1. Статьи по теме

Жиры в рационе - спорная тема. Было доказано, что они способствуют для возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, вы также должны помнить, что они являются важным макро-компонентом сбалансированной диеты, и вы, безусловно, не можете отказаться от них. Как же тогда найти золотую середину?

Жиры, наряду с белками и углеводами, являются третьим основным питательным веществом в рационе человека. Жирные кислоты участвуют во многих процессах, происходящих в организме, например, в гормональной регуляции, выработке ферментов, работе нейротрансмиттеров или в правильном функционировании иммунной системы. Кроме того, они являются основным источником энергии, обеспечивают витамины и минералы и помогают их усвоению. Они также являются важным компонентом клеточной структуры. Однако употребление жира также может нанести большой вред нашему организму - все зависит от их типа и количества.

Распределение жира:

Насыщенный (НКТ)
Их источником в рационе являются, среди прочего: молочные продукты, сало, пальмовое масло и кокосовое масло.

NKT являются источником холестерина, который необходим организму для выработки гормонов и нормальной работы мозга. Эти жиры идеально подходят для термической обработки.

Мононенасыщенные (JNKT)
Их источником в рационе являются: рапсовое масло, авокадо, оливковое масло, фисташки, фундук, кешью, миндаль.

JNKT предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, потому что они борются с плохим холестерином (ЛПНП) и оказывают противовоспалительное действие. Они также являются хорошим источником омега-9 жирных кислот.

Полиненасыщенные (ПНЖК)
Их источником в рационе являются, среди прочего: грецкие орехи, семена подсолнечника, семена льна, льняное семя, льняное масло.

ПТС являются хорошим источником омега-3 и омега-6 жирных кислот, дефицит которых приводит к нарушениям в структуре и функционировании нервной системы, влияет на формирование и развитие инфекций, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. ПНЖК являются источником жирорастворимых витаминов: A, D, E и K. В организме они также используются в качестве компонента клеточных мембран. Высокое содержание ПНЖК предотвращает преждевременные роды и низкий вес при рождении новорожденных.

Транс-жиры
Транс-жиры образуются в результате гидрирования растительных масел. В этом процессе растительные масла обогащаются молекулами водорода и подвергаются воздействию высокой температуры, что увеличивает их долговечность. Это, в свою очередь, является очень желательной особенностью в случае консервированных продуктов - эти жиры широко используются для его производства.

Они также могут образовываться при плохом способе термообработки - например, при жарке с низкотемпературными растительными маслами.

Транс-жиры оказывают влияние на развитие сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Они увеличивают риск инсультов, снижают фертильность и приводят к выкидышам.

На чем жарить?
Для жарки лучше всего выбирать масла, которые имеют высокую температуру копчения (копчения), а также те, которые устойчивы и не реагируют с кислородом. Это означает, что чем больше в масле присутствует насыщенных жирных кислот, тем стабильнее оно при термической обработке. Жиры, содержащие в основном насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, будут лучшим выбором. Однако следует избегать жарки с жирами, богатыми полиненасыщенными жирными кислотами. По своей химической структуре они содержат по меньшей мере две двойные связи, которые при воздействии высоких температур вступают в реакцию с кислородом с образованием вредных соединений.

"Хорошие" жиры
В правильно сбалансированной диете наибольший процент потребляемого жира должен составлять продукты, содержащие в основном ненасыщенные жирные кислоты, то есть такие продукты, как: авокадо, морская рыба, орехи, оливковое масло или льняное масло. Они так называемые здоровые жиры, которые обладают противовоспалительным действием и могут также способствовать потере висцерального жира. Это очень важная задача, потому что избыток жировой ткани внутри брюшной полости может привести к инсулинорезистентности, нарушениям обмена веществ, гипертонии и неправильному уровню холестерина и триглицеридов в крови.

Не все жиры вредны для здоровья. Для правильного функционирования организма необходимо обеспечить все макроэлементы: белки, углеводы и жиры. Диета с повышенной долей ненасыщенных жирных кислот может быть хорошим решением для многих людей, имеющих проблемы с избыточным весом, уровнем глюкозы в крови, и тех, кто хочет улучшить метаболическое здоровье.

Источник: www.akademiadobregosmaku.sggw.pl

Статьи по теме

• Масло или маргарин? Как намазать хлеб? Как намазать хлеб? Это вопрос, который задают большинство из нас. Решение о выборе масла или маргарина не имеет значения [...]
• Расширение рациона младенцев Схемы питания здоровых детей были созданы для родителей и опекунов маленьких детей, чтобы помочь им исправить [...]
• Снижение содержания трансжиров
  в пищевых продуктах В последние годы содержание неблагоприятных трансжиров уменьшилось во многих продуктах, но они все еще [...]
• Пеганизм - модная диета
  на 2019? Тенденции в области питания и питания удивляют нас каждый год. Есть больше планов питания, которые будут исправлены [...]
• Кокосовое масло
  это вредно для здоровья Содержащий много насыщенных жиров, кокосовое масло по меньшей мере так же вредно для здоровья, как сало, говяжий жир и масло [...]
• Здоровая игра! Морковь вместо чипсов, стакан воды вместо сладкого напитка. Как побудить детей питаться в соответствии с принципами здорового [...]
• Пища для специальных целей
  под контролем Торговая инспекция внимательно изучила продукты питания для маленьких детей, спортсменов и людей, соблюдающих диету. Контроллеры имели [...]
• Специальные свойства
  жирные кислоты Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, особенно омега-3 и омега-6, играют очень важную роль в нашем [...]

Похожие