівництво мережі вирішило продовжити його і навесні.
А що робити, якщо друзі покликали в паб, де немає і натяку на пісне меню? У звичайних ресторанах завжди знайдуться овочі-гриль, картопля фрі або по-домашньому (уточніть, чи не додають в нього бекон), овочеві салати, соління або горішки до пива. Як десерт підійде фруктова тарілка і сорбет.
Доставка готової їжі
Де замовляти їжу, якщо на підготовку немає часу і бажання? На щастя, спеціальні пропозиції є у багатьох служб доставки. В меню ресторану Il Molino ще в минулому році з'явилася піца « вегана », В складі якої тільки овочі, фрукти і зелень, а також ситний салат з авокадо, тофу, киноа і квасолі. Mio Pizza підготувала окреме вегетаріанське меню з декількома різновидами овочевий піци, яку можна попросити приготувати без сиру.
Якщо віддаєте перевагу суші, замовляйте маки з авокадо або огірком, тільки переконайтеся, що їх готують без майонезу. Також багато ресторанів і служби доставки готують пісні роли з тофу, грибами шиітаке, овочами або водоростями.
Душа просить чогось китайського? Вибирайте смажений рис або локшину без м'яса і яєць, причому в складі самої локшини яєць теж бути не повинно. Наприклад, у Food Miles (колишній Ping-Pong) можна замовити біфун з тофу або зібрати блюдо по своєму бажанню з великої кількості інгредієнтів. Нарешті, якщо піца, суші і вок вже набридли, рекомендуємо замовити пісні пироги з доставкою додому.
Чи можна вважати пост свого роду Челленджем? Напевно. Але які б виклики ви собі не кидали, не забувайте про те, що в житті завжди є місце маленьким задоволень і різноманітної їжі.
Читайте також: Кухонні штучки: топ-7 приємних дрібниць ;
Вирости траву. Приправи на підвіконні і в коморі ;
В своїй тарілці. Незвичайна посуд від українських майстрів ;
Гастрономічній спадок Енея ;
Їжа як хабар, традиція і показник статусу .
Підписуйтесь на нас в 
, Читайте в 
, Стежте в 
і загляньте в 
.
Що купувати в супермаркеті?
Де і що поїсти в місті?
А що робити, якщо друзі покликали в паб, де немає і натяку на пісне меню?
Душа просить чогось китайського?
Чи можна вважати пост свого роду Челленджем?
