Домашні заготовки на зиму: найпопулярніші рецепти

Заготівля на зиму овочів, фруктів і ягід стала вже традицією. Довгою зимою в суворі морози просто не обійтися без салатів і закусок. З настанням осені дбайливі господині поспішають зібрати кращі огірки і помідори, кабачки і баклажани, соковиті перці, гриби, ягоди і солодкі фрукти, щоб приготувати найсмачніші страви для всієї родини.

Заготовки на зиму: рецепти маринованих огірків

Консервовані огірки з овочами

Найпопулярніше соління на зиму в Росії, без якого не обходиться жодне застілля - мариновані огірочки. Цей шедевр кулінарного мистецтва можна сміливо віднести до національної кухні. Замариновані огірки є унікальним стравою, яке можна використовувати для приготування салатів або як доповнення до гарячого гарніру, а кращої закуски під горілку просто не знайти!

Існує безліч способів приготування цього нескладного страви. Величезною популярністю користуються мариновані огірки з часником. Багато любителів гострих смаків вважають за краще використовувати для маринаду червоний перець. А огірочки на зиму з зернами гірчиці і запашними спеціями не залишать байдужими нікого.

Приготовлені гарячим або холодним способом, вони прекрасно поєднуються з лимонним соком, оцтом або терпкими ягодами горобини, причому ці продукти не тільки надають овочам особливий смак, а й виконують роль консерванту.

Солоні і консервовані огірки: незвичайні рецепти на зиму

Останнім часом стає популярним змішувати різні овочі і фрукти. Несумісні, на перший погляд, продукти можуть створити незабутні смакові відтінки і підкреслити найтонші особливості кожного з них. Наприклад, консервовані огірки в томатному соку або мариновані з яблуками вже після першої дегустації стануть улюбленим екзотичним стравою всієї родини.

Огірочки використовують для приготування різних салатів, маринують цілком в бочках і заготовляють навіть у вигляді голубців, загорнувши в листя капусти. А смак огірочків в лимонному соці з цибулькою неможливо описати словами.

Смачні заготовки на зиму

До будь-якого застілля ідеально підійдуть огірки, мариновані в горілці з лимонною кислотою. Хрусткі ароматні овочі розлетяться в мить на будь-якому святі для дорослих. Кожна господиня може створювати власні шедеври в міру своєї фантазії, поєднувати незвичайні продукти і експериментувати з запашними і гострими спеціями.

Заготівля помідорів на зиму: кращі рецепти з фото

Рецепти заготівлі помідорів

Не менш культовим ласощами є консервовані помідори. Рецепти заготовок на зиму з томатів вражають своєю різноманітністю. Займаючись приготуванням, багато жінок вважають за краще створювати не тільки кулінарний шедевр, але і справжню картину. Соковиті і барвисті помідорчики настільки красиво виглядають в банку, що натхненні господині створюють цілі натюрморти.

Таким чином, можна не тільки нагодувати рідних і гостей смаколиками, а й похвалитися незабутньою картиною в шафі з заготовками. Як приємно поставити на новорічний стіл баночку "помідорів в снігу", святковий настрій і хороший апетит будуть забезпечені всій родині.

Консервовані на зиму помідори в поєднанні з ягодами і овочами

Неймовірно смачними виходять солодкі томати з медом на зиму. З них готують варення, салати, соуси, консервують в сушеному і в'ялена вигляді, а салати з кабачків або баклажанів не обходяться без їх участі. Неповторний смак маринованих помідорів підкреслюють гострі і запашні спеції.

Помідори з вогником: кращі рецепти гострих помідор

У поєднанні з часником і перчиком чилі, томати стануть улюбленою закускою до гарячого запеченого картоплі або м'ясної страви. Шедевром кулінарного мистецтва сміливо можна вважати зелені фаршировані помідори в банку.

Смачні домашні заготовки на зиму рецепти з фото

Кабачкова ікра на зиму

Перш ніж приступити до приготування обов'язково подивіться, роблячи заготовки на зиму рецепти з фото, вони допоможуть вибрати найбільш підходяще за складом і часу приготування ласощі. У будь-якому випадку, ніяк не обійтися без маринованих баклажанів. Це гостре блюдо особливо люблять чоловіки. Також до душі сильній статі пекуча домашня аджика і смажені кабачки з часником.

Баклажаннаяікра на білому хлібі

Приготування ікри з кабачків або баклажанів на зиму є цілим мистецтвом. Пропарені доведені до повного розм'якшення овочі з'єднують з ароматною зеленню, цибулею, морквою і гострими спеціями. Пастоподібна маса прекрасно гармонує як з гарячими, так і холодними стравами. А ікра, намазана на хліб, стане незамінним швидким сніданком для всієї родини.

Способи консервації: холодна або гаряча

Якщо ви бажаєте запастися якомога більшою кількістю вітамінів і зберегти більш свіжий смак овочів, то вам краще всього підійде такий спосіб приготування, як холодну маринування. Використовуючи невелику кількість консерванту, овочі залишають на кілька днів перебродити, а потім прибирають на зберігання в прохолодне приміщення.

Безсумнівно, застосовувати такі рецепти заготовок на зиму з фото набагато краще, так як приготовлені таким чином огірки, помідори або кабачки збережуть в собі максимальну кількість корисних речовин, але термін зберігання такої консервації, на жаль, не дуже довгий (1-2 місяці).

Консервовані на зиму овочі

Заготовки на зиму, приготовані гарячим способом, здатні зберігати свіжість протягом цілого року. Найнадійніший спосіб консервування - це стерилізація на водяній бані. Продукти обробляють високою температурою і закупорюють в стерильні банки. Більшість вітамінів і мінералів гинуть в процесі приготування, але в будь-який день ви зможете відкрити баночку і поласувати соковитими овочами або фруктами.

Салати на зиму: рецепти з фото

Консервований болгарський перець

В окрему групу домашньої консервації можна віднести найсмачніші салати на зиму. Займаючись їх приготуванням, багато хто не обмежуються рекомендованим методом, а використовують фантазію і сміливо експериментують. Соковиті продукти шаткують, нарізають кубиками і смужками, створюючи незабутню картину квітів, форм і ароматів. Різноманітності поєднань продуктів немає меж, в одній банці з огірочками або помідорами можуть ужитися як гострі баклажани, так і солодкі ягоди.

Салати на зиму рецепти яких використовували ще наші бабусі, завжди будуть невід'ємною частиною кулінарної культури Росії. Вони прекрасно доповнять святковий стіл і урізноманітнюють звичний обід або вечерю. Витративши трохи сил на приготування, можна протягом року насолоджуватися свіжим і смачним солінням, всього лише відкривши банку з соліннями.

Овочеве рагу і лечо: найсмачніші салати на зиму

Найпопулярніші рецепти салату на зиму на російській кухні - це, безсумнівно, лечо. Соковитий болгарський перець, солодкі томати і пекучий цибулю створюють неповторну страву, а ароматна зелень ідеально доповнює смакову гаму. Але це лише основні інгредієнти, безліч способів приготування мають на увазі використання різних овочів і спецій на будь-який смак.

підсумок

Різні домашні заготовки на зиму салати, соління, маринади займають цілу нішу в харчуванні сучасної людини. Безліч страв і багатий асортимент продуктів дозволяють створювати найсмачніші шедеври, не виходячи з дому, і радувати своїх близьких все новими шедеврами.