1. Заправка для салату - замість майонезу
2. Заправка для салату з оцтом
3. Заправка для салату з гірчицею
4. Заправки з йогуртом для салату
5. Читайте смачні кулінарні рецепти на "Смакота будинку"

Всім привіт. Не тільки професійні кулінари, але і любителі цілком обгрунтовано вважають, що головна складність в приготуванні салату - це вибір заправки для салату. Від неї залежить, чи буде вас радувати смак кулінарного шедевра. Найідеальніший салат можна зіпсувати невідповідними приправами.

Чому стільки значення кулінари надають заправці для салату? Від того, що салат - це завжди суміш подрібнених, але різновидних компонентів. А заправка допоможе салату стати єдиним цілим, оживляти всі інші інгредієнти, змішається з ними, і підкреслить їх смак. Тому ми так ретельно вибираємо основу для салатної заправки.

Найпопулярніша заправка для салату, зрозуміло, сам майонез. Фабричний або домашній - майонез підходить до всіх салатів, крім хіба що фруктових.

Майонезно-сметанний соус

• У рівних пропорціях - майонез і сметана;
• часник;
• Зелень кропу.

Все перемішати. Сметану можна біойогуртом замінити, природно без добавок.

А якщо обійтися без майонезу? Адже на ньому життя не закінчується, є безліч інших варіантів.

Заправка для салату - замість майонезу

Умовно заправки для салатів діляться на дві групи. Перші з них є зазвичай аналогом соусу «вінегрет» - суспензії оцту в рослинному маслі.

Ці соуси готувати дуже просто. Основу їх становить суміш будь-якого рослинного масла, з сіллю, перцю і оцту. Додають в соуси різні сушені трави, мед і часник, вино, так само лимонний сік як альтернатива оцту. Готувати такий соус найкраще прямо перед використанням, інакше оцет і масло швидко розшарується, і соус втратить вигляд.

Другий вид салатних заправок - це густі щільні соуси, основою яких служать вершки, сметана або йогурту. Ними заправляють більш ситні салати з рибою, м'ясом або птахом.

Такі соуси рекомендується готувати за пару годин до використання - вони повинні добре настоятися. Заправки з йогуртом або сметаною зазвичай ароматизують травами: естрагоном, петрушкою або кропом. Товчений або ж натертий часник теж буде доречний.

Заправка для салату з оцтом

Для неї масло беруть соняшникова, оливкова або горіхове. Основою смакової композиції такого соусу є оцет. Не рекомендую користуватися столовим оцтом, він занадто різкий на смак і запах.

Більш приємний оцет винний, білий і червоний. Винний оцет білого кольору більш ніжний, його додають в овочеві салати, ароматизуючи естрагоном. Оцет червоний ідеально підходить до листовим салатам.

Відмінно зарекомендував себе для салатів яблучний оцет. Його відрізняє ледь помітний фруктовий нюанс в смаку. Думаю, ви знаєте, що яблучний оцет досить ефективний засіб для схуднення, особливо в компанії зі свіжими овочами або фруктами .

Оцтова заправка з медом

Відмінне рішення для салатів зі свіжих овочів, з птахом.

• По 1 столовій л винного оцту і квіткового меду;
• 10г рослинної олії;
• Дрібка солі.

Гарненько перемішати.

Заправка з оцтом і рослинним маслом

• За 2 ложки ст. оцту 3%, рослинної олії;
• ложечка ч. цукрової пудри;
• перчик чорний мелений;
• сіль.

Заправка для салату з гірчицею

Прості кулінарні рецепти салатних соусів на основі оцту з маслом можуть бути абсолютно різними. І яскравий приклад тому - соус «вінегрет» - класичний. Щоб приготувати його, змішайте:

• 6 ложок ст. рослинної олії;
• трошки перцю;
• щепоточку солі;
• 3 ложки столові білого оцту;
• чайну ложку гірчиці (в класичному варіанті гірчиця - дижонская).

Італійська заправка

Для свіжих зелених і овочевих салатів.

• Апельсинового соку 50мл;
• Лимонного соку 2 год л;
• Масла оливкової 3ст л;
• Ложка гірчиці;
• Сіль, мелений перець.

Кілька днів можна зберігати в холодильнику.

Заправки з йогуртом для салату

Представлені тут рецепти заправок з йогуртом для салату готуються за однією технологією. Овочі та зелень подрібнити, йогурт збити, все змішати. Чи потрібно додати, що йогурт потрібно натуральний без добавок?

Соус з бринзи і йогурту

• оливкова олія - ​​1ст л;
• кріп - 1 пучок;
• зубок часнику;
• 100 грамів бринзи;
• йогурт - 150 мл.

Соус з йогуртом і свіжим редисом

• 300 мл йогурту;
• сік половини лимона;
• пучок редиски;
• середнє яблучко.

Соус з йогуртом і естрагоном

• 300 мл йогурту (натурального);
• 4 гілочки тархуна (естрагону);
• 4-5 гілочок свіжої петрушки;
• середніх розмірів цибулина шалот;
• щепоточка солі;
• меду 2 год л.

сметанна заправка

Оцет можна лимонним соком замінити, а якщо додасте трохи гірчиці, то можна приправляти таким соусом блюда з оселедцем .

• 400 грамів сметани,
• 3% оцту 75мл,
• цукор,
• трохи мелений перець і солі.

Оцет змішати з цукром, сіллю, перцем, добре розмішати. А вже перед подачею з'єднати зі сметаною.

сирний соус

Подібні соуси з сиром можна використовувати для овочевих або ж, як в цьому рецепті для салатів з курячою грудкою.

• За 2 ложки ст. сиру і кефіру;
• По 1 ложці ст. сметани і гірчиці;
• 1л ст соку лимона;
• Стільки ж масла оливкового;
• Сіль.

Сир потрібно пропустити через сито, потім розтерти з гірчицею і сіллю. Додати кефір, сметану, оливкова олія, ретельно збити. Потім влити лимонний сік і збити ще раз.

Експериментуйте, використовуючи в їжі різні заправки для салатів, і ваші страви будуть завжди радувати неперевершеним смаком і насиченими ароматами.

З вами Кулінарний блог «Смакота дому» .

Читайте смачні кулінарні рецепти на "Смакота будинку"

з вашого сайту.