1. Вимоги до цукрозамінникам
2. Що краще вибрати з натуральних підсолоджувачів?
3. Чи можна вживати штучні замінники цукру?

Хворі з ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО формою цукрового діабету змушені дотримуватися суворої дієти, яка істотно обмежує кількість споживаних вуглеводів. Особливо небезпечні в цьому плані продукти, що містять сахарозу, адже даний вуглевод дуже швидко розпадається до глюкози в організмі людини і викликає небезпечні скачки цього показника в крові.

Але жити на низьковуглеводній дієті і зовсім не їсти солодких продуктів дуже складно морально і фізично. Поганий настрій, млявість і відсутність енергії - це те, до чого призводить нестача вуглеводів в крові. На допомогу можуть прийти цукрозамінники, які не містять сахарозу і мають приємний солодкий смак.

Вимоги до цукрозамінникам

Замінники цукру для діабетиків з 2 типом захворювання потрібно вибирати особливо ретельно, зважуючи всі «за» і «проти». З огляду на, що даним різновидом діабету хворіють в основному люди середнього та похилого віку, будь-які шкідливі компоненти в складі подібних добавок діють на них сильніше і швидше, ніж на молоде покоління. Організм таких людей ослаблений хворобою, а вікові зміни впливають на імунітет і загальний життєвий тонус.

Цукрозамінники для хворих на діабет 2 типу повинні відповідати таким вимогам:

• бути максимально безпечними для організму;
• мати низьку калорійність;
• володіти приємними смаковими якостями.

Вибираючи подібний продукт, потрібно орієнтуватися на наступне: чим простіше склад підсолоджувача, тим краще. Велика кількість консервантів і емульгаторів свідчить про теоретичну небезпеки розвитку побічної дії. Воно може бути як щодо безневинним (невелика алергія, нудота, висип), так і досить серйозним (аж до канцерогенної дії).

По можливості, краще віддавати перевагу натуральним замінником цукру, але, вибираючи їх, потрібно звертати увагу на калорійність. Оскільки при цукровому діабеті 2 типу обмін речовин протікає уповільнено, людина дуже швидко набирає зайву вагу, від якого потім важко позбутися. Вживання в їжу натуральних підсолоджувачів з високою калорійністю сприяє цьому, так що від них краще повністю відмовитися або строго вважати їх кількість у своєму раціоні.

Що краще вибрати з натуральних підсолоджувачів?

Фруктоза, сорбіт і ксиліт - це натуральні цукрозамінники з досить високою калорійністю. Незважаючи на те, що при дотриманні помірних доз вони не володіють вираженими шкідливими властивостями для організму діабетика, від них краще відмовитися. Через велику енергетичну цінність вони можуть провокувати швидкий розвиток ожиріння у людей, хворих на діабет 2 типу. Якщо ж пацієнт все ж хоче використовувати ці речовини в своєму раціоні, йому необхідно уточнити у ендокринолога їх безпечні добові дози і враховувати калорійність при складанні меню. В середньому щоденна норма цих цукрозамінників коливається в межах 20-30 м

Оптимальні натуральні підсолоджувачі для хворих на інсуліннезалежний діабет - стевія і сукралоза.

Обидва ці речовини вважаються безпечними для людини, до того ж вони не несуть майже ніякої харчової цінності. Щоб замінити 100 г цукру, достатньо всього 4 г висушеного листя стевії, при цьому людина отримує близько 4 ккал. Калорійність ж 100 г цукру становить приблизно 375 ккал, тому різниця очевидна. Енергетичні показники сукралоза приблизно такі ж. У кожного з цих замінників цукру є свої переваги і недоліки.

Плюси стевії:

• набагато солодший за цукор;
• практично не калорійна;
• покращує стан слизових оболонок шлунка і кишечника;
• при тривалому застосуванні нормалізує рівень цукру в крові людини;
• доступна за ціною;
• добре розчиняється у воді;
• містить антиоксиданти, які підвищують захисні сили організму.

Мінуси стевії:

• має специфічний рослинний присмак (хоча багато людей знаходять його дуже приємним);
• при надмірному вживанні спільно з ліками проти діабету може викликати гіпоглікемію, тому, вживаючи цей замінник цукру, потрібно періодично контролювати рівень цукру в крові.

Сукралоза використовується як замінник цукру не так давно, але вона вже встигла заслужити гарну репутацію.

Плюси даної речовини:

• солодше цукру в 600 разів, при цьому за смаком вони дуже схожі;
• не змінює своїх властивостей під дією високої температури;
• відсутність побічної і токсичної дії при вживанні в помірній кількості (в середньому до 4-5 мг на 1 кг маси тіла на добу);
• збереження солодкого смаку в продуктах протягом тривалого періоду часу, що дозволяє використовувати сукралозу для консервації фруктів;
• низька калорійність.

До мінусів сукралоза відносяться:

• висока вартість (цю добавку нечасто можна зустріти в аптеці, так як більш дешеві аналоги витісняють її з прилавків);
• невизначеність віддалених реакцій організму людини, оскільки цей замінник цукру почали виробляти і застосовувати не так давно.

Чи можна вживати штучні замінники цукру?

Синтетичні замінники цукру некалорійні, вони не призводять до підвищення рівня глюкози в крові, але також і не несуть ніякої енергетичної цінності. Їх вживання теоретично повинно служити профілактикою ожиріння, але на практиці так виходить не завжди. З'їдаючи солодку їжу з цими добавками, з одного боку, людина задовольняє свою психологічну потребу, але з іншого боку, провокує ще більший голод. Багато з цих речовин не зовсім безпечні для здоров'я діабетика, особливо це стосується сахарину і аспартама.

Сахарин в малих дозах не є канцерогеном, нічого корисного організму він не приносить, оскільки є для нього чужорідним з'єднанням. Його не можна нагрівати, так як в даному випадку цукрозамінник набуває гіркого неприємний смак. Дані про канцерогенної активності аспартама також спростовані, однак він має ряд інших шкідливих властивостей:

• при нагріванні аспартам може виділяти токсичні речовини, тому його не можна піддавати дії високих температур;
• існує думка, що тривалий прийом цієї речовини призводить до порушення структури нервових клітин, що може викликати хворобу Альцгеймера;
• постійне застосування цієї харчової добавки може негативно позначитися на настрої хворого та якість його сну.

Потрапляючи в організм людини, аспартам, крім двох амінокислот, утворює одноатомний спирт метанол. Часто можна почути думку про те, що саме це токсична речовина робить аспартам таким шкідливим. Однак при прийомі цього цукрозамінника в рекомендованих добових дозах кількість утвореного метанолу настільки незначно, що воно навіть не визначається в крові при лабораторних дослідженнях.

Наприклад, від з'їденого кілограма яблук організм людини синтезує набагато більше метанолу, ніж від кількох таблеток аспартама. Метанол в невеликих кількостях постійно утворюється в організмі, оскільки в малих дозах він є необхідним біологічно активною речовиною для важливих біохімічних реакцій. У будь-якому випадку приймати синтетичні замінники цукру чи ні - особиста справа кожного хворого на цукровий діабет 2 типу. І перш ніж прийняти таке рішення, потрібно проконсультуватися з компетентним ендокринологом.

Ще можете почитати:

Користь чи шкода цукрозамінника з стевії

Аделіна Павлова